Grybų sezonas pasibaigė, tačiau dėl tikrų grybų rinkiklio tai nėra kliūtis, nes pačios ruošiniai ne tik suteiks jautienos iš miško grybų visai šaltai. Tiems, kurie neturėjo laiko išdžiovinti grybus, paruoštų pakuočių galima rasti beveik visuose prekybos centruose - jie yra puiki bazė ragui, sultiniams ir sriuboms. Paskutinį kartą mes nusprendėme skirti šią medžiagą.
Grybų sriuba iš džiovintų baltųjų grybų - receptas
Šioje džiovintų baltųjų grybų sriuboje mes taip pat nusprendėme naudoti grybus, kurių sudėtyje yra grybų - neutralių grybų.
Ingredientai:
- džiovinti baltieji grybai - du saujiniai;
- švieži pievagrybiai - 780 g;
- vanduo 940 ml;
- svogūnai - 85 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Prieš verdant sriubą iš džiovintų baltųjų grybų, būtina užpilti grybų sultinį, už kurį džiovinti baltieji grybai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami išsipūsti. Po tam tikro laiko išdžiovinti grybai ekstrahuojami ir supjaustomi su grybais. Ledynmečiu išsaugokite svogūną nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kai gabalėliai tampa vos auksiniai, įdėkite jų grybus ir leiskite perteklinei drėgmei visiškai išgaruoti. Įpilkite susmulkintų česnako česnakų ir užpilkite sultiniu iš grybų. Palikite sriubą ant viryklės 20 minučių, tada šypinkite maišikliu ir sezono skonį. Padažu pridėkite petražolės.
Džiovintų baltųjų grybų sriuba su kremu
Grietinėlės ir grybų derinys yra ideali sriubų gamybai. Čia taip pat nusprendėme įvairinti baltieji grybai su grybais, bet jūs galite įdėti ką nors: vištienos, daržovių, žalumynų ar kitų miško grybų.
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 45 g;
- pievagrybiai - 230 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- čiobreliai - 3 šakelės;
- miltai - 15 g;
- vanduo 520 ml;
- kremas - 230 ml;
- sviestas - 45 g;
- Žemės muskuskas - 1/4 šaukštai.
- svogūnai - 65 g;
- baltasis vynas (sausas) - 85 ml.
Paruošimas
Supilkite džiovintus grybus su verdančiu vandeniu ir palikite banguoti. Palikite sultinį ir supjaustykite grybus kartu su grybais. Sulenkite slyklą į keptuvę su ištirptu sviestu ir palikite šiek tiek rudą. Pabarstykite musulmonu ir supilkite vyną. Leisk drėgmę iš indų visiškai išgaruoti, tada pridėti lapai iš čiobrelių šakelių, miltų, sumaišykite ir supilkite grietinę. Paskutinį kartą pridėkite grybų sultinį ir palikite viską, pagamintą viryklėje, 12-15 minučių.
Kai sultinys susilieja, galite išimti plokštelę iš plokštelės ir pradėti duoti, arba pagaminti sriubos tyrę iš džiovintų baltųjų grybų, iš anksto suplakite visas sudedamąsias dalis su maišytuvu. Krekeriai ar krekeriai bus puikus karštos sriubos papildas.
Džiovintų baltųjų grybų sriuba su bulvėmis
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 65 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- sviestas - 45 g;
- kremas - 230 ml;
- bulvių gumbai - 135 g;
- svogūnai - 85 g;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Supilkite džiovintus grybus su litru verdančio vandens ir palikite purtyti. Pašalinkite juos iš sultinio, smulkiai pjaustykite ir kepkite svogūnų gabalėliais dideliu kiekiu sviesto. Stupoje patrinkite rozmarino lapus su česnakais ir didelę jūrų druska. Susidariusio įdėklo supilkite į kepimą, po 30 minučių užpildykite viską sultiniu. Į bulvę įdėkite mažus bulvių kubelius ir palikite juos virti, kol paruošta. Įpilkite grietinę ir supjaustykite sriuba su maišytuvu.
Džiovintų baltųjų grybų sriuba gali būti virti multivarke, nustatant "sriubos" režimą, automatiškai pridedant bulves.