Satsivi galima virti beveik iš bet kurios mėsos ar netgi žuvies, tačiau klasikinė patiekalo versija turėtų būti laikoma paukštiena - kalakutiena arba vištiena. Tikrasis satsivi yra turtingas prieskonių skonio derinys su kreminiu padažu, pagamintu graikinių riešutų. Apie klasikinius ir šiuolaikinius paprastus satsivi receptus iš vištienos mes kalbėsime apie šią medžiagą.
Receptas satsivi su vištiena gruzinų kalba
Ingredientai:
- vištiena - 1,3 kg;
- graikiniai riešutai - 320 g;
- česnako dantys - 8-10 vienetų;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- apyniai-suneli - 4 šaukštai. šaukštai;
- paprika - 2 šaukštai. šaukštai;
- kalendrų sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žiupsnelis šafrano;
- svogūnai - 620 g.
Paruošimas
Prieš ruošdami satsivi gruzinu iš vištienos, turite paįvairinti paukštį vandens puodelyje. Skystis turėtų apimti viščiuką. Palikite vištieną, virtą pusvalandį, ir tada išimkite, išdžiovinkite žievelę ir įdėkite į orkaitę, kad keptumėte iki raudonos džiūvėsėlio. Nors paukštis yra rudos, virkite kvepiančią riešutų ir prieskonių pastą, perduodami jas per mėsmakerį. Sudėkite paruoštus makaronus su svogūnais ir įlašinkite į sultinį. Supilkite kepta vištienos gabaliukus ant viršaus ir palikite maždaug 15 minučių satsivi riaušes ant mažo ugnies.
Ekspertai teigia, kad geriausia, kad satsivi būtų primygtinai reikalaujama naktį, tačiau mes manome, kad niekas neturi tokio ištvermės, todėl nedelsiant ant stalo turėtų būti patiekiama karštos vištienos plokštelė su riešutmedžio padažu, turinti didelę dalį kalendros ir lavos gabalo.
Satsivi iš vištienos gruzinų - paprastas receptas
Ingredientai:
- vištiena - 1,2 kg;
- riešutas (nulupta) - 3 sauja;
- svogūnai - 7 dantys;
- lauro lapas - 1 vnt.
- svogūnai - 115 g;
- apyniai-suneli - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirmiausia virkite vištienos skerdeną laureliu, kol ji bus visiškai paruošta. Pašalinkite mėsą iš kaulų ir nuleiskite sultinį. Apverskite graikinių riešutų branduolius į pasta su svogūnais. Česnako gerbėjai gali pridėti dantų pastą į savo mėgstamą ingredientą, gruzinų virtuvėje, jie visada ras vietovę. Tada įpilkite apynių-saulėlyje pastos ir druskos, tada praskieskite sultiniu, supilkite porcijas, kol pasta pasidaro vidutinio tankumo padažu. Padažykite virtų paukščių padaže gabalėlius ir šerti graikiniais riešutais satsivi iš vištienos.
Gruzijos Satsivi patiekalas iš vištienos
Ingredientai:
- vištiena - 1,7 kg;
- sviestas - 35 g;
- svogūnai - 165 g;
- česnako dantys - 10 vnt .;
- graikiniai riešutai - 3 1/2 daiktai;
- saujelė žalio koriandro;
- žemės cinamonas, kalendra - 1 1/2 šaukštelis.
- malti paprikos, karšti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- karštųjų pipirų, molio gvazdikėlių;
- kiaušinių tryniai - 3 vienetai;
- actas - 35 ml.
Paruošimas
Virkite vištieną, kol paruošta ir atskirkite paruoštą mėsą nuo kaulų. Palikite karštą sultinį į šoną, netrukus reikės padažui paruošti.
Dėl graikinių riešutų įdėklo turėtumėte praleisti graikinių riešutų branduolius per mėsmakerį, įpilkite išgelbėtų svogūnų ir česnakų vištienos. Paruošta aromatinė pasta papildoma prieskoniais ir actu, pastaroji padės
Jei pageidaujate, satsivi iš vištienos gali būti pagamintas daugybiškai: po verdymo paukštis, palikite sultinį į dubenį ir atskieskite riešutų pastą. Įjunkite "gesinimo" ir laukite virimo, pridėti triušių ir paukščių.