Ruošiant pizza kokybės tyrimą, yra keletas technologinių ir receptinių niuansų. Pirma, picos tešloje turi būti minimalus ingredientų rinkinys: miltai, druska, vanduo ir mielės, todėl nedelsdami atsikratykite receptų, kurių sąraše yra nurodytas aliejus arba, dar blogiau, grietine ar majonezu, jūs tiesiog išversite produktus.
Antra, nepamirškite leisti mielėms "išgyventi", leiskite jam stovėti šiltoje vietoje, kol tirpalas pradės burbuliuoti, tada lėtai supilkite miltus ir minkykite tešlą, kuri nelies tavo rankomis.
Trečia, neskubėkite, tešlą sumaišykite ilgai ir kruopščiai, ne mažiau kaip 10 minučių. Jūs jaučiate, kai tešla yra paruošta, ji taps visiškai lygi, minkšta ir elastinga. Na, dabar mes suprantame praktikoje tešlos paruošimo ir mielių pica receptų technologiją.
Mielių tešlos receptas pica
Ingredientai:
- pirmojo šlifavimo kvietiniai miltai - 500 g;
- vanduo - 300 ml;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- mielės - 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes šildome vandenį, supilkite 100 ml ir ištirpinkite cukrų ir mieles, padėkite mišinį su maisto plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kol mielės nebus burbuliuoti. Mes išmesti miltus, sumaišyti su druska ir užmigti į mielių tirpalą, nesustojant maišant. Mes minkštiname elastinę tešlą, kuri, jei reikia, nenusileis į rankas, pridės daugiau miltų ir užpilkite vandenį. Mes formuojame rutulį ir įdedame į dubenį, padengia dubenį drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1-1,5 val. Paruošta tešla minkoma ir padalinta į porcijas.
Mielių pica receptas
Ingredientai:
- tešla;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- bazilikas - 1 ryšulys;
- pomidorai - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- alyvuogių aliejus;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Padažui pomidorai nulupami ir savavališkai supjaustomi. Alyvuogių aliejaus keptuvėje supjaustytą česnaką supilkite į auksinę spalvą, įpilkite baziliko lapų ir pomidorų, sezono padažą su druska ir pipirais, ugnies 20 minučių, šlifuokite pomidorus su medine šaukšteliu.
Tešla valcuojama ir sutepama paruoštu padažu, mes platiname mocarelos apskritimus ir įdėkite į orkaitę 7-10 minučių 250 laipsnių kampu. Pasiruošę pica puošia šviežias bazilikas.
Keptos picos receptas su mielių tešla
Ingredientai:
- mielių tešla pica;
- "Mozzarella" - 300 g;
- pomidorų padažas (pagal ankstesnį receptą) -200 ml;
- bazilikas - 1 ryšulys;
- pomidorai - 400 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Tešla padalinta į 10 smulkių gabalėlių, iš kurių kiekviena ištempiama į 0,5 cm storio sluoksnį ir paliekama pailsėti.
Keptuve užpilkite apie 2 cm augalinio aliejaus ir kepkite ant tešlos sluoksnių 30 sekundžių iš abiejų pusių. Dabar pica pagrindas džiovinamas ant popierinių rankšluosčių, tepamas pomidorų padažu ir supjaustytas ant sūrio ir baziliko viršaus. Mes paliekame picą po griliu, kol sūris pradeda burbuliuoti, tada mes jį patiekiame prie stalo.
Mielių picos "Calzone" paruošimo receptas
Ingredientai:
- tešla pica;
- alyvuogių aliejus;
- miško grybai - 500 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- čiobreliai - 4 šakos;
- sviestas - 50 g;
- druska, pipirai;
- pomidorų padažas (pagal ankstesnį receptą) - 200 ml;
- špinatų lapai - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Paruošimas
Grybai atsitiktine tvarka supjaustyti ir kepti alyvuogių aliejuje, kol virti, pabaigoje mes pridedame susmulkintą česnaką, sviestą ir čiobrelių. Solim ir pipiriniai grybai.
Karštame pomidorų padaže pica, įpilkite šviežių špinatų lapų ir laikykite mišinį keptuvėje, kol drėgmė pernelyg išgarins.
Tešla supilama į ploną sluoksnį, įmaišoma padažu ir paskirstoma pusėje grybų užpildo, įpilama "Mozzarella" gabaliukų. Mes suvyniame tešlos sluoksnį per pusę, perplėšdami kraštus ir "ištempdami" kakliuką. Tepkite pica alyvuogių aliejumi ir nusiųskite į orkaitę 10-15 minučių 250 laipsnių kampu. Pica su grybais yra pasirengusi!