"Chashushuli" - tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, pats žodis tikslaus vertimo į rusų kalbą reiškia tiesiog "troškinys". Paprastai chashushuly virti iš veršienos arba jautienos, tačiau tai įmanoma ir iš avienos.
Papasakok, kaip padaryti skanų chashushuli iš ėrienos. Pasirinkite šviežią, mažai riebalų mėsą, pageidautina iš jauno gyvūno. Kiti produktai taip pat turėtų būti švieži. Nenaudokite sulfatinto vyno. Prieš ruošiant runkeliu, smulkinta mėsa bus naudinga, pavyzdžiui, citrinoms ir (arba) granatų sultims . Marinade galite įdaryti griežinėlių česnako, tik prieš gaminant česnako gabalėlį turėsite kruopščiai pasirinkti.
Skanus ėrienos chashushuli
Ingredientai:
- ėriena - apie 800 g;
- svogūnai - 1-2 vnt .;
- sviestas natūralus - apie 25-50 g, gali būti ghee;
- sausų apynių-saulėlydžio prieskonių mišinys;
- švieži prinokę tankūs pomidorai - 2-4 vnt .;
- paprika - 1-2 vnt.
- česnakai - 2-5 denticles;
- raudonasis stalo vynas, kuris nėra desulfitas;
- druska;
- raudonieji pipirai;
- daug žalumos (petražolės, kalendra, erragono, baziliko, rozmarino, raudonėlio, mairūno).
Paruošimas
Paruošta mėsa (tai yra, supjaustoma smulkiais gabaliukais marinuotų, žr. Aukščiau), mes mesti į žarijų, tegul marinatas išleidimas. Ištirpinkite keptuvėje arba giliai keptuvėje ir švelniai kepkite mėsą iki šviesiai aukso spalvos. Įpilkite svogūnų, supjaustykite pusiau žiedais, sumaišykite, šiek tiek kepkite, mažinkite ugnį iki minimumo ir gruzdinkite beveik iki virti, kartais maišydami, uždarydami dangtį, pridėdami vyno ir prieskonių. Jei nėra nesūdyto vyno, galite pridėti šiek tiek vandens, jei reikia.
Pomidorai yra blanšuoti (tai yra, nuplauti verdančiu vandeniu) ir nulupti. Pjaukite pomidorus į kubelius ir supjaustykite papriką. Kadangi trūksta pomidorų, juos galima pakeisti šiek tiek praskiesta vandens pomidorų pasta (2 šaukštai). Stew, kol virti 5-8 minutes. Mėsa turėtų pasirodyti storio aštraus aromatinio
Šiek tiek šiek tiek (per maždaug 10 minučių) atvėsinkite, tada pridėkite smulkiai supjaustytus žalius ir česnaką. Dar galime paruošti dar 8-10 minučių ir įdėti į aptarnaujantį dubenį. Galite patiekti avinėlį chashushi beveik bet kokiu šalutiniu patiekaliu (bulvės, ryžiai, polenta, pupelės, avys, lęšiai, makaronai). Taip pat gera patiekti šviežių daržovių, vaisių, šviežių žalių, marinuočių ar salotų, lavos ir kitų autentiškų gruzinų virtuvės patiekalų. Na, ir, žinoma, nepalyginamas gruzinų vynas ar chacha.