Nepaisant kilmės šalies, guliašės receptas yra plačiai paplitęs ne tik Europoje, bet ir užsienyje, ir tai yra maisto gaminimo paprastumas, turimi ingredientai, sotumas ir nuostabus skonis, būdingas tinkamai paruoštai guliazei. Autentiškas vengrų patiekalas yra pagrįstas jautiena ir bus pagrindinis visų receptų dalyvis iš žemiau esančio sąrašo.
Kaip virti guliarą iš jautienos?
Kaip ir bet kuris tradicinis patiekalas, vengrų guliažas turi daugybę "brolių", kurių receptai yra tarpusavyje skirtingi. Kartais sunku rasti originalų receptą, bet mes stengsimės jį dar kartą atkurti.
Ingredientai:
- jautienos apykaita - 950 g;
- svogūnai - 340 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- morkos - 290 g;
- saldieji pipirai - 310 g;
- bulves - 340 g;
- saldžiosios paprikos - 4 šaukštai. šaukštai;
- šiaudų šiaudų sėklos;
- pomidorai savo sultyse - 425 g;
- jautienos sultinys - 550 ml;
- lauro lapelis.
Paruošimas
Įpilkite šiek tiek aliejaus degliuke, naudokite jį, kad praeiti svogūnai. Svogūnai, kepti su maltos paprikos, smiltainio kepsnys ir įdėti į atskirą patiekalą. Iš sviesto liekanų, paruoškite jautienos kubelius, sodriai sezokokite mėsą jūros druska ir nusiprauskite česnaką. Norėdami ruddy mėsos, pridėti skonio paprikos, šiek tiek tarkuotų morkų ir bulvių kubelių. Pomidorus įpilkite į jautieną ir daržoves, pridėkite grilį ir supilkite viską su sultiniu. Prie ateities guliaus pridėkite lauro lapelį ir šildykite švelniu šilumos kiekiu maždaug valandą. Įrodymas, kad mūsų klasikinis vengrų giulashas yra pasirengimas, bus minkštas minkštas pluoštas, kuris tvyro storu pomidorų padažu.
Jei nežinote, kaip gaminti jautienos giulesą daugybėje medžių, bet sudeginkite norą išbandyti receptą virtuvės asistente, tada pirmiausia rudykite mėsą dubenyje, įpilkite daržovių ir prieskonių, o po 5 minučių užpilkite indą pomidorais ir sultiniu. Perjunkite nuo "kepimo" į "gesinimo" ir palikite patiekalą nuraminti maždaug pusantros valandos.
Vengrijos guliašas - receptas
Dar viena ne mažiau tradicinė Vengrijos gulazės versija yra paruošta alaus pagrindu. Tokiu atveju nėra verta sutaupyti penne, nes jo poskonis bus aiškiai matomas gatavame patiekalyje.
Ingredientai:
Guliaujas:
- riebalai iš bekono - 30 ml;
- svogūnai - 160 g;
- jautienos mentele 900 g;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- Fenugreek sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprika - 2 šaukštai.
- lengvasis alus - 980 ml;
- saldieji pipirai - 290 g;
- pomidoras - 110 g;
- bulves - 850 g.
Dėl koldūnų:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- riebalai iš bekono - 45 ml;
- vanduo 75 ml;
- miltai - 175 g.
Paruošimas
Pradėkime nuo paties guliaus. Prieš kepdami giustą iš jautienos su padažu, laistytuve reikia sušildyti riebalus, likusius po bekono skrudinimo. Į šiltą riebalą perpilkite svogūną ir sumaišykite su supjaustytais kubeliais, jautiena. Po 10 minučių, kai mėsa pasiima raudoną, mes pridedame česnakų ir smiltainių sėklų.
Paruoštą gulazą patieki su kiaušinių koldūnais, kurie gaminami iš riebalų mišinio su kiaušiniu, miltais ir vandeniu. Mišrią tešlą paliekama vėsioje 15 minučių. Kukurūzų porcijos virinamos verdančiame vandenyje, kol jie plaukioja ir supjaustyti mėsa padažu.