Be šio tradicinio rusų patiekalo, daugelis neatspindi šventinio stalo. Galima virti iš įvairių rūšių mėsos, taip pat pridėti mėgstamų prieskonių. Kaip paruošti šaltą kiaulienos kotelį arba kaip jį taip pat vadina šešėliai, skaitykite toliau.
Kaip virti šalto kiaulienos kotelio?
Ne daugelis žmonių žino, kaip tinkamai paruošti šaltą kiaulių pyragą su kitų sudedamųjų dalių priedu, kad sultinys išsiskirtų ir patiekalas būtų skanu ir atrodytų gražiai. Žemiau pateikiamos pagrindinės taisyklės, po kurių maistas pasirodys puikus.
- Maisto produktų gamybai negalima leisti smarkiai virti. Tai nepagerins proceso, sultinys bus sugadintas, pasirodys purvinas, o paruoštas patiekalas atrodys negraži.
- Prieš kepdami visą mėsą reikia mirkyti per kelias valandas vandenyje. Dėl to kraujo liekanos paliks ir sultinys bus lengvesnis.
- Geriausios "šalčio" prieskoniai yra juodos, paprastosios paprikos ir lauro lapai. Kiti taip pat nėra draudžiami, tačiau tai tik skonio reikalas.
Atšaldyta vištiena ir kiaulienos kumpis
Valgydami "šalta" galite saugiai sujungti skirtingų rūšių mėsą. Pridedant vištieną, jis pasirodys ypač subtilus ir tuo pat metu labai patenkinamas. Chill nuo raukšlės ir vištienos - tai prieinama, skanu ir paprasta.
Ingredientai:
- blauzdikaulio dalis - 3 kg;
- vištienos mėsa - 1 kg;
- svogūnų kopūstai - 2 vnt.
- morkos - 2 vnt.
Paruošimas
- Kiauliena kruopščiai nuplaunama ir padalinama į 4 gabalėlius.
- Odą valo peiliu, vėl nuplaunama ir įdedama į indą.
- Išplauta vištiena supjaustoma į gabalus, siunčiama į indą ir įpilama 4 litrai vandens.
- Užvirkite, išleiskite, o komponentai plaunami. Pakartokite indus ir įpilkite vandens. Virinama virinama drėgnu šildymu, po to jį sumažinama ir suminkama, kol komponentai virinami.
- Daržovės valomos ir nuplaunamos, įdedamos į puodą. Ten jie mesti prieskonius.
- Kartu jie paruošia dar pusvalandį šiek tiek šilumos, o tada išjungia.
- Kūnas atskirtas nuo kaulų.
- Česnakai, įšvirkšti į šiltą sultinį ir maišyti.
- Tada jis filtruojamas.
- Kepkite mėsą į padėklus, įdėkite kubelius virtų morkų, supilkite į skystį ir šaltam šalinkite, kad užšaldytumėte.
Blynai ir jautienos kumšteliai
Jūs taip pat galite įdėti jautienos su kiaulienos koteliu. Tada patiekalas puikiai. Kiaulienos kotelių ir jautienos kepsnio želė bus turtinga, apetiška ir patenkinta, ji bus tikra švento stalo dekoracija.
Ingredientai:
- paršelio raukšlė - 1 kg;
- jautienos kepsnys - 1 kg;
- pipirai juodi ir kvapni;
- lemputė - 1 vnt.
Paruošimas
- Diržai dalinami per pusę, praplaunami ir įmirkomi porą valandų.
- Išvalykite jas gerai ir padėkite juos į puodą. Užvirkite, nuimkite putplasčio ir sumažinkite šilumą.
- Paruoškite ingredientus prieš verdant, tada pridėkite spindesį, lauro lapą, druską.
- Galutinė mėsa išimama iš kaulo, supjaustoma, išdėstyta induose, išpilama įtempti sultinys, siunčiamas į šalto.
Želė nuo keteros ir kiaulienos kojų
Dėl "šalčio" svarbu, kad mėsos gaminiai, kurie sudaro pagrindą, ilgą laiką virinant, paskirstytų didelį želės kiekį, dėl kurio jis sustiprės. Žemiau yra jūsų receptas, skirtas peiliui nuo kiaulienos kojos ir kojų. Naudodamiesi šiais produktais, jūs negalite nerimauti dėl šio klausimo, su juo visada "šalta".
Ingredientai:
- kojos - 1 kg;
- kojas - 1 kg;
- svogūnų kopūstai - 2 vnt.
- prieskoniai.
Paruošimas
- Kojose nuimkite sagtys, supjaustykite. 2-3 valandas jas pamirk.
- Dalis pėdos nuplaunama, padalinta į gabalus.
- Įdėkite mėsos ruošinius į indus, užpilkite vandeniu, nusiųskite į ugnį. Didžiausiu šilumos kiekiu verdykite, įpilkite svogūnų grobučių, prieskonių, išimkite putas, druską.
- Gaisras sumažėja, išlaikomas iki minkštumo.
- Atskiškite maltą iš kaulų, paskirstykite į dėklus, įpilkite sultinio ir švariai užšaldykite.
Šaltą nuo kiaulienos šonkauliuką daugiavaisiai
"Multivarka" yra geriausias šalto maisto ruošimo pagalbininkas. Dėl to galima nuolat nesilaikyti maisto ruošimo proceso, todėl ilgą laiką yra neatskiriama nuo virtuvės. Multivarke virškinimas atliekamas taip, kaip turėtų. Produktai lėtai niūri, suteikiant reikiamas medžiagas į vandenį, todėl želė nuo valo idealiai tinka.
Ingredientai:
- blauzdikaulis - 1 gabalas;
- lemputė - 1 dalis;
- kalakuto kojos, kaklas - 1 kg;
- morkos - 1 gabalėlis;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Į dubenį įdėkite dalį kojos, kalakutienos, nuluptų daržovių, pagardų ir užpilkite vandeniu.
- "Gesinimo" režimu virkite 6 valandas.
- Kūnas atskiriamas nuo kaulų, smulkiai pjaustytų, išklotas ant formų virtomis morkomis, supilamas į skystį.
- Šaltos iš kiaulienos ir kalakuto šalčio šaltis greitai sustiprės.
Kiaulienos gerklė šalta su želatina
Šis receptas yra tiems namų šeimininkėms, kurios visada patiria ir ar patiekalas sustiprės. Želatina užtikrins, kad skonio želė nuo želatinos strypo tiksliai sukietės.
Ingredientai:
- šešėliai - 3 kg;
- lemputė - 1 dalis;
- jautiena - 1 kg;
- morkos - 200 g;
- želatina - 15 g;
- česnakai - 50 g.
Paruošimas
- Kai kurios kojos supjaustomos gabalais, jautiena supjaustoma į gabalus, įdedama į talpyklą, įpilama į vandenį (5 litrai), dedama ant plokštelės.
- Išvirkite daržoves, česnakus, norimus prieskonius.
- Kuko, kol visi mėsos sudedamosios dalys gerai virtos, tada įpilkite druskos. Luchok išmestas, morkos susmulkinti.
- Kiauliena, jautienos malti.
- Želatina praskiedžiama vandeniu, dedama ant plokštelės, kaitinama iki praskiedimo ir filtruojama, tada įpurškiama į sultinį.
- Jautiena su kiauliena ir smulkiais morkų gabalėliais pasiskirsto formomis, supilama į mėsos sultinį. Formos išsiunčiamos į šalčiu, kad būtų sustorėję.