"Riešutai" slapukai parduodami beveik visuose parduotuvių konditerijos skyriuose ir yra labai paklausūs. Ir pati lazdyno riešutų savininkai gali pagaminti šį skanų desertą namuose. Šis prietaisas yra sunkios formos su ilgos rankenos, skirtos formuoti ir kepti riešutų kevalus iš tešlos, o kepimo procesas atliekamas dujų viryklėje.
Tešlos paruošimo technologija turėtų būti parinkta taip, kad paruoštos kiautos, kuriose įdedamas užpildas, būtų patvarios ir nesudarytų.
"Riešutų" sausainių ruošimui nėra tiek daug receptų, o iš esmės jie skiriasi pildymo sudėtimi. Jis turėtų būti storas, o ne išmesti iš galutinių riešutų. Virtas sutirštintas pienas tvirtai užėmė pagrindinę ingrediento garbę užpildant tokius slapukus. Tačiau, pridėdamas sviestą, susmulkintus riešutus ir kitus ingredientus galima sukurti ne mažiau skanius įdarus.
Toliau mes jums išsamiai pasakysime, kaip padaryti riešutų sausainius su kondensuotu pienu.
"Riešutų" slapukų su kondensuotu pienu receptas lazdyno riešutams
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 450-500 g;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- granuliuoti cukrus - 75 g;
- soda, gesinti actu - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas arba margarinas - 100 g;
- vidutinio riebumo grietinėlė - 100 g;
Už pildymas:
- virtas sutirštintas pienas - 400 g;
- sviestas - 100 g;
- Riešutai - pagal valią ir skonį.
Paruošimas
Kiaušiniai atsargiai sumaišykite su cukrumi. Šiuo tikslu galite naudoti maišyklę. Tada įpilkite grietinės, soda, gesinti actu, ištirpinto sviesto ir sumaišykite. Dabar užpilkite truputį miltų ir mėsinkite tešlą. Jis turėtų būti minkštas, elastingas ir atskirtas nuo rankų. Jei bus įvykdytos visos šios sąlygos, "Cookie" slapuko tešla bus paruošta.
Dabar gauname lazdyną, pašildykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Tada svarbiausias momentas riešutų ruošimui. Mums reikia nustatyti iš tešlos valcuotų rutulių dydį, kurį mes įdėsime į formos ląsteles. Jei vis dar turėsite sovietinę formą, reikalingas skersmuo bus apie du centimetrus arba apie pusę graikinių riešutų. Pirma partija parodys, ar padidinti ar sumažinti rutulių skersmenį.
Paruoštos iš tešlos rutulių, kurių skersmuo yra tinkamas, išdėstytos kaitinamo lazdyno ląstelėse. Tada uždarykite jį ir įdėkite jį į dujinį degiklį stipriai ugniai. Apytikslė kepimo trukmė yra dvi minutes su išgaubta (pagrindine) ir kita minutė. Periodiškai patikrinkite pasirengimą, atverkite lazdelę ir nepamirškite laiku jį pasukti. Riešutų lukštai turi būti gražiai šviesiai rudos spalvos. Vėlesnės šalys, kai lazdelė gerai pašildyta, bus paruošta greičiau.
Uždarytos pusės, atidarius lazdelę, atsargiai supilkite į indą, kad būtų atvėsinta.
Jei šiek tiek nepaspyrėte su tešlos kiekiu ir turėsite "sparnus" kriauklių (gaminimo metu suprasite, kas tai yra),
Jei norite, įpilkite susmulkintus riešutus ir tešlos trupinius, jei norite, kad gerai išvirtų kondensuotas pienas ir minkštas sviestas. Užpildykite apvalkalu virtomis grietinėlėmis ir padėkite juos kartu.
Užbaigti sausainiai "Riešutai" pritrushivaem cukraus milteliai.
Norint, kad riešutai būtų traškesni, tešla turi būti įpilta du šaukštus be krakmolo. Sumaišant jį be kiaušinių pridėjimo ir dvigubai sumažinant sviesto kiekį, gauname subtilesnę ir traškią gatavo sausainio struktūrą.