Daugumai savininkų žodis "GOST" yra susijęs su nepriekaištingos paruoštos patiekalos kokybe, todėl nėra neįprasta, kad receptai, pritaikyti prie valstybės standarto, išsiskiria prieš kitus. Ypatinga receptų savybė pagal GOST yra receptas ir išsamus proceso technologijos aprašymas, kurie kartu suteikia neprilygstamą standartą.
Šioje medžiagoje mes parašysime keletą "Metropolitan" pyrago receptų variantų su razinomis pagal GOST.
Cupcake "Stolichny" - receptas pagal GOST TSRS
Dėl tos pačios receptą paieška gali būti baigtas, nes šis standartas receptas patikrino, "Sostinė" Cupcake išbandyti ne tik gamybą, bet ir šeimininkė, dešimtmečius.
Ingredientai:
- miltai - 215 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- cukrus miltelių pavidalu - 15 g;
- razinos - 115 g;
- sviestas - 175 g;
- granuliuoti cukrus - 115 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.
Paruošimas
Per pirmus tris ingredientus perpilkite sietą. Jei per sausa razinos, uogos, tada apipilti verdančiu vandeniu, tada atsargiai paglostyti sausas ir pabarstykite miltais - paprastas triukas padės padaryti uogos neišsprendžiamas ant torto keptuvėje apačioje.
Antroji recepto dalis taip pat yra standartinė: pasukite minkštus sviesto gabalėlius į grietinėlę su cukrumi. Nors maišyklė ir toliau dirba, pradėkite įdėti kiaušinius, kiekvieną po to pridėkite tik po to, kai visiškai išpilstomas ankstesnis aliejaus kremas. Paskutinis aliejus yra razinos, ir tik tada, kai jį reikia išpilti sausame ingredientų mišinyje. Įdėjus sausų ingredientų, ilgą laiką negalima sumaišyti pyrago, todėl po kepimo jis nepadaro standumo.
Tešlą paskleiskite į pelėsį, padengę paskutinį alyvuotu pergamentu. Cupcake turėtų būti virti apie valandą 180 laipsnių.
Tortas "Stolichny" su razinomis - receptas
Kadangi SSRS laikais jau seniai, turime atsisakyti daugiau modernių ir apgalvotų receptų. Pastarojo pavyzdys - tai "Metropolitan" krevečių pagrindinis daržovių keketas, kurio minkštimas yra daug minkštesnis ir švelnesnis.
Ingredientai:
- sviestas - 210 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- kepimo milteliai - 10 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- miltai - 210 g;
- grietinė - 55 g;
- razinos - 115 g;
- vanilės pudelis.
Paruošimas
Tačiau modernizuotos "Stolichny" rengimo technologija nepasikeitė. Visų pirma, jūs vėl turite paversti sviestą ir cukrų kremu. Tada eikite per sietą sausus komponentus. Grįžtame prie aliejaus kremo, prie kurio dabar reikia pridėti vanilės pudros ir kiaušinių turinį. Įpilant visus kiaušinius, užpilkite grietine, vėl šypkite ir išmaišykite maišytuvą, tada mes dirbame su šaukštu. Paruoškite, pradėkite išpilti sausų ingredientų, švelniai maišant. Tešla su razinais.
"Kapitalo" pyragas su razinomis pagal GOST turėtų būti iškepti pirmą kartą 160 laipsnių pusvalandį, o tada vėl daug, bet jau 180.
Kaip virti "Stolichny" keksine su razinomis pagal GOST?
Ingredientai:
- miltai - 235 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- sviestas - 145 g;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- razinos - 1 prekė;
- romas - 10 ml;
- šaukštelis druskos.
Paruošimas
Nuimdami pirmąją ingredientų porą, pridėkite jiems druskos šaukštelį ir atidėkite. Pradėkite purtyti sviestą cukrumi, o kai pastarojo mišinys virsta baltos spalvos kremu, pradėkite pradėti kiaušinius po vieną po vieną. Paprašius pridėkite šiek tiek romo arba kitų kvepalų. Dabar prie alyvos pridėkite sausą mišinį ir sumaišykite. Pabaigoje pridėti razinos ir išdalyti viską formoje. Kepimas trunka 50 minučių 180.