Prancūzijos desertas blancmange šiek tiek primena garsaus itališko panna cotta, nors klasikiniu apraišku blancmange yra paruoštas ant migdolų, o ne karvės pieno, nors yra išimčių iš visų taisyklių.
Bet kokiu atveju, visi žino, kad želė desertai yra labiausiai mitybingi, todėl mes, ponios, neturime nerimauti dėl liekno figūros, valgydami dar vieną Prancūzijos delikateso dalį. Kas yra "blanmange" ir kaip jį parengti, mes suprasime šiame straipsnyje.
Blancmange su persikų
Mes manome, kad susipažinimas su garsiu desertu turėtų prasidėti klasikine preparato versija, ty naudojant tą patį migdolų pieną. Norėdami gauti tai mūsų laiku yra ne taip sudėtinga, tiksliai, taip pat paruošti pati desertas.
Ingredientai:
- krakmolas - 85 g;
- migdolų pienas - 1 l;
- cukrus - 60 g;
- persikas - 3 vnt.
- mėtų - apdailai.
Paruošimas
Senais laikais želatina desertuose buvo ne želatina, o krakmolas, ir kadangi mūsų desertas yra pats labiausiai, kad nei klasikinis, nei mes nesimatome mūsų protėvių patarimo.
Krakmolas yra auginamas pasta su nedideliu kiekiu pieno ir tik po to, kai pridedamas visas likęs skystis. Ši technika padės išvengti nepageidaujamų gabalėlių. Mes įdedame pieno mišinį ant ugnies ir virkite maišant 5 minutes. Nuimkite indus nuo ugnies ir sumaišykite cukrų, kol visiškai ištirps.
3 persikų minkštimo mes einame per mėsmakerį arba mes sumalome į maišytuvą ir pridedame pieno svorį. Supilkite mišinį į liejimo formas ir 2-3 valandas palikite šaldytuve. Mes naudojame blancmange su persikų, dekoruojame su mėtų lapais.
Curd Blancmange - receptas
Pritaikydami Prancūzijos desertą savo mentalitetui, mūsų tautiečiai pateikė varškės sūrio variantą. Žinoma, tokia "blancmange" kepimo receptai nusipelno pagarbos dėl jo prieinamumo ir santykinio pigumo.
Ingredientai:
- varškė - 500 g;
- grietinė - 150 g;
- cukrus - 150 g;
- pienas - 100 ml;
- želatina - 20 g.
Paruošimas
Kumpio kruopščiai nušluostykite per sietą, sumaišykite su grietine ir cukrumi, kol pastaroji ištirps. Želatina paliekama įtempti šiltu pienu ir po to, kai jis ištirpsta mažame ugnyje. Tada, kol jis vis dar karštas, mes kruopščiai sumaišome jį su pieno masine, supilame desertą į formas ir paliekame 3 valandas šaldytuve.
Galutinius blancmans gali būti puoštos vaisiais, grietinėle, karamelė ar šokoladu, ir norint, kad būtų lengviau išimti iš formų, 7-10 sekundžių pamirkykite šiltu vandeniu.
Blancmange su grietine ir vaisiais
Kitas "Blancmange" rankdarbių metodas naudoja įprastą grietinę, todėl galime patikinti, kad šis desertas ne mažesnis nei originalas.
Ingredientai:
- grietinė - 250 g;
- sviestas - 75 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - ½ daikto;
- tropinių vaisių (konservuotų) mišinys - 1 bankas;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Prieš ruošdami blancmange, užpilkite želatiną vandeniu, kad jis būtų padengtas, ir palikite skleisti.
Padidėjęs želatinas ištirpinamas vandens vonioje ir įpurškiamas į grietinę. Galutinis prisilietimas yra vaisius, bet koks, pagal skonį, mes juos sumalome ir padėkite į norimą kiekį. Desertas supilamas į liejimo formas ir lieka užšaldyti 3 valandas.
Reikėtų pažymėti, kad tokio tipo desertas yra daug kaloringesnis už aukščiau nurodytą, todėl, jei nuspręsite jį vartoti dietos metu, tada grietinėlę reikia keisti kefyru arba mažai riebalų kremu. Malonu apeiti!