"Pesto" yra vienas garsiausių Italijos virtuvės padažų. Šiuo metu ji taip pat yra populiari daugelyje Europos šalių ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Pesto padažas yra tinkamas bet kokiems makaronų, mėsos, žuvies ar jūros gėrybių patiekalams, taip pat jis gali būti dedamas į sriubas, į kitus sudėtinius patiekalus ir tiesiog sutepamas duona.
Yra nuomonė, kad Pūdo padažo paruošimo tradicijos buvo formuojamos Ligūrijoje (Šiaurės Italijoje) nuo Romos imperijos laikų, tačiau pirmasis rašytinis šio padažo paminėjimas prasidėjo 1865 m.
Ką sudaro "Pesto"? Čia galimos galimybės.
Pagrindiniai itališko "Pesto" padažo ingredientai yra šviežias bazilikas, parmezano sūris ir alyvuogių aliejus. Kartais ruošiant Pesto padažą naudojami kedro riešutai, pekorino sūris, pušies sėklos, česnakai ir kai kurie kiti ingredientai. Paruoštas Pesto padažas paprastai parduodamas nedideliuose stikliniuose induose.
Pesto padažo receptas yra taip pat žinomas, be džiovintų pomidorų, kurie jam suteikia raudonos spalvos. Austrijos variante, Moliūgų sėklos dedamos į Pesto padažą, o vokiškame variante - laukiniai česnakai.
Pasakykite, kaip patys pagaminti Pesto padažą.
Klasikinis Pesto padažo paruošimas apima marmuro skiedinio naudojimą, žinoma, geriau tai paruošti mums, jei mes neskuba, o ūkyje yra geras akmens ar porceliano skiedinys. Supaprastintoje alternatyvoje galime naudoti įvairius šiuolaikinius virtuvės prietaisus (maišytuvus, virtuvinius procesorius ir tt).
Klasikinis receptas žalios Pesto padažui gaminti
Ingredientai:
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - apie 100 ml;
- Tarkuotasis parmezano sūris - 3-4 st. šaukštai;
- šviežias bazilikas - 60 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Neprivalomi komponentai:
- pušies riešutai arba pušies sėklos - 1-2 st. šaukštai;
- sriegis pecorino tarkuotas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Sūris (arba sūris) trys ant smulkių grotelių. Bazilikas, česnakai ir pušies sėklos (arba pušies riešutai) yra sumalti naudojant skiedinį arba naudojant daugiau šiuolaikiškų jums patogių virtuvinių prietaisų. Sumaišykite sūrį su likusiu susmulkintų ingredientų ir alyvuogių aliejaus. Sezonas su citrinų sultimis. Šioje versijoje "Green Pesto" padažas yra ypač populiarus su makaronais, lazanija, žuvimi ir jūros gėrybėmis, taip pat puikiai tinka minestrone sriubai, risotto ir kaprese (tradiciniai itališki užkandžiai su mozzarella ir pomidorais).