Khanum - receptas

Mes dažnai pasakojau apie neįprastus, bet labai skanius patiekalus. Ne taip seniai mes kalbėjome apie tai, kaip padaryti manti . Dabar leiskite sužinoti apie kitą kulinarinį šedevrą, kuris atėjo pas mus iš rytinės virtuvės - Uzbekų khanumo. Jo receptas yra toks paprastas, kad net pradedantysis šeimininkė gali ją paruošti. Ir visam savo paprastumui, maistas gali būti puikiai pristatytas į šventinį stalą. Mes jau sakėme, kaip paruošti khanum multivarke , o dabar kalbėsime apie įprastus receptus.

Kaip virti uzbekų khanum?

Paruoškite neraugintos tešlos ritinį, dažniausiai mantisą arba garintuvą. Visiškai natūralu turėsite klausimą: kaip gaminti khanum, jei nėra nei vieno, nei kito? Paimkite įprastą keptuvę, užpilkite vandeniu ir supilkite žarnelės viršuje. Čia jūs ir "mantyshnitsa", taigi ir khanumo receptas, kurį mes jums siūlome, galite perskaityti iki galo.

Khanum su bulvėmis - receptas

Užpildymui galite pasiimti tiek daržovių, tiek mėsos. Nėra jokių apribojimų. Kanaso klasikinis receptas yra paruoštas su bulvėmis, tačiau jį galite sumaišyti su mėsa arba virkite tik su mėsa ir svogūnais. Tie, kurie myli daržoves, mėgsta khanum su moliūgų, morkų, baklažanų. Arba jūs galite tiesiog tepuoti tešlą grietine ir supjaustyti ją į ritinį.

Ingredientai:

Bandymui:

• miltai - 300 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo - 180 ml;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Už pildymas:

• bulvės - 800 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• svogūnas - 3 vnt.
• augalinis aliejus.

Padažui:

• pomidorai - 6 vnt .;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• saldieji pipirai - 1 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
• svogūnas - 1 gabalėlis;
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

Pirmiausia mes ruošiame tešlą khanum. Įmaišykite į miltų dubenėlį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir švelniai įpilkite vandens. Sumaišykite tešlą šaukšteliu, tada tęsk minkštinimą rankomis 5-6 minutes. Užlenkite į rutulį, dangtelėkite filmu ir palikite 40 minučių.

Tuo tarpu ruošiame užpildymą khanumui. Atsižvelgiant į receptą, turime bulves, todėl ją valome iš žievelės ir supjaustykite į ploną šiaudus (galite jį išbarstyti dideliomis keptuvėmis). Svogūnai supjaustyti plonais pusverčiais, įdėti į bulves, sezonas su pipirais (ne druska!), Ir sumaišykite. Tešla padalinta į dvi lygias dalis, viena dalis supilama į ploną sluoksnį ir sutepama augaliniu aliejumi. Pusė užpildymo išdėstyta ant tešlos, nukreipta nuo kraštų (iš vienos palikite apie 7-10 cm), druskos ir supilkite du šaukštus aliejaus. Mes paversime ne rupus ritinius. Taip pat rengiame antrąjį ritinį. Dantų apačioje tepamas augaliniu aliejumi ir kruopščiai išdėstomas Hanamo ritinys. Vandenį įvedame į mantisą ir virinama, o mūsų khanum pasiruošti 45-50 minučių.

Padažui, švariai ir smulkiai pjaustykite svogūnus ir česnakus. Per pipirus išvalome šerdį ir sėklas, supjaustėme į kubelius. Mes sušildome augalinį aliejų į puodą, padėkite svogūną, įpilkite druskos ir kepkite 3-4 minutes, kol jis minkštas. Tada pridėkite paprikos ir česnako, sumaišykite ir virkite dar 1 minutę. Padažykite pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais (anksčiau nuluptais), prieskoniais (sumaišykite su čiobreliais, bazilikiu) ir 15 minučių deginkite mažą ugnį, kartais maišydami. Solim, įpilkite cukraus, pašalinkite padažą iš ugnies, leiskite jam atvėsti ir pabarstykite smulkiai pjaustytais petražolėmis, cilindro ir bazilikų. Įdėkite paruoštą naminį khaną ant lėkštelės, supjaustykite porcijomis ir pabarstykite susmulkintomis petražolėmis ir cilindromu. Patiekite pomidorų padažu.

Taip pat galite gaminti kana su mėsa. Norėdami tai padaryti, pusę bulvių užpilkite ėriena (supjaustoma mažais kubeliais arba malta mėsa). Ir mėgėjams daržovių užpildų mes siūlome gaminti khanum su moliūgų ir mėsos. Dėl recepto jums reikės paimti mėsą ir moliūgą proporcijomis 50/50, moliūgo supjaustyti į mažus kubelius ir mėsą malti maltai mėsai. Net tie, kurie nepatinka moliūgų, beveik nejaučia jo skonio, tai tik pridės sulčių ir švelnumo užpildymą.