Daugelis Armėnijos virtuvės patiekalų yra svajonė bet kokios šeimininkės: jie nupjauna maistą, siunčia juos į vieną Kazanę ir padaro juos troškinti. "Khashlama" yra tik tokia patiekalė. Paprastai patiekalas pagamintas iš ėrienos, tačiau mūsų realybėje nėra taip lengva gauti jaunos mėsos, todėl mes nusprendėme skirti alternatyvių variantų - chashlamos recepto iš vištienos.
Kaip virti hashlį iš vištienos alaus?
Nepamirškite būti autentiška, mes saugiai pakeiskime avinėlio mėsą višta, vandenį ar sultinį alui . Indelis pasirodys dar kvapnus, o sultinys - turtingas, ypač jei jūs teikiate pirmenybę mėsos gabalui su oda.
Ingredientai:
- paukštiena su kaulu - 1,1 kg;
- svogūnai - 115 g;
- alus - 155 ml;
- pomidorai - 430 g;
- Bulgarijos pipirai - 170 g;
- šiek tiek žalio koriandro ir baziliko.
Paruošimas
Pagrindinis Haslamos ypatumas yra visų ingredientų sluoksnio išdėstymas sluoksniu ir tuo pačiu metu. Pirmasis dalykas, einantis į katilo dugną ar kitas storas sieneles, yra storas svogūnų žiedas. Per juos plinta ir pati vištiena. Dėl haslamos galite paimti visą skerdeną ir supjaustyti ją norimų dydžių gabalėliais. Sutepkite mėsą su svogūnais ir nepamirškite, kad ją padaro gausiai. Tada pipirai ir pačioje pabaigoje - pomidorai. Indų turinys užpilamas vandeniu ir alumi, sumaišomas lygiomis dalimis. Uždenkite katilą dangteliu, palikite dvi valandas nulaužti ne per didelį ugnį.
Pasibaigus laikui, patiekalas patiekiamas, apibarstomas žolelėmis ir įpilamas sultinio iš kailo.
Chashlama iš vištienos su bulvėmis
Kitas nepriimtina virtuvės indo versija buvo sukurta, kad patiekalas būtų patenkintas. Taigi atsirado Armėnijos Haslamos bulvių sudėtis.
Ingredientai:
- bulves - 630 g;
- saldieji pipirai - 290 g;
- pomidoras - 640 g;
- svogūnai - 210 g;
- baklažanai - 170 g;
- česnakai - 4 dantys;
- vištienos šlaunys - 1,2 kg.
Paruošimas
Pradėkite ruošdami daržoves. Tie iš jų, kuriems reikia valymo, - švarūs, o tada iškirpti visi vidutinio storio ratai. Į indų dugną įdedami svogūnų žiedai, ant jų viršuje - vištienos pluta, kurią reikia kruopščiai išplauti. Tada įdėkite žiedus iš paprikos, pomidorų gabalėlių, bulvių, baklažanų ir smulkintų česnako kopūstų. Panaudodami stiklinę vandens supilkite indo turinį ir padėkite visą dangtį ant nedidelio ugnies. "Khaslama" turėtų tušti apie pusvalandį, kad vištiena ne tik pasiektų paruoštą, bet ir išeitų iš kaulų, o induose esantis vanduo virto stipriu sultiniu.
Jei pageidaujate, galite pakartoti šį hashlama su vištiena multivarke, nustatydami "Quenching" režimą ir nustatydami laikrodį dvi valandas.
Kaip virti chašlamą iš vištienos?
Pridėti patiekalą daugiau skonio padės ne tik česnakų ir baziliko buvimas, bet ir nedidelis kiekis baltojo vyno.
Ingredientai:
- vištiena - 1,3 kg;
- pomidoras - 630 g;
- cukinija - 140 g;
- svogūnai - 230 g;
- saldieji pipirai - 270 g;
- česnakai - 4 dantys;
- baltojo vyno - 95 ml;
- vanduo 95 ml;
- sauja žiedlapio ir baziliko.
Paruošimas
Padalinkite vištą į segmentus ir gerai sezant. Uždėkite didžiulius svogūnų žiedus pačioje katilo apačioje. Viršutinėje vietoje - pagardinta paukštis, tada supjaustytų pipirų, storių pomidorų gabaliukų, cukinijų ir susmulkintų česnakų dantys. Paskutinis sluoksnis yra kvepiantys žalumynai, kuriuos pirmiausia reikia sumalti. Užpildyti vištieną ir daržoves gali būti bet koks skystis: vanduo, jo mišinys su vynu ir alumi arba paruoštas sultinys. Po to haslamas yra sandariai uždarytas ir paliekamas vidutiniškai uždegti maždaug per pusę ar dvi valandas. Paruoštą patiekalą reikia patiekti, apibarstyti šviežiomis žolelėmis ir įlipti iš likusio sultinio iš kailo.