"Profitroles" yra krevetės tešlos gaminiai, kurie yra panašūs į ekvilius, tik mažesni. Jie virti su saldžių įdarų ir nesaldintų. O pastaruoju atveju jie yra puikūs užkandžiai, kuriuos galima pridėti prie bet kurio stalo. Yra daug receptų profiteroles su nesaldytu užpildu, ir mes pasidalinsime su jumis kai kuriuos iš jų.
Profiteroles su sūriu
Jums nereikės labai ilgai paruošti sūrio profiterolių, tačiau už tai gausite labai skanius užkandžius.
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 125 ml;
- kiaušiniai - 2-3 vnt .;
- Sviestas - 60 g;
- miltai - 100 g;
- cukrus - ½ šaukštelio;
- šiek tiek druskos.
Už pildymas:
- sūris kietas - 100 g;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- marinuoti agurkai - 1 gabalėlis;
- majonezas pagal skonį.
Paruošimas
Pirma, paruoškite profiteroles. Į pieną įpilkite druskos ir virkite. Tuomet nusiųskite aliejų ir grąžinkite į virinimą. Iš karto po to supilkite miltus ir įmaišykite taip, kad nebūtų gabalėlių, sumažinkite šilumą ir virkite, maišant, kol masė tampa tanki ir blizganti.
Nuimkite mišinį nuo ugnies ir į jį įkiškite kiaušinius, po vieną, nuolat maišydami. Turėtumėte gauti elastingą masę. Įdėkite keptuvę su aliejumi ir pabarstykite šiek tiek miltų, tešlą paskleiskite šaukšteliu. Kepkite profiteroles krosnyje 200 laipsnių kampu, kol jie pasidaro aukso spalvos.
Šiuo metu galite atlikti pildymą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite sūriu ant smulkių grotelių, perpilkite česnaką per spaudą ir supjaustykite agurkus į mažus gabalėlius. Sumaišykite visus ingredientus ir sezono su majonezu pagal skonį. Perpjaukite profiteroles per pusę, įpilkite į vidų ir užklijuokite prie stalo.
Profitroliai su lašiša
Užkandžių profiliai su lašiša ir grietine sūriu atrodo labai gražiai ir dėl to jie tampa puikiu šventinio stalo apdaila.
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 125 ml;
- miltai - 150 g;
- kiaušiniai - 3-4 vienetai;
- sviestas - 100 g;
- vanduo 125 ml;
- cukrus - 1/3 šaukštai;
- skudurė druskos.
Už pildymas:
- sūdyta lašiša - 200-300 g;
- grietinėlės sūris - 200-300 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- žalumynai krapų, juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimas
Keptuvėje sujunkite vandenį, pieną, druską, cukrų ir aliejų. Įdėkite jį į ugnį ir, periodiškai maišant, užvirkite. Kai masė užvirsta, sumaišoma gerai ir prideda išsijotus miltus. Toliau maišykite tol, kol puodelyje susidaro tanki masė. Sumažinkite šilumą ir virkite dar keletą minučių, kol tešla pradės gerai atsiskirti nuo indų šonų.
Nuimkite indą nuo karščio ir perneškite tešlą į dubenėlį, kad atvėsintumėte. Kai jis tampa šiltas, važiuokite vienu kiaušiniu, kiekvieną kartą gerai maišydami. Turėtumėte gauti vienodą blizgančią tešlą, kuri lengvai "nuskaitys" iš šaukšto. Suplakite į arbatinius šaukštelius vandens, tešlą pastatykite ant kepimo lakšto, padengto pergamuoju popieriumi, ir kepkite 20 minučių kaitinant iki 200 laipsnių temperatūros, tada šilumą sumažinkite iki 160 laipsnių ir laikykite dar 10-15 minučių.
Pasiruošę pelereli šiek tiek kietas, nukirpkite viršūnę ir nuimkite minkštimą. Kruopščiai nuplaukite ir smulkiai pjaustykite, išmaišykite česnaką ir sumaišykite grietinėlę, česnaką, krapą, druską ir pipirus. Užpildykite užpildus profiteroliais ir papuoškite juos lašišos gabaliukais ir žalumynais.
Profiteroles su ikru
Ne mažiau šventinė užkandžių versija bus profiteroles su raudonomis ikrais, kurios paruoštos gana paprasta ir greita. Norėdami tai padaryti, reikia paruošti profiteroles vienam iš pirmiau minėtų receptų, supilkite juos su sviestu viduryje ir padėkite juos raudonomis ikrais.
Profiteroles su grybais
Užkepkite tešlą pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų.
Už pildymas:
- grybai - 700 g;
- virti kiaušiniai - 2 vienetai;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- majonezas pagal skonį.
Paruošimas
Grybai skalaujami, supjaustyti smulkiais gabalais ir virkite, kol paruošta. Tada sumaišykite su smulkiai supjaustytais kiaušiniais ir agurkais ir sezono su majonezu. Su profiteroliais supjaustykite viršuje, užpilkite jas grybų įdaru ir gydykite svečius.