Marinatai yra sukurti siekiant įvairinti, papildyti ar pabrėžti mėsos skonį. Kiauliena nėra išimtis. Nepakankamai skoningai supjaustyta mėsa puikiai kaimynai su įvairiais prieskoniais ir padažais kartais nustebina valgytojus dėl savo universalumo. Receptai iš šios medžiagos, mes nusprendėme skirti marinatai, tinka kiaulienos.
Kaip maistą kiaulieną kepti krosnyje?
Bet kokia mėsa ir kiauliena, įskaitant, yra gerai derinama su vynu ir klasikine provanso žolių, tokių kaip rozmarinas ir čiobreliai, rinkinys. Norėdami patikrinti šį įprastą derinį, įmanoma iš tikrųjų išbandyti nurodyto marinato receptą.
Ingredientai:
- šalavijas - 2 šaukštai. šaukštai;
- čiobreliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- rozmarinas - 4 šaukštai. šaukštai;
- raudonasis vynas (sausas) - 115 ml;
- alyvuogių aliejus - 85 ml.
Paruošimas
Skiedinyje atskirai supjaustytus žalius padėkite į skiedinį ir pabarstykite dideliu jūros druska. Įtrinkite lapus į pasta, paskleiskite gautą pastą alyvuogių aliejumi. Valykite mėsą aliejumi, supilkite vyną ir padėkite į talpyklą arba plastikinį maišelį su spyna. Po to palikite marinuotą gabalėlę mažiausiai 3 valandas.
Receptų marinatas šašinio kebabui iš kiaulienos ant grotelių
Kitas paprastas marinatas, įkvėptas tradicinių Viduržemio jūros receptų, yra paruošiamas ant garstyčių ir česnako pagrindo, kuris yra naudingas derinys, tinkantis kiaulienos gamybai tiek krosnyje, tiek anglimi.
Ingredientai:
- saldžios garstyčios - 15 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- citrinų sultys - 45 ml;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- rozmarino šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Stupoje patrinkite česnakus su druska, kol susidaro pasta. Skrudinkite makaronus su citrinų sultimis ir sviestu, įpilkite karštųjų pipirų dribsnių ir kapotų rozmarinų. Galiausiai, įdarykite saldų garstyčių mišiniui ir supjaustykite mėsą su mėsos marinatu. Palikite kiaulieną, įmirkytą skoniu, 4-6 valandas, tada atlikite skrudinimą.
Kiaulienos marinatas ant grotelių
Dar vienas sausas marinavimo mišinys puikiai tinka kepti kiaulieną ant grotelių. Mėsoje nėra drėgmės pertekliaus ar sudedamųjų dalių, kurios neleidžia susidaryti apetitą tinklelio ant gabalo paviršiaus.
Ingredientai:
- kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
- koriandrinės sėklos - 4 šaukštai;
- pankolių sėklos - 3 arbatinius šaukštelius;
- Lauryno lapai - 9 vienetai;
- džiovinti svogūnai, česnakai - 3 arbatiniai šaukštai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Padažykite kvepiančią prieskonių mišinį į skiedinį ir trinkite visa tai kartu, kol susidaro milteliai. Tufuokite kiaulienos mišinį ir palikite marinuoti maždaug valandą. Mišinys išdžiovinamas geriau įsitvirtinęs ant paviršiaus, gabalas gali būti lengvai alyvuogių aliejus. Po to, kai mėsa laikoma marinade maždaug valandą, galite pradėti sušilti grotelę ir pradėti virti. Šią marinato kiekį sumaišoma 2 kg mėsos.
Geriausia kiaulienos šašinio kebablio marinatas
Neįmanoma įsivaizduoti mėsos užkandžių skanesnių nei kiaulienos šonkaulių kepsnys, dėl kurių mes paruošime žemiau esančią marinatą. Po kepimo mėsos gabalėliai padengiami apeliuojančiu glazūros sluoksniu, kuris paliks ženklą ne tik jūsų sieloje, bet ir jūsų pirštuose, todėl kaupiasi servetėlėmis.
Ingredientai:
- pomidorų padažas - 115 ml;
- Voskesteršyro padažas - 55 ml;
- rudasis cukrus - 15 g;
- obuolių sidro actas - 35 ml;
- Dijoninės garstyčios - 15 g;
- rūkyta paprika - 3 šaukštai.
- Džiovinti raudonėliai, kmynai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis iš padažo sąrašo ir padėkite ant vidutinio karščio. Virinama leiskite marinatai virti maždaug 5 minutes, tada išimkite iš karščio, atvėsinkite ir sumaišykite su kiauliena. Palikite mėsą marinatu maždaug 2-3 valandas, paskui pereikite prie skrudinimo.