"Khashlama" - tai tradicinis patiekalas iš Kaukazo virtuvės. Tai mėsa, troškinys su daržovėmis. Dažniausiai ji yra paruošta iš ėrienos. Tačiau taip pat leidžiama naudoti kitų tipų mėsą. Dabar mes jums pasakysime, kaip kepti haslamos iš jautienos.
Haslamos paruošimas iš jautienos
Ingredientai:
- jautiena - 3 kg;
- svogūnai - 2 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- baklažanas - 1 kg;
- morkos - 2 kg;
- žalumynai, druska, lauro lapas, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Pomidorai, svogūnai, pipirai, morkos ir baklažanai supjaustomi į didelius kubelius. Jauti galvą ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Daržovės skirstomos į 3 dalis, nes sluoksniai bus kartojami. Didelio katilo apačioje dedame svogūnus, morkas, baklažanus, pipirus ir pomidorus. Viršutinis mėsos sluoksnis, pabarstykite druska ir pipirais, pridėkite lauro lapus. Tada dar kartą pakartokite daržovių ir mėsos sluoksnius. Viršutinis sluoksnis bus daržovės. Kazanė tvirtai uždengta dangteliu ir uždėta lėtai.
Mes gaminame maždaug 3 valandas - jautiena bus iškepta sultyse, kuri paskirs daržoves. Valginimo metu negalima atidaryti dangtelio. Prieš patiekdami, pabarstykite hashamą su kapotų žolelių.
Haslamos iš keptos jautienos su bulvėmis receptai
Ingredientai:
- riebi jautiena - 4 kg;
- pomidorai - 3 kg;
- bulves - 3 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- druska, raudonieji pipirai - pagal skonį;
- sausas bazilikas, petražolės, estragonas - pagal skonį.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma smulkiais vidutinio dydžio gabalėliais, supilama į keptuvę ir įpilama tiek vandens, kad mėsa buvo padengta. Virkite mėsą, kol paruošta. Beveik pabaigoje sūdyti pagal skonį. Kai mėsa yra paruošta, ją išimame iš sultinio ir virkite pusiau virtomis bulvėmis, supjaustytomis smulkiais gabalėliais.
Dabar mes pradedame rinkti haslamą: įpilkite pusę bulvių kazanoje, tada pusę mėsos, pusę pomidorų supjaustykite žiedais, pusę žalių ir pakartokite visus sluoksnius. Karštame pipirai padarykite keletą gabalų ir padėkite į katilą. Užpildykite visa sultiniu ir lėtai kepkite hashlį iš jautienos su bulvėmis maždaug 40 minučių, kol visos daržovės bus paruoštos.
Hashlama iš jautienos, daugiavaisio
Ingredientai:
- jautiena kauluose - 1 kg;
- baklažanas - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- svogūnai - 400 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- koriandras, petražolės, bazilikas - pagal skonį;
- druska, pipirai, apyniai-suneli - pagal skonį.
Paruošimas
Mes pjaustome jautienos gabaliukus, druską ir pabarstykite prieskoniais. Baklažanai supjaustyti kubeliais, pabarstyti druska, palikti 30 minučių, tada nusiprausti šaltu vandeniu. Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu ir žievelės.
Į multivarkos dėžę užpilame augalinį aliejų, mes įdedame mėsą, supjaustytus svogūnus, baklažanus ir pomidorų puodelius. Visa tai pabarstoma druska ir vėl kartojasi sluoksniai, kol maistas pasibaigs. Viršutinis sluoksnis turėtų būti daržovės. Supilkite apie 100 ml vandens, o režime "gesinimo" paruošiame 3 valandas.
Kaip virti "behlamas" iš jautienos su alumi?
Ingredientai:
- jautiena - 1,5 kg;
- bulves - 1,5 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- pipirai - 800 g;
- pomidorai - 1 kg;
- koriandras - 100 g;
- petražolės - 100 g;
- lauro lapai - 4 vnt .;
- druska, juodieji pipirai;
- lengvasis alus - 1 litras.
Paruošimas
Jautiena supjaustoma dideliais gabalais. Na, pabarstykite druska (patiekalą mes ne dušu daugiau)
Keptuvėje su storu dugnu išpilkite ingredientus tokia tvarka: mėsa, svogūnai, morkos, bulvės, paprikos, pomidorai ir vėl pakartokite visus sluoksnius. Užpildykite mūsų gaminius namine alumi ir pabarstykite juos žaliaisiais bei įdėkite lauro lapus. Padėkite mūsų indą virinama, tada ugnies minimalus ir uždarame dangtelyje (tai yra privaloma maisto gaminimo sąlyga), 2,5 valandas supjaustykite beeslam su jautiena su alumi.