"Lobio", tradicinėse gruzinų virtuvėse, siūlo keletą receptų iš pupelių.
Labiausiai spalvingas, skanus ir turtingas patiekalas pagamintas iš raudonųjų pupelių. Jo skonis puikiai tiek karštas, tiek šaltas, kartu su bet kokiais šalutiniais patiekalais ar mėsos patiekalais.
Lobio pikantiškumas ir aštrumas gali būti pritaikyti pagal jo skonio nuostatas, pridedant daugiau ar mažiau prieskonių ir naudojant papildomas prieskonius.
Žemiau mes atsižvelgsime į receptus, kaip tinkamai paruošti lobio iš raudonųjų pupelių naudojant tradicinius ar konservuotus ankštinius.
Lobio paruošimas iš raudonųjų pupelių - receptas
Ingredientai:
- raudonos pupelės - 0,5 kg;
- morkos - 220 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 35 ml;
- pomidorų pasta - 75 g;
- švieži žiediniai žiedai - pagal skonį;
- šviežios petražolės žalumynai - pagal skonį;
- švieži uolieniniai žalumynai - pagal skonį;
- švieži baziliko žalumynai - pagal skonį;
- ciberžolė - 5 g;
- adžika - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- asafetida - 5 g arba česnakai pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Raudonos pupelės gerai nuplaunamos, užpilkite pakankamai šalto vandens ir palikite šešias ar septynias valandas. Pasibaigus laikui, pupelės vėl plaunamos, užpilamos šviežiu grynu vandeniu ir nustatomos ugniai. Virinama virkite jį po dangčiu pusantros valandos arba iki minkštos. Vodicka druskos penkios minutes prieš virimo pabaigą. Jei vieną kartą druskos pupeles, tada galų gale nepakaks pakankamai minkšta.
Kai pupelis yra pasirengęs išvalyti, morkas smulkiai supjaustykite ir išmeskite į šiltą augalinį aliejų, be kvapo, gilią keptuvę ar puodą. Mes laikome daržoves ugnyje, kol minkšta, maišant, įpilkite virtų pupelių ir supilkite keletą pupelių sultinio. Mes taip pat įdėjome pomidorų pasta, ciberžolė ir indą supjaustėme su druska, sumaišome, uždengėme ir trisdešimt minučių padengėme žemai ugniai. Penkias minutes iki išsekimo pabaigos mėsosime smulkiai supjaustytus šviežius žolelės, asafeetida arba smulkiai pjaustytus česnakus, taip pat adzhika ir maltųjų juodųjų pipirų.
Dėl pasirengimo mes suteikiame lobio likti dar dvidešimt minučių ir gali tarnauti.
Lobio gruzinų kalba iš konservuotų raudonųjų pupelių - klasikinis receptas
Ingredientai:
- konservuotų raudonųjų pupelių - 1 can;
- svogūnai - 160 g;
- česnakai - 4 dantys;
- pomidorų pasta - 55 g;
- šviežias žalias kalendras - 1 krūtinė;
- švieži baziliko žalumynai - 1 nedidelė krūva;
- graikiniai riešutai, nulupti - 110 g;
- apyniai-sunelis - 15-20 g;
- raudona maltos spalvos pipirai - 5 g arba pagal skonį;
- vyno actas - 15 ml;
- alyvuogių aliejus - 145 ml;
- druska
Paruošimas
Atidarykite konservuotų pupelių stiklainį, supilkite turinį į duoną, išsaugokite marinatą, praskalaukite verdančiu vandeniu ir leiskite jį nusausinti.
Tuo tarpu alyvuogių aliejų supilkite į keptuvę, pašildykite ant vidutinės karščio ir įmeskite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną ir palikite iki minkšto. Tada įdėkite anksčiau nuplautą, džiovintą ir smulkintą šviežią žolę, taip pat pridėkite susmulkintą česnaką, pomidorų pasta, apynius-suneli,
Supjaustyti graikiniai riešutai džiovinti ir lengvai kepti sausoje keptuvėje, įdėti į maišytuvą ir smulkinti į trupinius. Įpilkite pusę pupelių ir dar kartą sutraukite. Mes deriname graikinių riešutų kepenėlių mišinį su kepsnys ir likusios pupelės, sezonas su druska, šiek tiek supjaustyti šviežia kalendra, įkaitinkite mišinį į virinimą ir išjunkite. Praėjus penkiolikai minučių, patiekalas bus įkvėptas ir paruoštas tarnauti.