Baškirų ir totorių virtuvės gausu monotoniškų receptų, kurių sudėtis labai skiriasi. Vienas iš šių receptų yra "Kullama". Turtingos mėsos sriuba sudėtyje yra daržovių, griežinėlių makaronų ir griežinėlių, iš tikrųjų, riebi virtos mėsos. Tokie patiekalai yra labai populiarus tarp žmonių, nes jie gali puikiai satiate po sunkios darbo dienos. Jei turite sandėlyje paruoštą sultinį ir namuose pagamintą makaroną, galite labai greitai paruošti valgį.
Baškirų sriuba kullama
Ingredientai:
Sriubai:
- riebi jautiena - 600 g;
- svogūnas baltas - 300 g;
- morkos - 300 g;
- žalumynai.
Dėl makaronų:
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- miltai - 160 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Skrudinta riebalų jautiena į indą ir supilkite du litrus švaraus vandens. Norint, kad sultinys taptų kvapnus, be mėsos į puodą įdėti svogūną ir morkas. Virkite sultinį, virinant žemoje ugnyje, pašalindami ant paviršiaus susidariusį putą. Kai mėsa yra paruošta, sultinys išleidžiamas per marą, mes išmesime daržoves, bet mes supjaustome ar supjaustėme jautiena į didelius gabalėlius.
Mes rūpinamės makaronais. Mes sumaišome miltus su kiaušiniais, su druska ir išlydytu sviestu. Kieta tešla suminkama ir apvyniota plėvele, pusę valandos paliekama šaldytuve.
Menkė morkas, kol ji pasidengia ir supjaustoma. Dideli žiedai svogūnai supjaustomi, kol jie bus paruošti.
Mėsos sultinyje kepkite makarlius, kol minkštas ir paruoškite paruoštas daržoves. Mes naudojame "Kullam" sriubą su žalumynų gausa.
Paprastas "Cullama" receptas
Ingredientai:
- riebi jautiena - 400 g;
- morkos - 120 g;
- dumbliai (kepenys, inkstai, širdis) - 250 g;
- svogūnas baltas - 130 g;
- salma (kukurūzų miltų makaronai) - 300 g.
Paruošimas
Prieš ruošiatės riebiąja jautiena užpilkite porą litrų šalto ir švaraus vandens, tada virkite, kol virti. Virta mėsa atvėsinama ir smulkinama. Salmas virinama atskirame vandenyje, kol jis bus paruoštas, o paskui nuplaukite šaltu vandeniu ir įdėkite į mėsos sultinį .
Su gumbais galite atlikti šiuos veiksmus: iškirpkite pasirinktus organus į vienodo dydžio gabaliukus ir kepkite arba tradiciškai galite pagaminti širdį, kepenis ir inkstus, pjaustyti juos, o tada atskirai tiekti, kad kiekvienas galėtų suplanuoti sriubą su savimi su bet kokia medžiaga.
Į sviestą išleidome baltųjų svogūnų žiedus. Atskirai paruoškite nuluptą morką ir supjaustykite. Pridedame daržoves su mėsa į sultinį ir tiekiame totorių patiekalą prie stalo.