Chebureks tešla turėtų būti tokia, kad mėsos sultys būtų laikomos, tačiau elastingos ir plonos, kad po skrudinimo būtų traškios. Visi šie parametrai atitinka bandymą, paruoštą ant vandens. Paprasti ingredientai ir virti gaminiai pridėti šį receptą į jūsų mėgstamiausią sąrašą.
Chebureks vandens bandymo receptas
Jie sako, kad tinkama klasikinė chebureks tešla paruošiama vandenyje. Ši tešla išsaugo tinkamą tekstūrą ir tankį. Toliau pateikiamas patvirtintas receptas daugelį metų.
Ingredientai:
- miltai - 250 g;
- vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - 1/2 šaukštai;
- druska
Paruošimas
Mes sijojame miltus ant stalo arba giliuose induose, kad atsikratytume galimų gabalėlių. Tešlą sumaišykite su geru druskos skuduru ir supilkite alyvą. Padažuojame miltus su aliejumi pirštais, po to mes pradedame palaipsniui išpilti vandenį, tuo pačiu metu sumaišant tešlą. Iš karto, kai miltai renkami sandariai, be kalkių, mikstymą galima sustabdyti, tešlą uždengti plėvele ar drėgnu rankšluosčiu, paliekant stovėti maždaug valandą. Pasibaigus laikui, vienkartinė ir tauria tešla pavirs elastine ir lanksčiu masu, kurią galima lengvai išvynioti.
Tešlos receptas mineralinio vandens chebureks
Chebureks ant gazuoto vandens, pagardintas pagal šį receptą, yra labai elastingas ir traškus, o likusios vandenyje esančios dujos taip pat bus erdvus.
Ingredientai:
- miltai - 4 daiktai;
- mineralinis vanduo - 1 prekė;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kiaušinį sumušamas cukrumi ir druska, tada supilkite kiaušinio mišinį vandeniu ir nustatykite jį atgal. Mėginame miltus su stalčiu ant stalo, miltų skaidulų centre mes išpjaukime skylę, į kurią pilamas visas mūsų skystis. Palaipsniui pakeldami miltų kalvos kraštus, sumaišykite vienarūšę ir tankią tešlą, kuri nelies tavo rankomis. Užbaigtą tešlą įdėti į puodą, padengtą maisto plėvele arba šlapiu rankšluosčiu, po to paliekame karštyje 1 valandą. Pasibaigus laikui, tešla suminkama, dalijama į dalis ir valcuota.
Bandymas su ledo vandeniu
Šis receptas skiriasi nuo ankstesnės traškios gatavų chebureks tekstūros. Jei esate iškepta auksinės tešlos gerbėja, tai šis receptas jums tinka.
Ingredientai:
- miltai - 2 daiktai;
- ledinis vanduo - 2/3 amžiaus;
- margarinas - 80 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Miltų išskala į dubenį ir sumaišoma su geru druskos skuduru. Mes į ledą įpilame į miltus ir pradedame greitai suminkti tešlą su gabalėliais. Paruoštą tešlą turėtų būti lengva surinkti į dubenį, o ne būti pernelyg lipni. Margarinas (arba sviestas) ištirps ir pradės vairuoti jį į tešlą. Paruošta tešla chebureks su vandeniu padengta plėvele ir paliekama stovėti 40-60 minučių. Mes tešlą dalijame porcijomis ir naudokitės jais pagal paskirtį.
Tešlos krūtinė karštame vandenyje
Skirtingai nuo ankstesnio recepto, karšto vandens chebureks yra daug daugiau elastingos. Tešla, beveik iš karto po minkymo, yra paruošta naudoti, o tai pasirodo labai minkšta ir maloni.
Ingredientai:
- miltai - 5 daiktai;
- vanduo - 500 ml;
- augalinis aliejus - 3-4 st. šaukštai;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Supilkite vandenį į puodą ir virkite. Į verdantį vandenį ir gerą druskos skardą. Mėginame miltus ant stalo su slide ir įpilkite verdančio vandens. Greitai sumaišykite storą kietą tešlą ir palikite 10 minučių atvėsti. Pasibaigus laikui, galite tęsti partiją ant stalo. Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau miltų, kad ji išliktų elastinga ir neliptų rankomis. Užbaigtas tešlos rutulys turėtų būti malonus liesti, jei jis nepadarė - palikite jį poilsiui 1 valandą, tada pakartokite minkymą.