Jei klasikinė carpaccio versija su žaliavine veršiena nesijaudina jūsų apetito, rekomenduojame sustoti prie šio patiekalo žuvies versijos. Lašiša, lašiša arba tunai bus puikus mėsos pakaitalas.
Japoniško tuno carpaccio receptas
Ingredientai:
- Švieži tunai - 200 g;
- daikonas - 1 gabalas;
- raudonasis čili - 1 gabalas;
- kriauklė;
- kalkės - 1 vnt;
- sojos padažas;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Iš šviežio tuno gabalas su aštriu peiliu supjaustoma taip, kaip supjaustoma. Plokščia peilio pusė gali būti šiek tiek atgaivintos paruoštais griežinėliais, kad jie būtų dar smulkesni. Tunus supjaustykite ant plokštelės.
Mes patrinkite mažą daikoną ir paskleiskime jį plonu juostelėmis ant žuvies. Į viršų įdedame pjaustytą čili ir indą supilkite su laimų sultimis. Be to, supilamame tuno griežinėliais su sojos padažu ir galiausiai apibarstome alyvuogių aliejumi.
Kaip paruošti tuno carpaccio su mėta?
Ingredientai:
- tunus - 200 g;
- svogūnėliai - 1 vnt;
- mėtų - 1 sauja;
- alyvuogių aliejus - 1/4 amžiuje;
- cukrus - 1 1/2 daiktai;
- ryžių actas - 1/3 st.
- žali svogūnai - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Supjaustykite tuno filėles su plonais griežinėliais, jei reikia, lengvai nulupkite plokščią peilio pusę. Pusiau skaidrus pjaustytas griežinėliais sumaišykite ant lėkštelės. Mėtų sriubos padaže nedidelis dubuo, pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra sumaišykite kapotų askaloninių česnakų su kapotų mėtų. Mišinį supilamas aliejumi, įpilkite cukraus, ryžių acto ir atsargiai sumaišykite, kol ištirpsta cukraus kristalai. Pabandykite paruoštą patiekalą su žaliaisiais svogūnais ir nedelsdami tarnuokite.
Tunų carpaccio su garstyčiomis
Ingredientai:
- tunus - 500 g;
- Balzamino actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijono garstyčios - 1/4 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- druska;
- citrinų sultys - 4 šaukštai.
- supjaustyto žalio svogūno - 2 šaukštai.
- kapotų askaloniniai česnakai - 1 arbatinis šaukštelis;
- razinos - 2 šaukštai.
Paruošimas
Pirma, įmaišykite actą ir garstyčias su varpine, pamažu supilkite alyvuogių aliejų. Padažu išrinkite druską pagal skonį, padėkite ir palikite šaldytuve.
Tunų gabalai yra išdėstyti ant maisto plėvele ir padengti antruoju lapu iš viršaus. Lengvai supjaukite tuno gabalus iki reikalingo storio. Išpjaukite gabalus ant lėkštelės ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių iki 4 valandų. Atvėsinkite alyvuogių aliejaus riebalus, užpilkite citrinų sultimis, pabarstykite svogūnu, druska, pipirais ir supilkite iš anksto paruoštą padažą.