Vienas iš labiausiai naudingų mėsos subproduktų yra gyvūnų ir paukščių kepenys. Jame yra vitaminų, mikroelementų, o paukščių kepenys laikomos maistinėmis, dėl didelio aminorūgščių kiekio ir mažo kaloringumo kiekio. Žąsų ir ančių kepenys, kurių specifinė mityba yra visame pasaulyje, laikoma delikatesu.
Bet šis produktas turi ypatingą kvapą, skonį ir būdingą kartumą. Todėl ruošdami jį turite naudoti ingredientus ir prieskonius, kurie, jei ne visiškai, žymiai sumažintų šio produkto trūkumą. Galite laikyti kepenis piene arba specialiame marinade prieš virinant. Be to, kepenų patiekalas tampa kuklus, minkštas ir sultingas ruošiant grietine ir svogūnais.
Šiandienos straipsnyje mes išsamiai pasakysime, kaip kepti kepenis su grietine ir svogūnais
Gurkšnintos kepenėlės su svogūnais
Ingredientai:
- bet kepenys - 0,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- grietinė - 150 g;
- augalinis aliejus - 25 ml;
- juodieji pipirai;
- druska;
- kapotų žolelių.
Paruošimas
Kepenys nuplaunami, mes išleidžiame iš indų ir didelių membranų, supjaustyti smulkiais gabalėliais, žievelę ar puskalbį supjaustyti svogūną.
Į šildomą keptuvę išpilame daržovių rafinuotą aliejų, pirmą kartą kepkite svogūnus iki aukso, tada paskleiskite kepenų gabaliukus ir stiprų šilto skardą iš visų pusių ne ilgiau kaip tris minutes, įpilkite grietinės, pipirų ir druskos, mažinkite šilumą ir periodiškai pūskite po dangčiu 10-15 minučių maišant.
Jautienos kepenys grietine su svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 750 g;
- svogūnai - 250 g;
- morkos - 150 g;
- grietinė - 200 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 60 ml;
- pipirų mišinys;
- druska;
- kapotų žolelių.
Paruošimas
Jautienos kepenys plaunama, džiovinama, pašalinama plėvelė, supjaustoma plonais griežinėliais ir kepama keptuvėje su daržovių rafinuotu aliejumi ne ilgiau kaip dvi minutes. Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūną, supjaustykite puslankiu iki aukso, supjaustykite morkas ir kepkite dar penkias minutes. Dabar paskrudinkite skrudintą kepenėlę, įpilkite grietinės, pipirų ir druskos mišinio, paskui uždenkite 15 minučių.
Patiekite karštais bulvių koše , puoštais žalumynais.
Vištienos kepenys grietine su svogūnais
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 550 g;
- svogūnai - 300 g;
- grietinė - 100 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 60 ml;
- pipirų mišinys;
- druska;
- supjaustyti žalumynai, jei norima.
Paruošimas
Šildomoje keptuvėje pridedant augalinį aliejų, kepkite iki aukso, nulupkite ir supjaustykite pusiau žiedais. Tada į pomidorus išdžiovintą, džiovintą vištienos kepenėlę įpilkite į svogūnus ir kepkite, nuolat maišydami. Kai kepenys keičia spalvą, įpilkite grietinės druskos ir pipirų mišinio ir pūstumėte po dangčiu penkiolika minučių, kartais maišydami.
Kepta vištienos kepta grietine su svogūnais ir grybais
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 550 g;
- svogūnai - 200 g;
- grietinė - 250 g;
- grybai - 120 g;
- kvietiniai miltai - 30 g;
- duonos kruopos - 30 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 60 ml;
- pipirų mišinys;
- druska;
- supjaustyti žalumynai, jei norima.
Paruošimas
Vištienos kepenys plaunama, džiovinama, supjaustoma gabalais, supilama į miltus ir kepama
Kepimo indelyje, suteptu rafinuotu augaliniu aliejumi, iškepkite keptas kepenis ir virta druska ir pipirų mišinys. Skrudinkite į keptuvę, nulupkite ir supjaustykite pusiau žiedais, supjaustykite svogūną ir padėkite antruoju sluoksniu. Kitame žingsnyje kepkite grybus, kol sultys išgarins, įpilkite grietinės, druskos, pipirų, šilkite ir išpilkite viršaus ant kepenų su svogūnais. Galų gale padengti džiūvėsėliais ir įdėti į pašildytą orkaitę 220 laipsnių dvidešimt minučių.
Mes tarnaujame su bet kokiu šoniniu patiekalu ar daržovėmis, valgydami purvinas su žalumynais.