Kaip paruošti asortimentą iš silkių - klasikinis receptas

Yra nuomonė, kad jie žino, kaip paruošti foršaką iš silkės pagal klasikinį receptą - tik žydų namų šeimininkes. Dar kartą įrodykime šios prielaidos klaidingumą ir paruoškite užkandį, kuris, priklausomai nuo jūsų skonio, užkimbs kitus panašius patiekalus sudėtyje ir gaminimo būde.

Iš esmės forshmak yra silkių pasta ir yra keletą variantų. Šiandien mes apsvarstysime klasikinį šio užkandžio atlikimą, kuris apima jo sudėties obuolių ar morkų įtraukimą.

Kaip tinkamai paruošti foršaką iš silkių - klasikinis žydų receptas

Ingredientai:

• silkių šiek tiek sūdyta skerdena - 1 vnt;
• maža obuolių "Antonovskoe" - 0,5 vnt.
• baltojo kepsnio gabaliukai - 1-2 gabaliukai;
• kiaušiniai - 2 vienetai;
• svogūnai - 100 g;
• sviestas - 100 g;
• pienas - 100 ml;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Paruošdami forschmacką, po virimo dešimt minučių į ugnį dedame vištienos kiaušinius, po to skalaukite šaltu vandeniu ir išvalykite. Nors kiaušiniai yra virti, mes valyti silkę, atsikratome skerdenos nuo galvos ir dugno, plauname jį pilvo srityje ir atskirkite filė nuo kaulų.

Obuolė nulupama ir nulupama, o svogūnai - iš žievelės. Baltųjų keptų kepsnys keletą minučių mirkoma piene, kad būtų galima sušvelninti. Visi paruošti ingredientai yra susmulkinti maišytuvu arba labai lengvai supjaustyti peiliu. Gerai, jei gautos masės nuoseklumas bus nevienodas, sumaišant visus mažus komponentų gabalėlius.

Galiausiai įmaišykite minkštą sviestą, maltinius pipirus ir druską ir sumaišykite. Pabaigus paršaką mes įdėti į žuvį ar bet kokį kitą patiekalą, mes puošti šakos šviežių žalių, ir mes galime tarnauti.

Forshmack iš silkių - klasikinis morkų receptas

Ingredientai:

• silkių šiek tiek sūdyta skerdena - 1 vnt;
• morkos - 75 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• sviestas - 100 g;
• pienas - 100 ml;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Pirma, mes supjaustėme silkių skerdeną. Mes atsikratome jo nuo galvos ir dugno, ir mes filė atskirti nuo kaulų. Keptuvėje virkite morkas ir kiaušinį, kol jis visiškai paruoštas, tada atvėsinkite ir išvalykite. Mes dedame silkės filė, kiaušinį ir morkas maišytuvo dubenyje ir sumaišykite į nevienalytės tyrės būklę. Tada įpilkite iš anksto suminkštintą sviestą, malto juodųjų pipirų ir prireikus skonį druskos, sumaišykite ir gali būti.

Forshmack iš silkės - klasikinis receptas Odesoje

Ingredientai:

• silkių šiek tiek sūdyta skerdena - 1 vnt;
• obuolių antonovskoe - 75 g;
• svogūnėliai - 75 g;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• citrinų sultys - 20 ml;
• sviestas - 75 g;
• imbieras šviežias (pasirinktinai) - žiupsnelis;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kaip ir ankstesniuose du receptai forshmak paruošimui Odesoje, mes turime "gauti" filė silkių. Norėdami tai padaryti, išvalome skerdeną, nukirpkite galą, ištraukite vidines dalis, nukirpkite nugarą ir atskirai filė, pašalinti visus kaulus. Mes taip pat viriname kiaušinį, kol paruošta, įdiekite į ledą vandenį minutę, valykite ir padalykite į baltymus ir trynį. Mes išvalome askaloninius česnakus ir imbierinius svogūnus, sušvelname obuolį iš odos ir šerdies su sėklomis, supjaustyti į keletą dalių ir pabarstyti citrinų sultimis.

Mes sujungiame silkių, svogūnų, obuolių, kiaušinių baltymų ir pasirinktinai imbiero, susmulkinkite maišikliu filė, įpilkite labai minkštą (bet netirptą) sviestą, malto juodųjų pipirų, skonio druskos ir sumaišykite. Geriau, jei užkandis lieka šaldytuve keletą valandų, jis įšvirkščiamas ir susitraukiamas. Pabaigta forshmak supjaustyti ant duonos gabalėlių, tatuiruotų su kiaušinio tryniu ir patiekiama.