"Satsebeli" yra tradicinis saldžiarūgštis gruzinų virtuvės padažas. Tai puikiai derinama su patiekalais iš mėsos: dešrelės, šašliukai iš kiaulienos , veršienos, ėrienos . Tinka bet kokiems naminių paukščių, pupelių ir baklažanų patiekalams. Taigi, tabako viščiukai, kartu su gruzinų padažu, yra malonumas daugeliui žmonių. Jūs galite sezono patiekalus su šaltu ir šiltu padažu.
Daugelis žmonių sako, kaip padaryti padažą padažu, tačiau originalioje versijoje jis gaminamas iš vaisių ir riešutų tėvynėje. Pagrindiniai padažo sudedamosios dalys: sultys iš nepatvirtintų vynuogių, gervuogių arba granatų, vištienos sultinys, graikiniai riešutai, kalendra, raudonieji paprikos, česnakai, šafranas ir druska. Kai kuriuose receptuose, skirtuose satsebelėms paruošti, pridedami dilgėlių, raugerijų, šonkaulių, vyšnių slyvų, mėtų acto, įmirkytų mėtų.
Graikiniai riešutai sumalami druska, česnakai, raudonieji pipirai ir žiedadulkės. Į gautą mišinį dedamas vištienos sultinys, vaisių sultys ir šafranas.
"Satsebeli" su pomidorų pasta
Šiuolaikinėje virtuvėje pomidorų padažai iš satsebelio yra labiau populiarūs. Jis pagamintas iš pomidorų pastos. Aukštos kokybės, stora pomidorų pasta yra pagrindinis skonio "satsebelle" padažo sėkmė. Jo sudėtis aprašyta žemiau.
Ingredientai:
- pomidorų pasta - 200 g;
- vanduo - 100-200 ml;
- vynuogių arba obuolių sidro actas - 1 šaukštas;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- apynių prieskoniai-suneli - 1 šaukštas;
- sausas adzhika - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandras - 1 didelė žaluma;
- juodieji pipirai ir druska - pagal skonį.
Paruošimas
Padažų padažas namuose yra lengvai paruoštas:
- Pirmiausia turite pasirinkti gerą pomidorų pasta. Kaip tai padaryti? Galite pasitikėti etikete ir perskaityti kompoziciją. Svarbu, kad pomidorų pasta nebūtų krakmolo ir cukraus. Išoriškai pasta su krakmolu primena gelį (kažką želė). Kokybiška pomidorų pasta turi tankią struktūrą, turtingą raudoną spalvą ir nesulaukia iš šaukšto.
- Salierų žalumynai smulkiai pjaustytos rankos, maišytuvas neturėtų būti naudojamas. Gruzijos virtuvėje nėra daug žalumynų, nesijaudinkite "pernelyg toli" su cilindromu.
- Česnakai švarūs, išspausti per specialų spaudimą ir sumaišyti su žalumynais, pipirais, apyniais-suneli, actu ir ajika. Adjika gali būti pakeista raudonųjų pipirų šaukštelis.
- Adjika prideda piktogramų padažą. Pirmą kartą įdėti mažesnius "Adzhiki" į "neužkvėpti ugnies". Svarbu manyti, kad tikrasis padažo gravitas pasireikš per valandą, kai česnaką įpilama.
- Sumaišykite gautą mišinį su mediniu pūsle. Dėl acto, atskleidžiamos ingredientų kvapiosios medžiagos.
- Įpilkite pomidorų, gerai sumaišykite.
- Įpilkite vandens. Vidutinis vandens ir pomidorų santykis yra 1: 1, bet viskas priklauso nuo pomidorų pastos tankio ir virėjo troškimo.
- Likutis kruopščiai sumaišyti ir druskos pagal skonį.
Kvepiantis pomidorų padažas yra paruoštas! Šaldytuve jį galima laikyti sandariai uždarytose talpyklose maždaug 7 dienas. Antrasis padažo receptas tiekiamas tik šaltai forma, nerekomenduojama jį šildyti.
Satzeli žiemai
Apsilankymo mėgėjams galite pasiūlyti dar vieną variantą - "satsebi" žiemai.
Ingredientai:
- švieži pomidorai - 1 kg;
- raudona paprika - 0,5 kg;
- raudonasis kartaus pipiras - 0,5 - 1 puodas;
- česnakai - 3-4 dideli dantys;
- salierai - 1 krūva;
- koriandras - 1 ryšulys;
- druska ir cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Iš šių produktų gausite skanu padažu. Receptas yra paprastas, o virimui trunka šiek tiek laiko. Per mėsmakerį praleiskite pomidorus su sieto žievele ir išmeskite jį, kad nutekėtų perteklinis skystis. Likusius ingredientus taip pat pasukite per mėsmalę ir sumaišykite su pomidorais. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį. Uždenkite ugnį, maišydami, kad išvirtų. Virkite padažą sterilizuotuose stikliniuose buteliuose. Nereikia sterilizuoti. Uždenkite butelio kaklą su plastikiniu maišeliu ir sandariai užveržkite.
Kiekviena šeimininkė pagerina receptus pagal savo skonį. Kaip paruošti satzebeli savo šeimai, tai priklauso nuo jūsų.