Vengrijos virtuvė negali būti vadinama išskirtiniu. Dauguma jos žinomų receptų atsirado iš žmonių, tačiau tai nepaneigia virti patiekalų iš skonio ir įvairovės turtingumo.
Vienas iš tokių yra Vengrijos gulazė ar piemens sriuba. Manoma, kad tai pirmasis patiekalas, bet dėl savo storos, turtingos sudėties su gausu skoniu ir aromatu jis primena troškinį , o daržovės nevirtos ir lieka sriuboje dideliuose gabaliukuose.
Vengrijos gulazė yra paruošta iš įvairių rūšių mėsos klasikinėje jautienoje su bulvių, paprikos, pomidorų, koldūnų iš tešlos ir prieskonių.
Kaip gaminti klasikinį vengrų gulėją iš jautienos?
Ingredientai:
- jautienos minkštimas - 650 g;
- dideli svogūnai - 2 vnt .;
- Vengrijos bekonas - 65 g;
- saldus bulgarų pipirai - 2 vnt.
- bulviniai gumbai - 750 g;
- švieži pomidorai - 1 vnt.
- išgrynintas vanduo - 550 ml;
- paprikos miltelių raudonai - 5 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- miltai - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 0,5 vnt.
- kmynų sėklos - 12 g;
- karštieji pipirai - 0,5 ankšta;
- druska - pagal skonį;
- šviežios petražolės žalumynai - pagal valią ir skonį.
Paruošimas
Vengrų kiauliniai taukai (kiauliniai taukai, pabarstyti raudonuoju papriku) supjaustyti į mažus kubelius ir šildomi katilu ar keptuvu su storu dugnu. Nuimkite keptuvę, supjaustykite svogūnų puselines žiedus ir kepkite iki aukso. Įtraukite supjaustytus jautienos gabaliukus ir supjaustykite. Supilkite žemyn paprikos ir supilkite vandenį. Mes šildome iki virimo ir išdžiovojome dvidešimt minučių.
Nors mėsa virta, mes valomi ir supjaustome bulvių gumbų kubeliais, saldus bulgarais ir karšiais pipirais, nulupami sėklų, ir ruošiame koldūnus, vadinamuosius traškučius. Už tai pridėkite pusę kiaušinių į miltus ir, naudodami šakę, minkykite kietą tešlą. Švelniai ištraukdami jį, formuojame mažus pirštus (mažus lustai) ir padėkite juos ant plokštelės ar lentos su miltais.
Mes mėsosime bulves ir paprikas, sezumetinkime druska. Kai daržovės beveik paruošiamos, įpilkite smulkiai pjaustytų, anksčiau nuluptų pomidorų ir išmeskite lustai. Užvirkite, užpilkite kmynų ir supjaustytą česnaką, virkite vieną minutę ir išimkite iš karščio.
Paruoštas gulazas pagaminsime dešimt minučių ir pasiliksime karštų, prieskonių, jei reikia, šviežių žalių.
Vengrijos gulėja iš kiaulienos receptas
Ingredientai:
- kiaulienos minkštimas - 550 g;
- svogūnai - 3 vnt .;
- augalinis aliejus - 75 ml;
- saldus bulgarų pipirai - 2 vnt.
- bulviniai gumbai - 850 g;
- švieži pomidorai - 2 vnt .;
- išgrynintas vanduo - 550-750 ml;
- paprika raudona milteliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- kmynų sėklos - 12 g;
- karšti pipirai (jei pageidaujama) - 0,5 ankšta;
- druska - pagal skonį;
- švieži žali - pagal valią ir skonį.
Paruošimas
Į gruzdintą keptuvę, keptuvę ar kazanoką supilkite augalinį aliejų ir supjaustykite pusiau supjaustytą svogūną, kol supjausite. Mes supjaustome griežinėliais supjaustytus kiaulienos gabalėlius ir kepkite juos. Įpilame du šimtus mililitrų išgryninto vandens, druskos, dangtelį ir kepkite trisdešimt minučių.
Tuo tarpu mes išvalome ir supjaustome dideles kubelius, bulves ir paprikas, morkų ratus ir nulupti
Laiko pabaigoje mes morkai malkiname morkomis ir bulvėmis, pabarstykite paprikos ir kmynų, supilkite vandenį taip, kad jis visiškai padengtų daržoves, ir virkite po dangteliu, kol bulvės bus pusiau paruoštos. Tada įpilkite tarkuotų pomidorų, saldžių bulgarų ir karštųjų pipirų, vis dar pridėkite druskos skonį ir virkite dešimt minučių. Pasibaigus kepimui, maltą supjaustytą česnaką ir, jei pageidaujama, šviežius žalumynus. Mes leidžiame vengrų guliazę užvirinti dešimt minučių, ir mes ją tiekiame prie stalo.