Artišokai, kurių receptai būdingi italų virtuvei, yra žinomi dėl savo originalaus skonio ir įspūdingo kūno vertingų mitybos savybių. Mokydamiesi gaminti šiuos keistus augalus, galėsite liesti dalį Italijos ir vertinti visus geriausius savo aspektus.
Kaip virti artišoką?
Artišokų patiekalai skiriasi, pirmiausia, termiškai apdorojant, ir kai detalus tyrimas yra ryškus įvairovėje.
- Artišokai virkite, kepkite, kepkite orkaitėje, patiekite su įvairiomis paprastomis arba išskirtinėmis padažomis.
- Švieži, kepti, virti, kepti ar marinuoti pumpurai pridedami prie visų rūšių salotų, picų, makaronų.
- Artišokai yra skanūs įdaryti, kaip augalinio pilafo, risotto, rago ar troškinių dalis.
- Surinkę patiekalus iš artišokų, receptai turėtų būti parenkami atsižvelgiant į kokybę, turimą budo brandą. Terminiam apdorojimui turėtų būti naudojami bet kokie brendimui ir dydžio tinkami artišokai, kurie turėtų būti tinkamai paruošti ir pašalinti sausus lapus. Marinuoti skirtos vidutinio dydžio ir mažos pumpurėlės, o maži ir jauni artišokai gali būti švieži.
Kaip virti artišokus?
Suprasti, kaip gaminti artišokus namuose, padės rekomendacijas jų virimui. Norėdami išvengti pumpurų tamsumo, naudokite emaliuotus indus. Po virimo arba prieš atskiriant nevalgius kietus lapus ir ploną šerdį, paliekant minkštimo pintą ir minkštą lapiją. Vanduo su citrinų sultimis ar baltojo vyno mirkant prieš virinant arba pridedant komponentą gaminant produktą.
Ingredientai:
- artišokai - 2 vienetai;
- vanduo - 1 l;
- citrina - 1 vnt;
- druska
Paruošimas
- Paruošti artišokai, mirkyti vandeniu su citrinų sultimis 1 valandą.
- Supilkite vaisius verdančiu sūdytu vandeniu ir virkite 20-30 minučių.
Kaip virti artišokus orkaitėje?
Toliau kaip paruošti artišokus orkaitėje. Naudojant tokio terminio apdorojimo būdą, bus galima maksimaliai padidinti skonio prisotėjimą ir jame esančių naudingų elementų koncentraciją, o tada, kai virti, tiesiog eikite į sultinį. Padaže galite paruošti mišinį, pagamintą iš natūralaus jogurto ar bet kurio kito pagal savo skonį.
Ingredientai:
- artišokai - 2 vienetai;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- jogurtas - 120 ml;
- majonezas - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Iš artišokų nuimkite stiebą iki pagrindo ir galo, nuimkite kietus lapus
- Įdėkite vaisių į citrinos lazdelę, padengtą folijos gabalais.
- Vanduo pumpurai su citrinų sultimis, suvynioti į foliją.
- Kepkite artišokus į orkaitę 1 valandą 180 laipsnių kampu.
- Išmaišykite likusius ingredientus iš sąrašo, šiek tiek švelniai užpilkite artišokus su gautu padažu.
Įdaryti artišokai
Įdaryti artišokai yra receptai, turintys dešimtys visų rūšių variantų. Įdėklai gali būti bet kokia smulkinta mėsa, surinkta šviežių ar sūdytų daržovių, sumaišoma su sūriu, žalumynais. Norėdami užpildyti vietoj pasiūlyto padažo, galite naudoti pomidorų, grietinės ar pomidorų-grietinės padažą.
Ingredientai:
- artišokai - 6 vnt.
- kiauliena - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolės - 1 ryšulys;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- vanduo 20 ml;
- cinamono - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - ¼ šaukštai;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Paruoškite artišokus, nukirpkite antgalį maždaug trečdaliu, atidarykite keletą lapų, ištraukite vidurį.
- Paruoškite vaisius rūgštintu vandeniu, kol jis minkštas.
- Kepti malta mėsa su svogūnais, sezonas, sumaišykite su petražolėmis, užpilkite artišokų mišiniu, įdėti į puodą ar katilą.
- Sumaišykite vandenį su sviestu, citrinų sultimis, cinamonu, cukrumi, įpilkite druskos ir pipirų, supilkite į artišokus.
- Uždenkite indą dangteliu ir kepkite 30 minučių.
Salotos su artišokais
Turėdami konservuotų artišokų, receptai skanių salotų ruošimui padės kokybiškai įvairinti iškilmingą meniu ar dienos dietą. Pateiktą užkandžių versiją lengva įvairinti, vietoj pateiktų citrusinių vaisių ar kitų rūšių, arba pakeisti juos avokadiniu, mango gabalėliais.
Ingredientai:
- artišokai konservuoti - 100 g;
- lengvas sūris - 50 g;
- greipfrutų ir apelsinų minkštimas - 50 g;
- medaus ir laimų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, žemės dribsnių, alyvuogių aliejus.
Paruošimas
- Artišokai supjaustyti skiltelėmis, o sūris susmulkinamas kubeliais.
- Greipfrutų ir apelsinų segmentai išvalomi iš baltųjų plėvelių, supjaustytų keliomis dalimis.
- Įdėkite ingredientus į indą, papuoškite žaliomis.
- Sumaišykite laimų sultys, medus, saldieji pipirai, alyvuogių aliejus ir druska, užpilkite salyklas su artišokais, konservuotais ir pasimėgaukite.
Artišokai aliejuje
Jei ateityje reikės įsigyti artišoką, aliejaus receptai tinka šiam tikslui ir įmanoma. Rezultatas bus aštrus vaisius, kuris gali būti patiekiamas kaip atskiras užkandis, pridedamas prie salotų ar kitų patiekalų. Geriau naudoti rafinuotą alyvuogių aliejų.
Ingredientai:
- jauni artišokai - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 3 puodeliai;
- baltojo vyno actas - 4 puodeliai;
- citrina - 1 vnt;
- česnakas - 2 dantys;
- rozmarinas, krapai, mairūnas (žolės) - 0,5 tuft;
- čili pipirai - 2 vnt .;
- Druska, pankolio sėklos ir juodųjų pipirų žirneliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Laurynas - 2 vnt.
Paruošimas
- Artišokai valomi, supjaustyti pusiau, apibarstyti citrinų sultimis, valandą uždėti į šalto vandens indą, į kurį išspausti likę sultys.
- Į actą įpilkite druskos, krapų sėklų, pipirų, laurų, užvirkite.
- Jie įdeda vaisių į marinatą, virinama 10 minučių.
- Pridėti daržovių, česnako, čili, kepkite dar 5 minutes.
- Iš marinato į sterilius konteinerius perpilkite artišokus ir užpilkite verdančiu alyvu.
- Artišokai aliejuje - kepimo receptai, kurių infuziją reikia šaldytuve bent 4 valandas.
Pasta su artišokais - receptas
Tie, kurie myli artišokus, bus ypač mėgstami makaronų receptai, kuriuose dalyvaus konservai aliejuje arba marinade. Dėžėje esantys komponentai harmoningai papildo bendrą skonio paletę, paverčiant panašią įprastą kasdienę kulinarinę kompoziciją į išskirtinį šedevrą.
Ingredientai:
- Artišokai konservuoti - 250 g;
- pasta - 250 g;
- ančiuviai - 6 vnt .;
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 1 vnt;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolės - 1 ryšulys;
- česnakas - 2 dantys;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Pjaustykite česnakus, petražoles ir ančiuvių filėles.
- Sumaišykite svogūną, sumaišykite su kaparėliais, supjaustykite artišokus ir citrinų sultis.
- Virkite makaronus, padėkite atgal į duoną, laikydami porą šaukštai sultinio.
- Pridėti artišokus su kaparėliais ir svogūnais, petražolėmis su ančiuviais.
- Gatavą pastą su artišokais papildo sultiniu, užpilama aliejumi ir nedelsiant dedama į staliuką.
Artychok carpaccio
Artišokai, paruošimo būdas, kuris neapima terminio apdorojimo, kiek įmanoma išsaugos savo unikalias vertingas savybes ir vitaminus. Daržovių karpati gali būti patiekiama paprasčiausiai su padažu arba papildyta aštraisiais pjaustytais užkandžiams skonio pomidorams, tarkuotu parmezano, arugulos ir kiaušinių gabalėliais.
Ingredientai:
- švieži artišokai - 250 g;
- Parmezanas - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bešalė - 5 g;
- citrinų sultys - 80 ml;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- balzamiko grietinėlė ir baltojo balzamiko actas - po 30 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite citrinų sultis su sviestu, balzamiko grietine ir actu.
- Artišokai valomi, supjaustyti plonais griežinėliais, sumaišyti su padažu, supjaustyti į indą.
- Supilkite supjaustytą parmezaną, arugulą ir battargo ir padėkite į stalą.
Artišokai romėnišku būdu - receptas
Rytietiški artišokai - rūkymo receptai, kurie yra itališkos virtuvės bruožas, kurie atliekami toje ar toje versijoje bet kuriame Romos restorane. Rezultatas bus išskirtinis ir skanus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas karštai ar šaltai atskirai arba kaip priedas prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- artišokai - 8 vienetai;
- petražolės - 1 ryšulys;
- arugula - 10 g;
- česnakas - 2 dantys;
- citrina - 1 vnt;
- alyvuogių aliejus - 0,5 stiklinės;
- mėtų, druskos, pipirų.
Paruošimas
- Artišokai išvalyti, nuleisti į rūgštines citrinų sultimis vandeniu.
- Pjaustykite česnakus, petražoles, mėtų, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, pridedant druskos ir pipirų.
- Atidarykite vaisių lapus, supjaustykite vidurį, įpilkite paruošto padažo iš sviesto ir žalumynų, grąžinkite žalumyną į pradinę padėtį.
- Pasukite vaisiaus galvą į apačią, užpilkite likusią padažo dalį, įpilkite vandens.
- Rytietiški artišokai po ramiu gaisru paruošti 1 valandą.
Kaip užpilti artišokus?
Marinuoti artišokai bus puikus namų ruošimas, kurį galite valgyti sau, įdėti į salotas, picas, padažus makaronams dėti. Įgyvendinus paprastą ir nebrangų receptą, bus galima išsaugoti ateityje vertingus vaisius ir mėgautis jų skoniu visus metus.
Ingredientai:
- artišokai - 2 kg;
- vanduo - 1 l;
- actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- žalia petražolės, salierai;
- Ши д C Cшиши C CШ C C C C C C C C C C C C C C C C C C
Paruošimas
- Artišokai valomi išpjaudami vidurį ir nupjauna stiebus ir padedami rūgštinti citrinų sulčių vandeniu.
- Virinama vandeniu, įpilant druskos, cukraus, acto ir aliejaus, virinant marinato artišokus 5 minutes.
- Česnakai, žalieji lapai dedami ant sterilių skardinių dugno, o po to užpildyti artišokais.
- Įpilkite marinatą, sterilizuokite indus 15 minučių kamščiu.
Risotto su artišokais - receptas
Artišokai, kurių paruošimas neįmanomas be italų receptų technikos, dažnai pridedamas prie risotto, suteikiant patiekalui ypatingą skonį. Šiuo atveju ryžiai turėtų būti išskirtinai apskrito grūdėtumo, idealiai tinka įvairūs carnaroli ar arborio. Vietoje "Parmesan" bus dar vienas kietas pikantiškas sūris.
Ingredientai:
- artišokai - 5 vienetai;
- ryžiai - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakas - 2 dantys;
- sviestas - 50 g;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- Parmesanas - 70 g;
- baltas sausas vynas - 150 ml;
- daržovių sultinys - 2 litrai;
- marjoras, druska, pipirai, citrinų sultys.
Paruošimas
- Artišokai valomi, supjaustyti į ketvirčius ir suplakti į vandenį su citrinų sultimis.
- Apkepk pusę svogūno alyvuogių aliejuje.
- Įtraukite artišokus, supilkite sultinio kaušelį, supjaustykite 20 minučių, pabaigoje pridėdami mairórą.
- Sviesto sviestą kepkite likusiu svogūnu.
- Užmirškite ryžius, kepkite 2 minutes.
- Įpilkite vyno, leiskite išgaruoti, padėkite artišokus.
- Kubilą įpilama sultinio, kiekvieną kartą sugeriant drėgmę.
- Norėdami paruošto risotto su artišokais pridėti šiek tiek daugiau sviesto, tarkuotų Parmesan.
Pica su artišokais - receptas
Tikrai itališkai pica su artišokais. Šios bylos sudėtis papildyta krevetėmis, vietoj to galite pasiimti midijas, šukutės arba kitas jūros gėrybes. Jei nėra marinuotų artišokų, galite virti iki konkurso, pridedant prieskonių ir skonio priedų šviežius jaunus pumpurus.
Ingredientai:
- tešla pica - 500 g;
- marinuoti artišokai - 400 g;
- krevetės - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- pomidorų padažas - 150 g;
- česnakas - 1 dantis;
- bazilikas.
Paruošimas
- Išrinkite tešlą į plokščią pyragą, išteptą padažu, pridėdami susmulkinto česnako.
- Išdėstykite supjaustytus artišokus, krevetės ir mocarelos gabalėlius iš viršaus, nusiųskite parisoną į kaitinamą 200 laipsnių orkaitę 15-20 minučių.
- Paruošta pica puošia bazilikas.