Tapenade yra tradicinis storas prancūzų padažas. Maistinė pasta iš tapenado yra patiekta su sriuba, taip pat mėsos, žuvies ir daržovių patiekalais, virti ant grotelių. Dažnai padažas skleidžia duoną ar skrudintuvą.
Pagrindinis tapenado receptas yra alyvuogės, alyvuogės, kapariai ir alyvuogių aliejus. Visi storio padažų variantai priklauso nuo papildomų ingredientų. Dažniausiai kaip priedas naudojami ančiuviai, džiovinti pomidorai, tunai konservuotuose maisto produktuose, riešutai ir prieskoniai: česnakai, rozmarinas, bazilikai ir kiti žalumynai. Yra du tapenados kepimo būdai: pirmasis - rankiniu būdu į skiedinį, o antrasis - maišymas maišytuve.
Tapenadas iš alyvuogių
Ingredientai:
- alyvuoges - 250 g;
- česnakai - 1 - 2 gvazdikėliai;
- kapariai - 60 g;
- ančiuviai - 50 g;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Kaprizai, alyvuogės, ančiuviai ir gvazdikėliai česnako malti maišytuve į homogenišką tyrę, įpilama alyvuogių aliejaus, vėl maišoma. Pabaigoje užpilkite citrinų sultis ir supilkite žemuosius pipirus, gerai nušluostykite.
Alyvuogių tapenatas yra gaminamas pagal tą pačią receptą, tačiau vietoj alyvuogių imama juodųjų alyvuogių, todėl pasta yra tokia pati kaip grazios juodos ikrinos.
Dideliuose miestuose paprastai nėra jokių problemų dėl ančiuvių įsigijimo. Jei neturite galimybės nusipirkti ančiuvių, jas gali pakeisti hamso, konservuoti tunai ir net sūdyti šprotai. Paruoštą tapenadą keletą dienų galima laikyti šaldytuve, tiekiant skanius makaronus pusryčiams ar pietums.
Mes siūlome paprastus sumuštinius receptus pusryčiams.
Sumuštiniai su sūriu ir tapenadu
Ingredientai:
- balta kepalas;
- sūris;
- tapenadas.
Per plonus griežinėliais pjaustėme kepalą, įdėdami sūrio gabalėlį, išpjaukite jį tapenadu ir padėkite kitą gabalėlį sūrio. Sumuštines įdėti į karštą orkaitę 3 minutes arba mikrobangų krosnelę, kad sūris ištirps. Sumuštiniai tiekiami karštai.
Kartu su tapenadu, kaip duonos užkandį, hummus ar guakamolio padažas puikiai atliks. Malonu apeiti!