"Shulum" ar kituose šurpuose vadinama nacionaline Uzbeko mėsos sriuba. Tradiciškai ji yra paruošta iš ėrienos kailyje prie akmens, bet ją taip pat galima virti namuose bet kokia mėsa. Pakalbėkime su jumis, kaip tinkamai paruošti "shulum".
"Shulum" receptas iš avienos
Ingredientai:
- avienos minkštimas - 800 g;
- bulves - 3 vnt .;
- baklažanas - 2 vnt.
- svogūnas - 2 vnt .;
- virtas vanduo - 4 litrai;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- pomidorai - 2 vnt .;
- kalendra, bazilikas - jei norima;
- karštieji pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Kaip virti šulumą iš ėriuko? Mes nuplaujame mėsą, padėkite ją į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant stipraus ugnies. Kai vanduo virsta, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždėkite dangtelį ir sumaišykite aviną 1,5 valandos, periodiškai pašalindamas šaukštą suformuotą putą. Daržovės plaunami, išvalomi ir supjaustomi smulkiais kubeliais. Tada įdėdami bulvių, baklažanų, svogūnų sultinyje ir virkite 15 minučių. Tada mes mesti pomidorus ir bulgarų pipirus. Česnakai grūsti arba spaudžiami spaudoje, smulkiai pjaustomi karštieji pipirai ir žalumynai. Visi supjaustykite ir sumaišykite. Dabar šunį su druska ir prieskoniais. Išjunkite šilumą ir palikite sriubą 30 min. Po dangteliu. Mes tiekiame vienkartines avietės karštas, purškimo smulkiai pjaustytų žolelių.
Receptas, skirtas šului iš kiaulienos
Ingredientai:
- vanduo - 4 litrai;
- kiauliena su kaulais - 1 kg;
- runkeliai - 2 vnt.
- bulves - 3 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- žiedai iš cilindro - jei norima.
Paruošimas
Kaip paruošti šulumą? Kiaulienos minkštimas plaunamas, džiovinamas rankšluosčiu, supjaustomas dideliais gabalėliais ir supilamas į puodą. Tada mes užpilame mėsą vandeniu, supilkite į vidutinę karštą ir išvirkite. Solim sultinys skonio ir virkite maždaug 3 valandas, kol minkšta kiauliena ir pradeda suskaidyti į pluoštus. Periodiškai nuimkite putplastis. Bulvės ir runkeliai, švarūs ir supjaustyti dideliomis griežinėlėmis. 30 minučių, kol mėsa bus paruošta, įdarykite šiuos daržoves sultinyje, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Mes pašaliname svogūną iš lukšto ir įdedame į virimo sultinį. Mes kepame sriubą apie 30 minučių, tada atsargiai išimkite svogūną ir išmeskite. Pabaigtą šulumą supilamas į gilius lėkštes, apibarstą supjaustyta žaliąsias šakeles ir iš karto patiekiamas ant stalo.
Jautienos gabaliukai
Ingredientai:
- jautienos masė - 400 g;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- bulves - 7 vnt .;
- pomidorai - 2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- žali svogūnai - pagal skonį;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- tarhun - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.
Paruošimas
Svogūnai ir morkos valomi, plaunami ir džiovinami. Jauti galvijai plauti, supjaustyti dideliais gabalais. Svogūnai smulkiai supjaustyti, o morkos trina didelę dėžutę. Gerti daržoves gilioje keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol bus aukso spalvos. Tada pridedame
Malonu apeiti!