Netgi tie, kurie nepalaiko baklažanų ir patiekalų iš jų, graziai patiekiant graikų patiekalą - moussaki, tampa neįsivaizduojamu malonumu. Kartu su maltos mėsos, bulvių ir bešamelio padažu, šis daržovių paverstas nepripažįstamu ir sukuria skanų patiekalų.
Šiandien mes pasakysime savo receptą, kaip paruošti pasiūlymą, kvepiančią moussaka su baklažanų ir vištienos farce.
Moussaki receptas su baklažanais ir vištiena
Ingredientai:
- maltos vištienos filė - 750 g;
- baklažanai - 650 g;
- Bulvių gumbai - 300 g;
- kietas sūris - 220 g;
- svogūnai - 85 g;
- švieži pomidorai - 450 g;
- raudonas vynas, sausas - 125 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- duonos kruopos - 50 g;
- žemės cinamonas - 5-7 g;
- Žemės gvazdikėliai arba džiovinti bazilikai pasirinkti - pagal skonį;
- švieži žalieji raudonėliai ir petražolės - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus;
- bechamelio padažas.
Paruošimas
Mes iš pradžių tinkamai apdorosime baklažanus. Supilkite vaisius, supjaustykite apvaliais arba pailtiniais sluoksniais, kurių storis maždaug penkis milimetrus, pabarstykite druska ir trisdešimt minučių nustatykite trintuve, kad atsikratytumėte per daug drėgmės ir kartumo. Tada mes jas nuplaukite šaltu vandeniu ir nutekame juos. Kiekvieno baklažano pjaustymo paviršių sutepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje arba kepkite keptuvėje, kol jis bus minkštas.
Tuo tarpu mes išvalome ir supjaustome svogūną ir česnaką ir perpilkite alyvuogių aliejų, kol jis bus skaidrus. Tada mes dedame įdarą ir stovi ant ugnies, maišant, kol spalva pasikeičia. Dabar mes mesti išblukusius pomidorus be odos, supilkite vyną, sekite masę cinamonu, gvazdikėliais arba bazilikumi, maltais pipirais, druska, įdarykite šaukštą šaukšto žalio raudono aliejaus ir apie pusę stiklinės kapotų šviežių petražolių. Mes priimame mėsos padažą, maišant, vidutinio ugnies apie dvidešimt trisdešimt minučių arba iki storio, uždengiant talpyklą
Riebios formos dugnas padengtas supjaustytų ir supjaustytų bulvių luobelėmis, mes platiname pusę baklažano skiltelės iš viršaus ir supjaustome mėsos padažą. Tada sumaišykite likusį baklažano sluoksnį, supjaustykite pusę sūrio per virbalą ir įpilkite bechamelio padažą, pabarstykite džiūvėsėliais ir apdaila sūrio sluoksniu.
Nustatykite indą kaitintoje orkaitėje iki 160 laipsnių ir laikykite valandą. Tada leiskite patiekalą atvėsti trisdešimt minučių ir gali būti patiekiamas į stalą, supjaustytas porcijomis.