Turkija, įdaryti obuoliais, yra ne tik gražus šventinio stalo apdaila, bet ir patiekalas, kurį gali tiekti dešimtys svečių. Turi paslėpti kalakutienos, mes neslėpsime, nes šis didžiulis paukštis rengiasi lėtai, bet kas draudžia virti kalakutienos gabaliuką su obuolių padažu?
Turkijos receptas su amerikietiško stiliaus obuoliais
Ingredientai:
- kalakuto skerdena - 6,5-7 kg;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- Išmintis - 1/4 amžiuje;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska, pipiras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- obuoliai - 5 vnt .;
- raudoni svogūnai - 5 vnt.
Paruošimas
Orkaitės kaitinimas iki 240 laipsnių. Turkijos skerdenos nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais išorėje ir viduje. Nuimkite naminių paukščių odą minkštu sviestu. Skiedinyje skaldykite gurupu česnaku, druska ir pipirais. Gautas mišinys ištrina paukščio odą iš viršaus, o likusieji yra paskirstomi po oda ir į vidinę ertmę. Mes sujungiame kalakutų kojas su tankiu siūlu, supjaustykite skerdeną ant kepimo skardos ir padėkite į iš anksto įkaitintą orkaitę. Pasibaigus 20 minučių virimo, sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir padėkite krūtinę folijos sluoksniu.
Praėjus valandai paimame paukštį iš orkaitės, pašaliname iš jo foliją ir pasklindame lanką ir obuolius aplink perimetrą. Keptuvę kruopščiai ruošiame kruopščiai su obuoliais maždaug 2 valandas arba kol paukštienos sultys, kai auskaras mėsai su peiliu, tampa skaidrus. Prieš įteikdami Turkiją, leidžiama stovėti dar 30 minučių.
Turkija su obuoliais ir slyvomis
Ingredientai:
- kalakuto kojas - 1 gabalas;
- svogūnai - 3 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šviežios petražolės - 3 šaukštai. šaukštai;
- Griežtas imbieras - 1/4 šaukštai.
- žemės kuminas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės koryandras - 1 arbatinis šaukštelis;
- ciberžolė - 1/4 šaukštelio.
- paprika - 2 šaukštai.
- sviestas - 25 g;
- vištienos sultinys - 500 g;
- obuoliai - 2 vienetai;
- slyvos - 50 g;
- šviežias kalendros.
Paruošimas
Mes sušukuojame pyragą su tarkučiais svogūnais. česnakai, petražolės ir prieskoniai. Mes paliekame mėsą marinuoti vieną dieną šaldytuve. Pasibaigus laikui, marinuoti kalakutiena kepti sviestą su prieskoniais ir svogūnais, kuriuose buvo marinuota 7-10 minučių. Supilkite kepamus naminius paukščius vištienos sultinyje ir palikite 1 valandą atidaryti dangtį. Mes pridedame obuolius ir slyvas, mes dar gesiname paukštį dar 25 min., O po to mes iš karto pasodame stalą su šviežiais žolelėmis.
Turkijos filė su obuoliais
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 300 g;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- švieži obuoliai - 250 g;
- šviežios spanguolės - 250 g;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnas - 1/2 vnt .;
- riešutas (žemės) - 2 šaukštai.
- šalavijas - 3-4 lapai;
- citrinų sultys - 1/2 šaukštai;
- rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žemės cinamonas - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Apkarpykite kalakutienos filė su druska ir pipirais. Puodelyje užšaldykite 2 šaukštus aliejaus ir kepkite kalakutienos odą 4-5 minutes. Mes paliekame mėsą vėsioje pjovimo lentoje, po to, su aštriu peiliu, mes nupjaustėme kalakutieną, kaip drugelis. Keptuve mes sušildome likusį aliejų ir kepame svogūnus maždaug per 2 minutes. Įpilkite obuolių ir spanguolių ir tęskite dar 3 minutes. Įpilkite medaus į keptuvę, įpilkite cukraus ir cinamono, laikykite viską ugnį minutę. Paną turime išpilti citrinų sultimis ir palaukti kol bus spanguolių
Įdėkite supjaustytą filė ir supjaustykite dvi mėsos puses dantų pasta. Įdėkite indą į orkaitę. Turkijos, kepintos obuolių, bus paruoštos po 12 minučių, laikomos 180 laipsnių kampu.
Jei norite paruošti kalakutiekis su obuoliais daugybiškai , tada kepta filė kepama 30-35 minučių kepimo režimu.