"Musaka" - labai originalus, skanus ir labai naudingas tradicinis patiekalas daugelyje Viduržemio jūros regiono ir Balkanų šalių, kur būtinai priskiriami baklažanai. Musak taip pat virti Artimuosiuose Rytuose. Klasikinis graikų moussaka patiekalas yra tešlos pyragas, kurių apatinis sluoksnis yra baklažanai su augaliniu aliejumi, vidurinis sluoksnis - ėriena su pomidorų skiltelėmis, o viršutinis sluoksnis - kopūstai ir grietinės padažas (arba bekamelio padažas). Taip pat į moussaka galite įdėti grybus, bulves ir / arba cukinijas. Artimųjų Rytų šalyse moussaka yra paruošta salotų salotų su baklažanų ir pomidorų forma.
Kepimo moussaka
Ingredientai:
- Taigi grazuotos moussaki paruošimui geriau pasirinkti jauną ėriuką ar veršieną, nors tinkama ir kalakutiena ar triušiena. Skanus ir moussaka su vištiena.
- Jums reikės baklažanų, svogūnų ir pomidorų.
- Taip pat galite naudoti spalvotus arba baltus kopūstai, brokolius, cukinijas, bulves ir saldžiąsias paprikas.
- Jums tikrai reikės aštrų pagardų: gali būti naudojamas česnakas, juodas ir (arba) kvapus + raudonieji pipirai, lauro lapai, petražolės ir krapai, krapų bazilikai, koriandras, ergraksas ir rozmarinas.
- Be to, paruoškite daržovių (alyvuogių arba saulėgrąžų) aliejų, natūralų grietinę ar grietinėlę.
Pasirengimas:
Pirma, mėsa supjaustoma smulkiais gabalais, kaip azu arba guliažu, arba, geriau, mažesniais - su trumpais storais šiaudais. Jei mes naudojame paprasti kopūstai, tada supjaustykite jį trumpais šiaudais, jei spalvos arba brokoliai - mes išardomi ant žiedynų. Į keptuvę (arba storąieninę keptuvę arba gilią indelį), sumaišytą su sviestu, užpilkite baklažanų griežinėlių sluoksnį (jie turi būti mirkyti 20 minučių ir nuplauti tekančiu vandeniu, kad ištirptų karštas ir sausas). Tada įpilkite svogūnų, supjaustytų žiedais ar trumpomis šiaudais, sluoksniu, tada - pomidorų ir cukinijų griežinėlių sluoksniu, tada - mėsos sluoksniu, o viršuje, galbūt kopūstų sluoksniu. Tačiau galima keisti ir pakartoti sluoksnius, tačiau baklažanai tikrai yra iš apačios. Kiekvienas sluoksnis šiek tiek apibarstomas prieskoniais (tolygiai) ir šiek tiek sūdytas. Iš viršaus užpilame visus sluoksnius augaliniu aliejumi arba grietine. Džiovinimo spintelę arba indą pastatykite maždaug 40 minučių (arba valandą) į krosnį, kaitintą iki vidutinės temperatūros. Beveik baigtas "moussaka", pagardintas grūsti arba pjaustytais česnakais (arba supilkite česnakinį padažą) ir nusiųskite dar 5 minutes į orkaitę. Paruošta moussaka apibarstyti žolėmis ir patiekiama karšta ar šilta.
Kokia mousaka be padažu?
Moussaka padažas, patiekiamas atskirai, gali būti česnakų arba česnako rūgščių arba (geriausiai) sudaro augalinio aliejaus, baltojo vyno, citrinų sulčių, trynio ar kiaušinių baltymų mišinio, malto česnako ir sausų prieskonių.
Moussaka mėsos maitintuvams
Tai bus gera ir moussaka su malta mėsa, kurią gali sudaryti mėsa iš skirtingų gyvūnų (žr. Aukščiau).
Ingredientai:
- 500 g malta mėsa
- 1 svogūnas
- 2 baklažanai
- 3-4 mažos bulvės
- 1 saldžiųjų raudonųjų pipirų
- 4-5 gvazdikėlių česnako
- aštrūs žoleliai
- sausas prieskonius
- druska
Pasirengimas:
Ši moussaka yra paruošta taip pat, kaip klasikinė versija, bet viduryje turėtų būti maltos mėsos sluoksnis. Padaže galite naudoti citrinų sultis, grietinę ar grietinėlę, kvietinius miltus (atskirai atskirti), baltąjį vyną, baltymus ar kiaušinių trynius. Galite pabarstyti moussaka su tarkuotu sūriu 5-8 minučių, kol paruošta, tada įdėti kepimo skardą į krosnį, kad sūris būtų ištirpęs - tai bus labai skanu. Į mousaka yra gera tarnauti naminis stalo vynas.