Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama gruzinų virtuvei. Mes jums pasakysime, kaip virti chihirthmu. Tai Gruzijos stora sriuba. Pirmiausia mums yra neįprasta, nes visur nėra daržovių, kartais gali būti pridėta tik šiek tiek keptų svogūnų. Dažniausiai gruziniška sriuba yra pagaminta iš vištienos, bet kartais ir ėriena. Tai yra labai lengva ir greita paruošti, nereikia jokių retų produktų ir specialių įgūdžių. Viskas yra paprastas ir prieinamas.
Chihirtma gruzinų kalba
Ingredientai:
- naminis vištiena - 700 g;
- krapų žalumynai - 50 g;
- žalia šakelė - 50 g;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- citrinų sultys - 50 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodos ir kvepiančios pipirinės žirnelės - 6 vnt .;
- druska ir pipirais - pagal skonį;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Norėdami pagaminti šią sriubą, geriau paimti naminius viščiukus, nes broilerių ūkiuose viščiukai negauna tikro turtingo sultinio, kurio reikia valgant. Supjaustykite vištieną į gabalėlius, nuplaukite, įpilkite į puodą ir supilkite apie 2 litrus šalto vandens, įpilkite keletą lauro lapų, keletą žirnių iš juodo ir kvepiančio pipirų. Ant didelio ugnies verdama, tada mažinkite šilumą ir virkite apie 2 valandas, periodiškai paimkite putas. "Solim" ir pipirų sultinys pagal skonį.
Riebalai, sudaryti ant sultinio paviršiaus, nusileidžia, bet ne išpilami, bet įdėti į keptuvę. Mes pašaliname vištą, pašaliname odą, pašaliname mėsą iš kaulo ir supjaustome į mažus gabalėlius. Šiek tiek kepkite keptuvėje su riebalais. Sultinio filtras per muca arba smulkus sietas. Dabar sumalkite krapų ir cilindro žoles. Mes sijojame miltus ir šiek tiek kepame sausoje keptuvėje, tada įpilkite šiek tiek vištienos sultinio ir gerai sumaišykite, neturėtų būti gabalėlių. Gautas mišinys supilamas į sultinį ir dar kartą kruopščiai sumaišomas, įpilkite žalią ir virkite maždaug 5 minutes. Tuo tarpu įmaišykite kiaušinį, įpilkite apie 100 g šilto, bet ne karšto sultinio ir citrinų sulčių, sumaišykite, supilkite į sultinį su sultiniu. Šiuo metu tai jau išjungta, bet vis dar karšta. Mes vėl sumaišome. Tada sriuba dar kartą šildoma, bet mes jo neviršime. Prieš patiekdami ant kiekvienos plokštės stalo, pirmiausia išpjaukite vištieną, o tada supilkite pačią sriubą. Papuoškime citrinos lazdelę. Chihirtma jų vištiena paruošta.
Chihirtma iš avienos
Ingredientai:
- ėriena - 0,5 kg;
- miltai - 20 g;
- sviestas - 20 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- žalumos krapai - 30 g;
- šafranas - 0,5 šaukštelio;
- vynuogių actas - 40 ml;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirma, mano ėriena, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite šaltu vandeniu. Įdėkite indą ant ugnies, supilkite jį iki virimo, tada sumažinkite ugnį ir virkite, kol mėsa bus paruošta. Virimo procese būtina pašalinti suformuotą putojimą. Kai mėsa tampa minkšta, ją gauname iš sultinio ir įtempkite skysčio. Dabar smulkiai pjaustykite svogūnus, kepkite sviestą, įpilkite miltų,
Dabar atneškite sultinį iki virimo. Vynuogių actas taip pat užvirinamas (atskirame konteineryje), tada supilamas į sriubą. Pasukite, palaukite, kol jis atvės. Tuo tarpu užsukite kiaušinių trynius, įmaišykite šiek tiek atšaldyto sultinio, supilkite į sriubą ir gerai sumaišykite. Vėlgi, karšta sriuba chihirtmu, bet svarbiausia, ji nereikia išvirti, kitaip trynys sulauks, ir to nereikia leisti. Pabaigoje įpilkite susmulkintų žalių krapų.