Ar norėtumėte valgyti gruzinų khachapuri, bet pamiršote bandymo receptą? Tada mūsų kitas straipsnis yra tik tau. Iš jo sužinosite, kaip gaminti tešlą khachapuri gruzinų kalba ir susipažinti su trimis šio nuostabaus patiekalo miltų pagrindo variantais.
Gruzinų khachapuri riešutinė tešla
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 580-620 g;
- pienas - 450 ml;
- sviestas - 25 g;
- sausos mielės - 5 g;
- balta cukraus (bauda) - 5 g;
- druska;
- augalinis aliejus - 25 g.
Paruošimas
Nusodinti per kepimo miltus, sumaišytus dubenyje su sausomis mielėmis, cukrumi ir druska. Tada pašildykite pieną, šiek tiek supilkite į sausą mišinį ir pirmiausia sumaišykite su šaukštu, tada perkelkite jį į stalą ir rankomis. Serijos pabaigoje įpilkite labai minkšto kremo sviesto ir dar kartą gerai sumaišykite. Mes grąžinsime miltus į dubenį, padengsime ją rankšluosčiu ir padėkite jį šiltoje vietoje be laidų. Po padidinto tūrio bandymo mažiausiai du kartus galima pereiti prie Khachapuri formavimo.
Tikroji tešla khachapuri ant matzoni yra Gruzijos receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- aliejus "Derevenskoye" - 55 g;
- kiaušiniai (atrinkti) - 2 vnt.
- granuliuoti cukrus (bauda) - 5 g;
- soda (gesinti actu arba citrinų sultimis) - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska
Paruošimas
Buteliuose mes persijungia kviečių miltus. Matsoni sumaišomas su cukrumi, druska, švinuoto soda ir leisti visi kristalai ištirpsta. Miltuose įjunkite du kiaušinius, įpilkite labai minkšto kreminio aliejaus ir įpilkite šiek tiek mišinio matzoni, tepant minkyti. Jo tekstūra turi būti minkšta, bet nelipna. Mes paliekame ją šiltoje vietoje rankšluosčiu per keturiasdešimt minučių, o tada prisimename kelias rankas ir leiskite stovėti dar dvidešimt minučių. Galų gale mes galime pradėti formuoti gruzinų khachapuri.
Kaip keptuvėje kepinti tešlą khachapuri gruzinų kalba?
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (aukštos kokybės) - 480-520 g;
- kefyras (storas) - 245 ml;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- kiaušinis (pasirinkimas) - 1 gabalas;
- granuliuoti cukrus (balta, smulkia) - 5 g;
- soda;
- druska
Paruošimas
Kefyras sumaišomas su soda. Po penkių minučių įpilkite kiaušinį, rafinuotą aliejų, cukrų, druską, sumaišykite ir supilkite išsijotus miltus. Mes minkštiname minkštą, šiek tiek lipnų tešlą, padėkite ją į dubenį ir palikite ją keturiasdešimt minučių po rankšluosčiu. Po to, tešla yra paruošta naudoti, jūs galite suformuoti khachapuri iš jos.