Pagal klasikinį receptą pasiruošti tikruosius uzbekų pilius nėra sunku. Pakanka laikytis keleto paprastų rekomendacijų ir, žinoma, reikalingų produktų prieinamumo ir jūsų stalo per maždaug valandą, skanus maistas spinduliuoja viliojančius rytietiškus skonius.
Klasikinis uzbekų pilas keptuvėje - receptas
Ingredientai:
- šviežia aviena - 0,5 kg;
- piofos ryžiai - 0,5 kg;
- karštas vanduo - 0,8 l;
- svogūnai - 175 g;
- morkos - 350 g;
- nedidelis bitter pipiras - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis rafinuotas aliejus - 140 ml;
- zira (kmynų) - 10 g arba pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- džiovintas barberis - 10 g arba pagal skonį;
- druska
Paruošimas
Šviežia ėriena plaunama šaltu vandeniu, džiovinama servetėlėmis arba popieriniais rankšluosčiais ir supjaustoma smulkiais gabalėliais.
Dėžutėje su storu dugnu mes užpilame daržovių rafinuotą aliejų, pašildykite, kol pasirodys lengvas migla ir paruoškite paruoštą mėsą. Mes rudame iš visų pusių ir įpilame morkas, iš anksto išvalytus ir supjaustytus juostelėmis. Mes išvalome ir supjaustome agurkus arba puskojinius svogūnus ir po keturių minučių mes įdedame į keptuvę su morkomis. Sumaišykite penkiolika minučių, maišydami.
Tuo tarpu gerai nuplaukite ryžius, kol vanduo tampa skaidrus, ir pamerkite jį penkiolika minučių. Tada išleisk vandenį, įdarykite ryžių kuprą į kepta mėsa su daržovėmis ir užvirkite virintu vandeniu. Išmeskite druską, ziru, džiovintą rabargą, malti juodieji pipirai, išplautą paprastą keptų pipirų puodą ir nuluptą česnaką iš korpuso, nesžiūrėdami į dantis.
Mes laikome indą ugnyje, kol ryžiai sugeria visą skysčio viršuje, o vanduo išliks tik viduje. Šiuo metu mes padengsime keptuvę dangčiu ir sumažinsime šilumą iki minimumo. Po penkiolikos minučių pašalinkite keptuvę nuo ugnies ir kruopščiai užsukite indą dar penkiolika minučių su kažkuo šiltu.
Klasikinis pilafas su vištiena - receptas
Ingredientai:
- vištienos mėsa - 620 g;
- svogūnai - 310 g;
- morkos - 310 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 110 ml;
- karštas vanduo - 850 ml;
- piofos ryžiai 500 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- prieskonių pļavai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mes išvalome ir supjaustome puslankiais arba kubeliais svogūnais ir morkų šiaudais, išimkite česnaką iš išorinio žievės ir skalaukite šaltu vandeniu.
Vištienos mėsa nuplaunama, pamerkiama servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir padengiama su rafinuotu augaliniu sviestu arba storu dugnu. Mes tiekiame mėsą rudą iš visų pusių ir supilame paruoštą svogūną su morkomis. Visus kepkite iki daržovių minkštumo.
Tuo tarpu gerai nuplaukite ryžių kuprą, pakeiskite vandenį, kol jis taps visiškai skaidrus. Kai mėsa su daržovėmis yra kepta, patiekalą išpjaustome padažu, supjaustome plauti ryžius
Šį kvepiančiąjį pilį į staliuką tiekia šviežios daržovės, žolelės, marinuoti svogūnai, jei pageidaujama, graviūrų granatu.
Panašus į receptas gaminant klasikinį plovą su vištiena, galite paruošti patiekalą su kiauliena, pakeičiant jį vištiena. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet ne mažiau turtingas ir apetiškas.