Paprastai tokio pyrago paruošimas labai ilgai trunka būtent dėl smėlio bazės naudojimo, tačiau jei norite sutaupyti laiko, paruoškite jį iš anksto (jis gali būti įšaldomas) arba naudokite pusiau gatavą produktą.
Obuolių pyragas - receptas
Pažvelkime į pagrindinį smėlio bandymo būdą, kuris vėliau gali būti naudojamas visų vėlesnių receptų esmei. Jokių ypatingų skirtumų tarp klasikinio paprikos nėra, todėl jūs galite saugiai naudoti bet kokį kitą recepto smėlio bazę.
Ingredientai:
Bandymui:
- sviestas - 230 g;
- cukraus šaukštelis;
- miltai - 345 g;
- vanduo - 60 ml.
Už pildymas:
- obuoliai - 7 vnt.
- cukrus - 65 g;
- cinamono milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 15 ml;
- miltai - 45 g;
- virtas sutirštintas pienas - 75 g.
Paruošimas
Kadangi trumpą tešlą reikia mirkyti prieš naudojant, preparatas turėtų prasidėti. Pirma, šaltą sviestą reikia supjaustyti miltais ir nedideliu kiekiu cukraus. Sumaišykite miltų mišinį su lediniu vandeniu ir kartu surinkite tešlą. Ją nereikia maišyti, gerai sudrėkinkite komponentus, apvyniokite plėvele ir palikite šaldytuve mažiausiai pusvalandį. Tešla atšaldytą tešlą ir supilkite ją. Paskirkite pelėsių apačioje vieną iš pusių, taip pat ir jo sienas.
Už obuolių įdaru išimkite šerdį iš obuolių ir likusią dalį padalykite į vienodo storio gabalėlius. Sumaišykite obuolių gabaliukus su cukrumi, cinamonu, citrinų sultimis, kondensuotu pienu ir miltais. Pastaroji absorbuoja perteklines obuolių sultis, išgrynindama bandymo pagrindą iš deoksidacijos. Įdėkite obuolių įdaru tešlos dengtoje formoje ir padėkite viską, naudodami antrąjį disko iš trumpo pyragaičio. Ištraukite garą iš džiovyklos dangtelio, o kraštai prigludę.
Kepkite klasikinį obuolių pyragą 1 valandą ir 15 minučių 190 laipsnių kampu.
Mėlynės obuolių mėlynių shorty
Ingredientai:
- Trumpasis plušalas - 600 g;
- obuoliai - 1,1 kg;
- cukrus - 85 g;
- krakmolas - 10 g;
- žemės cinamonas - ½ šaukštelio;
- mėlynės - 310 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Paruoškite trumpą pyrago tešlą į pusvalandį kiekvieną iš jų. Viena pusė yra ant dugno ir formos sienų, o antrasis gali būti supjaustytas į gabalus arba padalintas į juosteles apdailai.
Paruoškite obuolių įdaru, supjaustykite vaisius vienodo storio gabalėliais ir sumaišykite su likusiais ingredientais iš sąrašo. Pridėti mėlynių obuolius ir paskleisti gautą užpildą tešlos pagrindu. Uždenkite viršūnę tešlos dangteliu arba išklijuokite tešlos juosteles, sukdami juos kumšteliu. Tepkite tešlą sumuštu kiaušiniu.
Pirmąsias 20 minučių palikite pyragą įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių kampu, tada žemyn iki 180 laipsnių temperatūros ir leiskite pyragas kepti mažiausiai pusantros valandos.
Kaip virti obuolių pyragą iš drožlės?
Jei neturėtumėte trumpo pyragaičio, visada galite grįžti prie plačiai paplitęs tešlos, iš kurio išeisi ne mažiau skanūs pyragaičiai.
Ingredientai:
- obuoliai - 1,4 kg;
- granuliuoti cukrus - 85 g;
- cinamona - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 65 g;
- tešlos gaminiai - 780 g.
Paruošimas
Sumaišykite obuolių gabaliukus su cukrumi ir cinamonu. Padalinkite tešlą, supilkite kiekvieną pusę. Įdėkite pirmąją formą, įdėdami obuolių įdaru ant viršaus ir padengdami viską antruoju išpjaustytu tešlos lakštu. Nuimkite kraštus ir padarykite skylę pyrago dangtelyje. Prapinkite pyragą 200 laipsnių pusvalandyje, o po to atneškite obuolių cinamoną ir virkite dar 40 minučių 180 laipsnių kampu.