Toks delikatesas kaip gatas, tikrai visi bandė bent vieną kartą. Tačiau ne visi girdėjo vardą ir, be kitų dalykų, tokio slapuko parengimas yra neįtikėtinai paprastas ir jam reikalingi paprasti produktai. Pabandykime paruošti ir įvertinti skirtingų regionų nacionalinius receptus.
Gata - Garabagh receptas
Ingredientai:
Tešla:
- miltai - 550 g;
- sviestas - 80 g;
- cukrus - 150 g;
- Vanilinis cukrus - 5 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 gabalas;
- vanduo 80 g;
- pienas - 100 ml;
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
- druska - žiupsnelis.
Užpildymas:
- Sviestas - 160 g;
- miltai - 400 g;
- cukrus - 140 g.
Norėdami sutepti paviršių:
- Sviestas - 60 g;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
Paruošimas
Paruošimas prasideda nepermatoma, šiek tiek šilto vandens sumaišykite su sausomis mielėmis, įpilkite pieno ir 50 g cukraus. Kruopščiai įdėkite miltus, opa turi atrodyti kaip skysti tešlą blynams. Supraskite, kad jis yra paruoštas, kai pasirodo daug burbulų. Po to galite įdėti vanilinį cukrų, likusį cukrų, kiaušinius, minkštą sviestą ir miltus.
Maišykite tešlą ir palikite ją tinkamai, todėl turite tai daryti du kartus. Po antrojo pakilimo dar kartą jį sumaišykite ir padalykite į keturias vienodas dalis, uždenkite rankšluosčiu ir vėl laukite pakilimo.
Tuo tarpu paruoškite gotų užpildymą, jo receptas yra labai paprastas. Virkite miltus sausoje keptuvėje, palaukite, kol jis atvės, pridėkite sviestą ir supjaustykite jį kartu su miltais peiliu. Gautas trupinys dedamas ant stalo, pabarstyti cukrumi ir patrinti jį dviem delnomis į mažesnę trupę.
Dabar prapjaukite ne mažiau kaip 0,5 cm storio, kurį paliksite, kad pakeltumėte keturias tešlos dalis, sutepkite kiekvieno gauto puodelio vidurį ir kiekvieną iš jų išpjaukite. Užpildymas turi būti lygus pusę svorio puodelio. Taip pat surenkamos ghatos kraštai, kaip ir "Belyasos" atveju, pakrypę nuo 1,5-2 centimetrų, palaipsniui uždarant viršutinę dalį. Po to pasukite jį ir švelniai supjaškinkite jį su riedėjimo kaiščiu nuo centro iki kraštų, nespaudami. Įdėkite daiktus ant kepimo skardos, nulupkite juos ir padėkite rankšluosčiu, laukdami lifto. Po riebalų su kiaušinių tryniu ir lygiu šakute, kurio storis ne mažesnis kaip 1,5 cm, padarykite tą pačią šakę su dešimčia plyšių kiekvieno vatos viršuje. Jis kepamas 180 laipsnių temperatūroje, kol būna nešvarumas.
Armėnijos ghat receptas su riešutais iš lapinės tešlos
Yra keletas receptų Armėnijos ghat, tai skiriasi nuo krabų, kad jis nėra apvalus. Pagal Armėnijos receptą, gatas labiau tarsi slapukas.
Ingredientai:
- tešlos sluoksnis - 1 kg;
- miltai - 150 g;
- cukrus - 180 g;
- graikiniai riešutai - 100 g;
- sviestas - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanilė.
Paruošimas
Miltus (130 g) kepkite sausoje keptuvėje, sumaišykite su cukrumi, vaniliu ir susmulkintomis riešutėmis. Alyva turi būti gerai suminkštinta, įpilama į sausą mišinį ir visas įtrinamas į trupinius. Tešlą supilkite į 5 mm storio sluoksnį, džiovinkite stalą su miltais, sutepkite sumuštą kiaušinį, paskleiskite užpildą ir supilkite į ritinį, prispaudžiant kraštus sukdami. Dabar sulygiuokite ir formuokite stačiakampį, pirmiausia savo rankomis, o po to - su riedėjimo kaiščiu. Storis turėtų būti apie 2 cm. Pjaukite peilį į kvadratus ir kepkite 180 laipsnių kampu.