Marinatas mėsai - neatskiriama virimo charakteristika, suteikianti puikų išreikštą paruošto patiekalo skonį. Marinato pagrindu visada geriau pasirinkti ingredientus, kurių sudėtyje yra rūgšties, kuri suskaidins baltymus mėsos pluoštuose. Taigi, geriausi pagrindiniai marinade komponentai yra citrusinių vaisių sultys, actas, pomidorai, kiviai ir rūgščiųjų pieno produktai. Kai kurie iš šių ingredientų taps dalyviais iš šių receptų.
Marinatas mėsai kepinti keptuvėje
Kepimas yra vienas iš greičiausių mėsos kepimo būdų, tačiau norint pateikti įdomų skonį patiekalą, rytdienos vakarienę reikės iš anksto apgalvoti, nes prieš kepinant gabaliukus reikės meluoti visą naktį kvepiančiame citrusinių vaisių marinade.
Ingredientai:
- obuolių sidro actas - 115 ml;
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- sojos padažas - 65 ml;
- citrina - 1 vnt;
- cukranendrių cukrus - 5 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- šviežias imbieras - 2,5 cm gabalas.
Paruošimas
Išspauskite sultis iš citrinos ir nuimkite visą išdrožą. Sujunkite mūsų ingredientus su rūgštimi - citrinų sultimis ir actu. Tada supilkite sojos padažą ir alyvuogių aliejų. Kai visi skysti komponentai sumaišomi sklandžiai emulsijai, įpilkite žievelę, supjaustytą česnaką, cukrų ir tarkuotą imbierą. Nepamirškite geros druskos druskos. Gautą marinato kiekį pakanka pusę kilogramo gabalo.
Marinade už rūkymą mėsos namuose
Neatsižvelgiant į tai, kad prieš rūkymą įmanoma marinuoti mėsą tiek sausoje marinade, tiek skystyje, pirmenybė teikiama pirminei galimybei, kad dalis nebūtų užpilta. Šis mėsos marinato receptas tinka tiek karštai, tiek šaltai rūkyti.
Ingredientai:
- Švieži malti juodieji pipirai - 2 šaukštai. šaukštai;
- paprika - 2 šaukštai. šaukštai;
- džiovinti svogūnai ir česnakai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Cayenne pipirai, žemės pilka kalendra, pankolio sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Jei pasirinksite išankstinę mėsos ambasadorę, druskos vartojimas gali būti pašalintas iš marinatų ingredientų sąrašo, kitaip sujunkite visas sudedamąsias dalis iš sąrašo. Kruopščiai išpjaukite mėsos gabalėlę kvepiančiu mišiniu ir palikite šaltai kelias dienas.
Marinade už lukštenti
Piktžolių gabalėliai, vadinami jerk, yra patogus būdas saugoti didelę mėsos dalį ateityje. Naudodamasis įvairiais marinatais, pūlingos mėsos gali būti tiek įvairios, tiek šviežios.
Ingredientai:
- sojos padažas - 135 ml;
- karštas ir saldus padažas - 135 ml;
- džiovinti svogūnai, česnakai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Prieš pradedant marinuoti, nugarą išpjaukite į ploną juostelę. Bendras marinato kiekis yra 1 kg mėsos. Tada sumaišykite sojų padažą su aštriais saldžiais čili ir pridėkite džiovintus svogūnus su česnaku. Palikite mėsą marinuoti mažiausiai 8 ir ne ilgiau kaip 14 valandų.
Marinatas mėsai kepti orkaitėje
Ingredientai:
- citrinų sultys - 35 ml;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- oregano - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- čiobreliai, paprika - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Įmaišykite česnaką į pasta su druska. Ištirpinkite makaronus su alyvuogių aliejumi ir įpilkite džiovintų raudonugnių, čiobrelių ir paprikos. Įpilkite citrusinių vaisių sultis ir įpilkite mėsos gabalėlių į marinatą.
Marinade už kepta mėsa
Griliavimas gali būti vadinamas vienu iš labiausiai universalių maisto ruošimo būdų, kaip jam tinka
Ingredientai:
- cukranendrių cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- paprika, čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 45 ml.
Paruošimas
Paruoškite džiovintų prieskonių mišinį ir atskieskite alyvuogių aliejumi. Paskirstykite gautą mišinį į mėsos gabalėlį ir palikite jį marinuoti iki dienos.