"Pad Thai" yra vienas iš pagrindinių, labiausiai žinomų Tajų virtuvės patiekalų. Tai kepta ryžių makaronai su padažu. Noodle Pad Thai yra labai populiarus patiekalas Tailande, jį galima rasti bet kokio restorano meniu, tačiau tai dar daugiau, taip sakant, gatvės patiekalas. Vietos virėjai, kenčia konkurencija, nuolat konkuruoja tarpusavyje, yra labai skanūs, pagaminti "Pad Tai" su krevetėmis mobiliose gatvės virtuvėse. Žinoma, Pad Tai taip pat gali būti virti namuose.
Kas rengiasi Pad Ty?
Paruoškite šį patiekalą paprasta, svarbiausia yra tai, kad buvo būtini ingredientai, bent jau pirmojoje aproksimoje. Tam, kad pagamintumėte šį originalų patiekalį, jums reikalinga speciali keptuvė, pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra ryžių makaronai (apie 5 mm pločio) ir kai kurie kiti specialūs ingredientai, kuriuos galima įsigyti dideliuose miestuose specializuotose parduotuvėse ar didelių prekybos centrų skyriuose, kur parduodami produktai kepimui Azijos patiekalų. Tradicinė tradicinė gatvių gatvė Pad Tai yra virta su džiovintomis krevetėmis ir bananų gėlėmis, tačiau pastaruoju metu vietoj šių ingredientų laikomos šviežios krevetės, tofu, kiauliena ir dar daugiau - viskas valiuta ir klientų pasirinkimas. Taip pat paruoškite Pad Tai su vištiena. Ryžių makaronai ir vištienos yra gana harmoningos gastronomijos derinys.
Kaip virti Pad Ty?
Geriau paruošti padažą iš anksto, klasikinėje versijoje, jums reikės iš pastarųjų, pagamintų iš rūgštinio tamarindo ir palmių cukraus (ne su nendriu). Galite, žinoma, naudoti pagamintą "Pad Tai" padažą (parduodamą specializuotose parduotuvėse maišeliuose). Jei visko nepavyks rasti, naudokite tamsiosios sojos padažo mišinį su citrinų sultimis ar kalkėmis, pridėdami sezamo aliejaus - tipišką Azijos padažą - vis dar galite sezoti su karštaisiais pipirais ir česnakais. Galite pridėti šiek tiek medaus ar net baltojo cukraus. Kitas reikalingas kiekis makaronų turėtų būti mirkyti karštu vandeniu (o ne verdančio vandens, bet pasirodo, košė). Makaronai laikomi karštu vandeniu 10-15 minučių, kol jis tampa elastingas, bet vis tiek išlieka šiek tiek elastingesnis. Geriau būti šiek tiek nepaklusniu, taip sakant, virti al dente. Tada vanduo nusausinamas, makaronai kepami vandenyje, įmaišant padažą ir kitus ingredientus. Valgomieji pledai Thai paprastai yra apibarstyti sausais grūstiems žemės riešutams.
Receptai makaronai Pad Tai
Ingredientai:
- 3 šaukštai tamarindo pasta;
- 3 šaukštai žuvies padaže;
- gramas 50 palmių cukraus;
- 2-4 gvazdikėliai česnako;
- šaukštelis žemės raudonųjų pipirų (arba 1 karšto pipirų);
- Vis dar reikia gramų ryžių makaronų 250;
- 1 mažas svogūnas;
- gramas 150-200 krevečių užpildas (gali būti pakeistas kukurūzų su mažai riebalais arba vištiena, supjaustyta trumpu šaukšteliu ir kepama atskirai);
- šiek tiek sezamo aliejaus;
- sauja sojos pupelių daigai;
- keletas žalią svogūnų plunksnų;
- kelios šaknies šakos;
- kai kurie žemės riešutai.
Pasirengimas:
Pirmasis padažas. Cukrus ar medus ištirpinama žuvų padaže ir tamarindo mišinyje (pageidautina vandens vonioje arba mažai karštyje). Įpilkite kruopščiai supjaustyto česnako ir raudonųjų pipirų. Padažas gali būti laikomas naudoti ateityje ir laikomas šaldytuve. Makaronai mirkomi karšto vandens (ne verdančio vandens) dubenyje 10-15 minučių. Mes jį grąžinsime į žarną.