Norėdami pradėti tyrinėti kvepiančių rytietiškų patiekalų receptus, verta sužinoti, kas iš tikrųjų yra. Taigi žodis "vištiena" nesukelia jokių sunkumų: vištiena, tai yra vištiena, nes to nevartojate. Su "masala" bus sunkiau, nes mūsų erdvėje šis dalykas yra toli nuo labiausiai paplitęs dalykas. "Masala" vadinama daugelio prieskonių mišiniu, kuri yra daugelio Indijos patiekalų pagrindas. Toks mišinys gali būti įsigytas jau paruoštas, vietiniuose teminiuose Indijos parduotuvėse arba galite pasiruošti.
Vištienos tikka masala
- raudonasis čili - 1/4 ctr;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- imbiero šaknis - 15 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- paprika - 1 šaukštas;
- garam masala mišinys - 1/2 st. šaukštai;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras - 3-4 šakos;
- vištienos filė - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- cinamonas - 1 pinch;
- žemės koryandras - 1 žnyplė;
- ciberžolė - 1 žiupsnelis;
- pomidorai - 400 g;
- natūralus jogurtas - 100 ml;
- kremas - 50 ml.
Paruošimas
Prieš maistą reikia pažymėti, kad marinatą reikia paruošti dieną prieš vartojimą.
Pipiruotos čili, česnakai ir imbieras suvynioti į maišytuvą su augaliniu aliejumi. Į daržovių papriką, garam-masala, pomidorų pasta ir kalendra pridėkite. Kruopščiai vėl įveikti. Mes suteikiame mišinį ne mažiau kaip vieną dieną, o tada supilame vištienos gabaliukus ir palikime jį naktį šaldytuve.
Kitą dieną, nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, leiskime perduoti svogūną, pipirus ir kitus prieskonius. Apie 10 minučių viską laikykite ugnyje, tada pridėkite pjaustytų pomidorų ir natūralaus jogurto. Dabar pridėkite vištienos gabalus ir laikykite ugnyje dar 15-20 minučių. Gatavą patiekalą ruošiame grietine ir papuošti koriandro lapais. Patiekite su daržovių salotomis ir virtais ryžiais .
Aromatinė vištienos masala
Ingredientai:
- česnakai - 6 denticles;
- Griežtas imbiero šaknis - 4 arbatinius šaukštelius;
- garam masala - 2 šaukštai.
- ciberžolė - 4 šaukštai.
- koriandras - 2 šaukštai;
- kmynų - 2 šaukštai;
- natūralus jogurtas - 1 ½ st.
- kardamonas - 6 ankštiniai (susmulkinti);
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos filė - 1 kg;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 1/4;
- džiovinti čili - 2 vnt.
- pomidorai - 5 vnt .;
- petražolės - 3/4 šaukštai.
Paruošimas
Mažame dubenyje sumaišykite česnaką, imbierą, ciberžolę, garam masala, kalendra ir kmynų. Į kitą dubenėlį įmaišykite jogurto, druskos ir pusės prieskonių mišinio iš nedidelio dubenėlio, padėkite vištienos gabaliukus į paruoštą marinatą ir gerai sumaišykite, kad vištienos gabaliukai būtų padengti lygiu mišinio sluoksniu. Mes duodami mėsą promarinovatsya apie 4-6 valandas.
Įpilkite daržovių aliejų į storą sieną pagardą, pridėkite svogūnų, pomidorų pasta, kardamono ir džiovintų čili. Kepkite aštrų mišinį, nuolat maišydami, kol pasta pradeda tamsėti. Likusi pusė prieskonių mišinio taip pat užmiega maudyklėje ir kepama dar 4 minutes. Įpilkite nuluptus ir šiek tiek pomidorų pomidorus, laikykite mišinį ant ugnies dar 8-10 minučių, kol padažas pradės sustorėti. Dabar pomidorų bazėje galite įdėti grietinėlę ir petražolės ir palikite troškinti 30-40 minučių.
Vištiena, kuri jau pakankamai marinuota padaže, laikoma griliu maždaug 10 minučių, po to, jei reikia, papildomai supjaustoma ir siunčiama į grietinėlės padažą. Mes suteikiame viščiukui minutę, kad šukuotų 8-10 minučių,
Ryžiai nėra privalomas šio patiekalo priedas, aistruolių mėgėjai gali pakeisti garnyras su tradiciniais tortilijų chapati . Paruošimui sumaišykite 2 puodelius miltų ir pusę puodelio šilto vandens ir druskos. Tuomet reikia ištempti storą tešlą, per pusę valandos pertrauka, tada išvynioti ir kepti pyragus sviestyje.