Agaras yra jūros dumbliai, kurių sudėtyje nėra kalorijų, tačiau dėl kūno patinimų žarnyne organizmas gauna pilnatvės jausmą. Valgio metu dervų agaro-agaro milteliai naudojami kaip tirštiklis. Šis produktas yra natūralus želatinos daržovių pakaitalas. Todėl, jei agaras yra pagamintas, jį galima pakeisti želatina.
Kas gali pakeisti agarą?
Ši medžiaga turi ryškias savybes. Jis greitai sutirštėja, jame nėra kalorijų, nėra nei skonio, nei kvapo. Bet šis produktas ne visada gali būti ranka. Kalbant apie tai, kaip kepti agarą į agarą, vietoj dumblių agaro-agaro dažnai naudojamas želatinas arba pektinas. Tai yra pigesni ir visai nebrangūs produktai, kuriuos galima sustorėti.
Agaro pakeitimas želatina
Želatinas turi mėsos pagrindą, jis pagamintas iš sausgyslių ir kaulų. Pagal receptą 1 gramas agaro-agaro yra lygus 8 g želatinos. Taip yra dėl to, kad želatinos želatin ÷ s savyb ÷ s yra šiek tiek žemesn ÷ s negu agaro-agaro. Verta paminėti, kad ne visus produktus galima pakeisti agaro agaro želatina. Pavyzdžiui, norint pagaminti desertą "Paukščių pienas", galite naudoti tik agarą. Taip yra dėl to, kad želatina gali padaryti šį desertą griežtesnį ir suteikti vos pastebimą mėsos skonį. Agaras yra lengvesnis ir pigesnis negu želatina. Dėl to, kad šis produktas neturi kvapo ir skonio, jis išsaugo originalių indų, kur jis naudojamas, skonį ir kvapą.
Agaro pakeitimas pektinu
Pektinas turi vaisių bazę. Jis gaminamas iš įvairių vaisių. Pagal receptą 1 gramas agaro-agaro, tarsi želatinos, atitinka 8 gramus pektino. Pektinas suteikia labiau laisvą gatavo produkto struktūrą nei agaras.