Karis yra seniai sukurtas ir labai naudingas prieskonių mišinys, pagrįstas kurkumos šakniu, kuris kilęs iš vienos iš Indijos kulinarinių tradicijų. Taip pat vadinamas daugybe įvairių produktų, virtų naudojant kario mišinį. Šis padažas yra paruoštas naudojant sausą kario prieskonių mišinį. Šiuo metu yra plačiai paplitę kario prieskoniai, ir indai su ja yra paruošti visur. Pūstos ciberžolės šaknys turi malonų aštrų aromatą ir lengvą, šiek tiek nemalonų skonį, todėl į šį prieskonį pridedami ir kiti ingredientai. Karis gali būti gana aštrus ir, atvirkščiai, turi minkštą ir subtilų skonį, tačiau kvepalai ir atspalviai išlieka gana būdingi, todėl kario kvapą sunku supainioti su bet kokiu kitu padažu.
Kaip gaminti karis?
Indijoje kepimo kario padažas yra tradicinis dalykas. Paprastai indai gamina sausą kario mišinį prieš pradedant naudoti šviežius ingredientus iš šio mišinio ir paruošti kario padažą namuose. Požiūris į receptą nėra fiksuotas ir visiškai kūrybingas - kiekvienas pasirengia savo skoniui, tik laikydamasis bendrųjų principų. Žinoma, skirtinguose Indijos regionuose, tautose ir gentyse, kario padažas yra labai skirtingas. Jis naudojamas ryžių, daržovių, mėsos, žuvies ir kitų produktų aromatizavimui ir dažymui. Be to, karis turi ryškias gydomojo pobūdžio savybes - padidina imunitetą, neleidžia atsirasti aterosklerozinių plokštelių ant vidinių kraujagyslių sienelių ir vėžio vystymosi.
Kepimo karis
Kaip pats paruošti kario padažą? Norint paruošti patiekalus su kario padažu, būtinai naudokite sausą kario mišinį, kuriame galite paruošti vištieną, ėriuką, žuvį, ryžius, ankštinius ir kitus produktus. Čia pateikiamas apytikslis sauso kario mišinio sudedamųjų dalių sąrašas: ciberžolė, kalendra, raudonieji pipirai, juodieji pipirai, paprikos, kardamonas, kmynai, lazdele, imbieras, gvazdikėliai, cinamonas, garstyčios, paprikos, kajenų paprikos, ažogas, pankoliai, česnakai, muskato riešutai. Įspūdingas, ar ne? Proporcijos skiriasi. Tiems, kurie nenori nerimauti dėl kario mišinio savaiminio pasirengimo, galite patarti pirkti gatavą sausą mišinį rinkoje arba prekybos centre (paprastai yra 2 galimybės - ūminis ir mažiau ūmus).
Curry Chicken
Labai skanus vištienos kepsnys su kario padažu.
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinė;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 puodelis natūralaus pieno kremo;
- 2 šaukštai kvietinių miltų / s;
- 1-2 šaukštai kario miltelių;
- šiek tiek augalinio aliejaus.
Pasirengimas:
Pirma, iškepkite kviečių miltus sausoje keptuvėje mažai šilumos, kol šviesa pasikeičia šešėliais (apie 2-4 minutes), sumaišant su mentele. Mes švelniai pjauksime svogūnus ir supjaustosime. Mes supjaustome vištienos filė su nedideliais kubeliais, šiek tiek sūdyta ir kepama ant aliejaus, iš abiejų pusių, į skanų aukso rudą atspalvį. Vištienos filė kepimo metu atskiroje keptuvėje aliejuje sumaišykite svogūną iki vidutinio karščio aukso. Maišant stiklinę grietinėlės maišytą miltą šakute ar švilpimu. Komochkai neturėtų būti. Į keptuvę su keptais vištienos gabaliukais įdarykite keptą svogūną, sausą kario ir jautienos mišinį su kreminės miltų mišiniu. Kruopščiai sumaišykite viską ir švelniai užvirkite, kol padažas susitrenks
Indai su kario - tai skanu
Patiekiama vištienos filė kario padaže gerai patiekiama su jaunomis virtomis bulvėmis, ryžiais, su šparagais, jaunomis stambiagrele pupelėmis ir kitais ankštiniais. Būtinai papuoškite indą žalumynų šakelėmis. Ne mažiau skanus su kariu yra kitų rūšių mėsos, paukštienos, žuvies ir daugybės javų, ankštinių daržovių ir daržovių patiekalai. Toks kvepiantis, skanus ir naudingas prieskonis, kuris, be abejo, naudojamas protingomis ribomis, gali maloniai pakeisti net ir labiausiai nuobodų patiekalų skonį.