Medalionai iš lašišos

Lašiša - produktas nėra pigus, tačiau nepatyrę virėjai pasiruošti yra pavojingi. Detalus receptas gaminant originalius lašišos medalionus, kuriuos mes pasidalinsime, padės apsaugoti save nuo praleidimų eksperimentų metu.

Kaip kepti lašišos medalionus - receptas

Ingredientai:

• kepsnys iš lašišos;
• sojos padažas - 240 ml;
• rudasis cukrus - 70 g;
• myrinas - 240 ml;
• Sake - 120 ml.

Paruošimas

Kai mes įdiegsime Azijos receptą, tada prieš ruošdami medalius iš lašišos, paimkime teriyaki padažą , kepimo schema yra elementari. Sumaišykite sojos padažą, cukrų, myriną ir sake padaže, įpilkite skysčio į vidutinį ugnį ir palaukite, kol bus virinamas, nuolat sumaišydami pagrindą būsimam padažu. Po to, kai skystis virinamas, ugnis sumažinama ir virinama teriyaki mažai ugnyje 20 minučių arba kol padažas padengs šaukštą paviršiaus lygiu sluoksniu.

Dabar mes užsiimame medaliais, mes juos paruošsime ne iš lašišos filė, o iš kepsnio. Paimkite žuvį ir gydykite pilvo ertmę aštriu peiliu, nuimdami plėvelę ir nuimdami kaulus. Nuleiskite peilio galą, nukirskite kraigo segmentą tarp dviejų puselių plaušienos ir pašalinkite jį kartu su kaulais. Vienoje kepsnio pusėje mes nupjaujame 2/3 filoso odą (mes nesupjaustome visiškai, bet palikome ją gabalėliui), kūnas, iš kurio oda buvo iškirpta, suplakota į ritinį ir dedama pilvo sienelėje, padengta antrosios pilvo sienos dalimi, o paskutinis buvo nupjautas gabalėliu oda. Medalijoną mes sujungiame su viso skersmens viela.

Mes uždenkite griliu arba įdedame viryklę ant nedidelio kiekio alyvos. Mes įdedame medalioną į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių, kol ji bus visiškai paruošta, kas pora minučių tepimo minkštimą su padažu. Medalionų paruošimas iš lašišos gali būti laikomas užbaigtu, kai žuvies temperatūra pasiekia 50 laipsnių.