"Chebureks" - mėgstamiausia pyrago pyragas, yra natūralus pyragas, pagamintas iš plonos, bebaistės tešlos. Puikus skonis ir malonus vaizdas leidžia šį patiekalą priskirti šventinei kategorijai. Tai dažniau būna, kai chebureks gamina iš tradicinių neraugintos tešlos. Mes siūlome Jums krevetės tešlą receptą chebureks.
"Chebureks" iš krevečių yra švelnesni ir poringesni. Užpildymui puikiai tinka ne tik malta mėsa, bet ir varškė su žalumynais. Kai kurios meilužės kepta skaniai skanių chebureks su saldžių daiktų vaikams: iš uogų ar labai storio uogiene (džemas).
Kaip padaryti, kad krevetės tešlą?
Tešlos ingredientai:
- miltai - 8 stiklinės;
- trynys - 2 vienetai;
- augalinis rafinuotas ir dezodoruotas aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 2 puodeliai;
- degtinė - 2 šaukštai. šaukštai.
Tešlos paruošimas
Virkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus apie arbatinius šaukštelius. Nepašalinant kameros nuo ugnies, supilkite dezodoruotą augalinį aliejų ir drastiškai užpilkite stiklinę miltų. Iš plastiko išimame puodą ir intensyviai išmaišoma masė. Tiesiog norime įspėti: visiškai sumaišykite mišinį, kurio jums reikia ką nors pasiekti, bus smulkių gabalėlių, kaip varškės.
Mes leisti mišinys atvėsti. Tai būtina, kad kiaušinių trynys nebūtų paruoštas. Dabar pridėkite trynius, šiek tiek degtinės. Mesti viską palaipsniui išpilant miltus. Apipjaustytu pjovimo lentu tešla įdėkite ir įpilkite daugiau miltų, kad tešla neliestų jūsų rankomis. Mes stengiamės kaip įmanoma tiksliau minkyti bandymo masę, kad chebureks pasirodytų ypač minkštos. Idealiu atveju, norint gauti elastinį testą, jis turi būti minkytas 15 minučių.
Tešlą padengsime švaria medvilnine servetėle ir leiskime "poilsiui" 1 valandą.
Chebureks užpildai
Lygiagrečiai ruošiame už chebureks užpildą. Mes siūlome dviejų rūšių užpildą: iš malto mėsos ir varškės su žalumynais.
Varškės įdarymas su žalumynais
Ingredientai:
- varškė - 800 g;
- žalių (krapų, žaliųjų svogūnų ir petražolių) mišinys.
Paruošimas
Mes supjaustome nedidelius žalumynus, sumaišykite dubenyje su varšku, šiek tiek podsoliv.
Įpylimas mėsa
Ingredientai:
- mėsa - 600 g;
- svogūnai - 2 dideli svogūnai;
- vanduo - 1 stiklas.
Paruošimas
Perjunkite mėsos mėsos gabaliukus. Geriau, jei tai ėriena, bet jūs galite paimti jautienos ir riebalų kiaulienos tokiomis pačiomis proporcijomis. Galų gale praleiskite lanką. Dėl ūmaus kvapo pridėkite keletą gvazdikėlių česnako. Traukite į dubenį, įpilkite pipirų, supilkite vandenį, kad jis būtų laisvas susitraukimas ir po to, kai kepimas buvo švelnus.
Chebureks paruošimas iš tešlos
Tešlą padaliname maždaug 20 vienetų, iš kiekvieno - rutulį. Tešlos rutulys supilamas į ploną plokščią pyragą, nuolat miltelius supilamas su lenta ir ritinėliais.
Pusiau tortas storas sluoksnis išplauna užpildą, šiek tiek pakilęs nuo krašto. Pusę sudėkite tortą - abiejų pusių kraštai turėtų būti sujungti. Kruopščiai sukuoskite kraštus, kad karštu būdu neapdirbtumėte.
Iš abiejų pusių sumaišykite chebureks daug dezodoruotų saulėgrąžų aliejaus. Būtinai šildykite alyvą gerai prieš pastatydami chebureks, kitaip tešla prilips prie keptuvėlio, o chebureks, kai bus pasukta, bus sudaužyti.
Chebureks yra patiekalas, kuris valgomas karštai. Taip pat, žinoma, skanus chebureksų aušinimas, tačiau tešla tampa minkštesnė, mirkant sultinį iš įdaro. Todėl galite iš anksto paruošti tešlą ir įdaryti chebureks, ir pasiruoškite pradėti arčiau laukto valgio.