Polendvitsa yra Lenkijos ir Baltarusijos tautų mėsos gurmanybė. Ši rūkyta mėsa, daugiausia filė. Paruoškite iš jautienos, kiaulienos, kartais netgi arklio. Mes jums pasakysime, kaip gaminti polandvicą namuose.
Kaip pagardinti pandiliumą?
Ingredientai:
- kiaulienos filė - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 5 denticles;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- Žemės kumpis - 1,5 šaukštai.
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Polandvice paruošimas prasideda tuo, kad filė plaunama ir išdžiovinta, trinama druska, įdedama į puodą ir dedama ant prispaudimo. Šioje formoje mes siunčiame į šaldytuvą 3-4 dienas. Tada mes paimame filė, nuvalykite drėgmės likučius su servetėlėmis. Česnakai praeina per spaudą, perpjaukime lauro lapelį į mažus gabalėlius, supjaustykite filė su česnakais, lauro lapais ir juodaisiais pipirais, sumaišytais su kmynu. Marlės sulankstytos per pusę ir suvyniokite mėsą su ranka (kraštai taip pat turėtų būti padengti marlė). Virš iš gaunamo tvarsliava virvę ir prispauskite ją sausoje šiltoje ir vėdinamoje vietoje. Džiovinimo procesas gali trukti iki 1 savaitės. Viršuje polendvitsa turėtų gerai išdžiūti, bet viduje jis turėtų likti minkštas. Jei norite, kad gatavasis produktas būtų sausesnis, galite saugiai išlaikyti jį ilgiau. Pasirengęs polandvitsu, apvyniotas pergamentiniu popieriumi ir laikomas šaldytuve.
Džiovintas polenta - receptas
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
- krienai - 2 šaukštai.
- cukrus - 0,5 šaukštelio.
- česnakai - 5 denticles;
- Džiovintos petražolės ir krapai - 50 g.
Sūryme:
- vanduo - 1,5 litro;
- akmens druska - ¼ puodelio;
- grunto lauro lapas - 0,5 šaukštelio;
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- krapų sėklos - 0,5 šaukštelio.
- Garstyčių sėklos - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Pirmiausia ruošiame tirpalą, už jį pridedame prieskonių prie vandens, padėkite ant ugnies ir pripilkite jį į virimą. Sūrymas atšaldomas ir supilamas į iš anksto išplautą mėsą. Mes pašaliname talpyklą su sūrymu ir mėsa vėsioje, vėdinamoje vietoje 5-7 dienas. Jei tai yra kietas metų laikas, tada balkonas bus tobulas.