Kiekvienas gruzinų virėjas ir ne tik gruzinų žino, kaip gaminti tokį skanų sriubą kaip harko. Ir svarbiausia - ne tik tai, kaip skanu, bet ir kaip tai padaryti teisingai.
Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą ir specialias paslaptis, kaip padaryti sriuba dar skanu ir originalesnė. Tačiau yra keletas klasikinių receptų, nes kiekviename Gruzijos regione yra keletos gamtos kepimo charakterio subtilumų, tačiau pagrindinės srities sudedamosios dalys visur yra vienodos.
Sriubos kharco receptas 2 litrai vandens:
- 500 gr. kaulo rieboji jautiena;
- 3 svogūnai;
- 4-5 česnako skiltelės;
- 4-5 šaukštai. l pomidorų pasta arba 5 vnt. pomidorai;
- 1 šaukštelis. apyniai-suneli;
- čili pipirai, paprikos, lauro lapai, druska;
- 1 puodelis ryžių;
- žalumynai iš kalendros ir baziliko.
Jautienos kaulai yra paruošti maždaug 2 valandas, tuo metu putos kruopščiai pašalinamos iš sultinio.
Į sultinį įpilkite druskos, čili ir paprikų, lauro lapų.
Svogūnai smulkiai supjaustomi ir supilami į sviestą arba ištirpintą riebalų dalį iš jautienos, pridėtos prie sriubos.
Kruopščiai išvalytos ir nuplaunamos ryžių mirkyti 15 minučių, kol ji pasisuks balta. Patartina nenaudoti garuose prieinamų ryžių paruošti sūrio, bet pasirinkti apvalios arba ovalios veisles. Po mirkymo ryžiai taip pat siunčiami į sriubą. Kitas žingsnis bus išsiųsti pomidorų pastą, nulupti ir nulupti aliejumi, ir keletą šaukštų pomidorų sultinio kartu su apyniais-suneli.
Sriubos pasirengimą lemia ryžių noras. Prieš pat išjungimą, pjaustytų česnakų ir smulkiai supjaustytų žalumynų pridedama prie uogų.
Prieš patiekiant kharką, užvirkite 5-10 minučių.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti sriubą ant jautienos bekono. Tačiau daugelyje Gruzijos sričių siekiama įvairinti sriubos skonį, papildant padažus pomidorais
Kitas variantas - kartu su ryžiais ir keliais šaukštais susmulkinti graikinius riešutus. Ne mažiau populiarus yra sriubos pasirinkimas naudojant vištieną arba kalakutieną, pagrindinė būklė, kai tai atliekant, yra sekti likusių ingredientų žymėjimo seka ir naudoti pačius riebalinius paukščių gabalus (šlaunys su riebalų gabalais aplink kaklą). Tradicinius žalumynus Gruzijai - koriandrą ir baziliką - galima pakeisti dar aštraus ir ryškiai kvapus augalija - petražolių, krapų ir salierų žaluma.