Pyragai kefyro tešla turi daug privalumų, palyginti su kitais miltų pagrindais: ji greitai ir paprastai sumaišoma, nereikalauja ilgo korekcijos ir todėl suteikia galimybę puikiai kepti visas charakteristikas. Tokia bazė yra vienodai tinka tiek saldiesiems, tiek užkandžiams.
Kaip kepti tešlą su kefyru?
Bet koks kefyro tešlos receptas gali būti realizuotas, tenkinant paprastus nurodytos technologijos reikalavimus ir nepamirškite bendrų akimirkų, kurie padės pasiekti maksimalų rezultatą.
- Miltus reikia sijuoti prieš sumaišant per sietą, praturtintą deguonimi, kuris suteiks gaminiams papildomą švelnumą.
- Kai naudojamas natrio atpalaidavimui, jis sumaišomas su kefyru ir leidžiama stovėti 10 minučių prieš pridėjus kitų ingredientų. Riešutai yra pageidautina didelio greičio, kuris yra nedelsiant į miltus.
- Minkydami nekondensuotą tešlą miltai pilami porcijomis, bandant nepakenkti bazei, paliekant ją minkšta ir šiek tiek lipni.
Sviesto tešla kefyru
Tešla kaip jogurto pūkas, suprojektuotas pagal šį receptą, turi nustebinančią subtilią tekstūrą. Iš jo pagaminti produktai yra sultingi, erdvūs, ilgai išlieka minkšti ir nenuilgę. Kiaušinių trūkumas šiuo atveju vaidina apie kepimo ypatybes, be to, keista, kad jos kokybė gerėja.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
- kefyras - 1 stiklas;
- greito veikimo mielės - 1 paketėlis;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - ½ šaukštelio;
- augalinis rafinuotas aliejus - ¼ puodelio;
- ištirpęs margarinas arba sviestas - 50 g;
- vanilinas - žiupsnelis.
Paruošimas
- Šiltuoju kefyru ištirpinkite cukrų ir druską, pridėkite vaniliną, rafinuotą daržovių aliejų ir ištirpusią margariną.
- Įpylimas palaipsniui sumaišomas su mielių kviečių miltais, gaminamas minkštas minkštas pagrindas.
- 30 minutes šilumos liejant kefyru už pyrago, po to jis naudojamas pagal paskirtį.
Tešla keikui kefyrui ir margarinui
Kruikui kefyro tešla sumaišoma su trijų kukurūzų minkšto margarino pridėjimu, todėl tai stebėtinai minkšta, minkšta, raukšlėta ir vienu metu puikiai laikosi formos. Jei jogurtas nėra rūgštus, jūs galite papildomai gėrė soda su actu neutralizuoti būdingą skonį ir skonį, būdingą priedui.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 3-4 stiklines;
- kefyras - 2/3 puodelio;
- soda ir kepimo milteliai - 1 šaukštelis kiekvienas;
- granuliuotas cukrus - ½ st. šaukštai;
- druska - ¼ šaukštelio šaukštą;
- kreminis margarinas - 250 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vnt.
Paruošimas
- Miltai maišomi su kepimo milteliais.
- Praskalaukite trynius su cukrumi, druska, soda ir minkštu margarinu.
- Trijų kiaušinių dėklai pilama šiek tiek šilto kefyro, maišoma.
- Palaipsniui supilkite miltų ir kepimo miltelių mišinį, mėsinkite tešlą elastingumu ir vienodumu.
Skystoji tešla kefyrui už pyragą
Kepta kefyro skysta tešla greitai ir patogiai suminkama, o puošiant pyragai įvairiais užpildais galite gauti nuostabų skonio rezultatą. Paprastai užpildas yra tarp dviejų tokio pagrindo sluoksnių: iš pradžių supilkite pusę tešlos dalies, paskui paskirstykite užpildą, kuris užpildomas likusia masė.
Ingredientai:
- kefyras - 500 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kvietiniai miltai - 170 g;
- druska - žiupsnelis;
- soda - ½ šaukštai.
Paruošimas
- Į kefyro pridėkite soda, druska, ir po 10 minučių įkiškite kiaušinį ir sijotus miltus.
- Išmaišykite skysčio tešlą kefyru, kad ištirtumėte miltų gabalėles ir naudokitės kaip nurodyta.
Keptuvės kefyro tešla
Galite paruošti tešlą jogurtui be mielių su sviestu arba margarinu, kuris paruoštų patiekalį maistingesnį ir aromatiną. Tokiu pagrindu pagamintas pyragas paruošiamas skubotai ir gali būti pagamintas per kelias minutes, ypač jei naudojate gatavus pildymo komponentus.
Ingredientai:
- kefyras - 500 ml;
- sviestas - 150 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 300 g;
- druska - ½ šaukštelio;
- kepimo milteliai - 1½ šaukštai.
Paruošimas
- Į lydytą kreminį sviestą įpilama druskos ir granuliuoto cukraus, supilkite kefyru ir įpurškite plakytus kiaušinius.
- Maišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Naudokite paruoštą tešlą kefyre, kad pagražintumėte gaminį.
Tešla kefyrui be kiaušinių
Tešla ant kruopų pagardinto jogurto orkaitėje, pagaminta pagal šį receptą, nepaisant kiaušinių nebuvimo, yra stebėtinai švelni, minkšta ir skanu. Tokia bazė gali būti naudojama papuošti tiek didelius daiktus su užpildu, tiek nedideles porcijas pinti, balti, picos ir net saldžiųjų ritinėlių, tuo pačiu didinant cukraus kiekį.
Ingredientai:
- kefyras - 500 ml;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kvietiniai miltai - 500-600 g;
- druska - ½-1 šaukštelis.
Paruošimas
- Šiek tiek šildomame kefyre ištirpinkite soda, palikite 10 minučių.
- Prieš ištirpdant kristalus, sumaišykite druską ir cukrų, supilkite augalinį aliejų, maišykite.
- Palaipsniui supilkite į miltus, minkykite minkštą tešlą, kurią iškart galite panaudoti pyrago papuošimui ir iškepkite orkaitėje.
Keptuvėlyje kefyro kevalai
Skrudintas jogurtas puikiai derinamas su visais užpildais. Toks pagrindas gali būti naudojamas papuošti gaminius daugiaskomponentiniu įdaru, kartu su grietine arba grietine. Šiuo atveju smėlio tortas yra iš anksto paruoštas pelėsiais, išplito ant dugno ir sienų, o tada naudojamas papuošti pyragą.
Ingredientai:
- kefyras - 500 ml;
- sviestas arba margarinas - 150 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- soda - ½ šaukštelio;
- cukrus - 2-4 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 700 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Ištirpinto sviesto supilkite maišytą kiaušinį, kefyru ir soda.
- Įpilkite cukraus, druskos, sumaišykite miltus ir sumaišykite elastinę ir nelipnę pagrindą sumuštiniams dekoruoti.
- Prieš naudodamiesi pagrindu, jis laikomas 30 minučių šaldytuve.
Kefirinė tešla saldžiam pyragui
Skrudintos pieno pagrindas kepimui yra labai sultingas ir drėgnas, kuris visada yra naudingas produktų skonio savybėms. Pavyzdžiui, paruošdami kepimo charlotte tešlą , pastebite esminį skirtumą tarp gauto rezultato ir klasikinio deserto pokyčio gryno kiaušinio pagrindu: pyragas pasirodo esant daug sultingesnis ir drėkinamas.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- kefyras - 1 stiklas;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklo.
Paruošimas
- Sumaišykite kiaušinius su cukrumi iki putų ir ištirpinkite visus kristalus, pridėdami natrio.
- Sumaišykite kiaušinių bazę su kefyru, įpilkite miltų ir ištirkite miltų gabalėlius.
- Naudokite tešlą papuošti saldžią pyragą su vaisiais arba uogomis.
Tešla mėsos pyragui kefyrui
Kepimo krosnyje tešla gali būti tiek skysta, tiek stora, kaip šiuo atveju, o kaip užpildas naudojamas daržovių mišinys arba maltos mėsos kompozicija. Augalinį aliejų galima pakeisti lydytu kremu ar margarinu, o miltų kiekį galima keisti atsižvelgiant į pradinį kefyro tankį.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- kefyras - 250 ml;
- kvietiniai miltai - 2-3 puodeliai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska ir soda - už ½ šaukštelio.
Paruošimas
- Šiltuoju kefyru ištirpinkite soda ir palikite 10 minučių išgaruoti.
- Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, leiskite ištirpinti visus kristalus, supilkite augalinį aliejų ir įpurškite kiaušinį, sumaišytą su putomis.
- Maži porcijomis išmeskite miltus ir mėsos pyragu kepkite minkšta, labai šiek tiek lipni tešla kefyru.
Greitas kefyro pyragas tešla
Greitai tešla, paruošta pagal šį receptą, gali būti naudojama saldžiųjų ir užkandžių gaminių, ritinių, sūrio kepinių, picos ir kitų pyragų apdailai. Nepriklausomai nuo mielių kompozicijos, bazė minkoma per kelias minutes, po to ji gali būti naudojama nedelsiant arba po pusvalandės atsparumo šilumai.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 3-3,5 puodeliai;
- kefyras - 250 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukštai;
- augalinis aliejus rafinuotas - ½ puodelio;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Šiltame kefyre ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite alyvos.
- Sumaišykite išspausti miltus sausais mielėmis.
- Sumaišykite į dubenėlį iš sausų ir šlapių sudedamųjų dalių ir sumaišykite.
- Skrudinta kefyro tešla naudojama iš karto supjaustyti gaminius arba 30-40 minučių padidinti šilumą.