Skrekelio skerdeną galima visiškai kepti tik ant grilio arba kepti kepant, bet taip pat vartoti pyragams, troškinimams ir salotoms. Apie receptų įvairovę ir kaip ir ką galima paruošti iš šviežiai sušaldytos skumbrės, mes toliau kalbėsime receptus.
Sriubos nuo šviežios sušaldytos skumbrės
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 480 g;
- bulves - 245 g;
- pomidorai - 320 g;
- česnakas - 1 dantis;
- rūkyta paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
- žuvies sultinys - 530 ml;
- žieminių žirnių sauja;
- petražolių žalumynai;
- alyvuogių aliejus - 45 g.
Paruošimas
Atšildykite žuvį, nupjaukite galva ir uodegą, nusiplaukite pilvą ir išlaisvinkite ertmę iš uodų. Po skalavimo žuvis supjaustykite 3-4 gabalais. Keptuvėje šiek tiek šildykite alyvuogių aliejų ir kepkite česnaką apie minutę. Į bulvių patiekalą įpilkite česnakinio sviesto, sezodalyk viską ir pridėkite žalią ir žuvų sultinį. Po 15 minučių kitoje keptuvėje pradėkite kepti papriką ir miltus, įmaišykite pomidorų gabaliukus ir leiskite iš vaisių perteklinį skysčio išgaruoti. Padažu padažu į bulves, supilkite visą sultinį ir palikite dar keletą minučių. Supilkite žuvies gabaliukus sriuboje ir virkite sultinyje dar 5 minutes. Paruošta sriuba patiekiama su aioli padažu.
Žuvies salotos
Ingredientai:
Salotos:
- skumbrių filė - 180 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- avokados - 1 gabalas;
- stambieji pupelės - 2 daiktai;
- Lapų salotos - 125 g;
- sviestas - 10 g.
Kuro užpylimui:
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- citrinų sultys - 30 ml.
Paruošimas
Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, - kiaušinius kepti. Prieš ruošdami šviežiai užšaldytą skumbrę į keptuvę, atšildykite filė ir patikrinkite kaulus. Skrudinkite žuvų minkštimą sviestą, kol odai bus maloni. Blanch styginių pupeles, kol pusė virti. Salotų dubenyje su žuvimis sumaišykite kiaušinius ir avokadą, supjaustykite skiltelėmis, pupelių ankštomis ir marinuotais salotų lapais. Paruoškite paprastą salotų padažu, alyvuogių aliejų kepkite garstyčių ir citrinų sultimis. Užpildykite patiekalą prieš patiekiant.
Šviežias sušaldytas skumbrės pyragas
Ingredientai:
- kopūstai kopūstai - 55 g;
- sviestas - 120 g;
- miltai - 230 g;
- vanduo - 15 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- skumbrių filė - 75 g;
- tarkuotasis parmezanas - 75 g;
- pienas - 50 ml.
Paruošimas
Paruoškite paprastą trumpą tešlą, supjaustykite ledą šalto aliejaus su miltais ir suspauskite druską maišikliu arba rankiniu būdu, tada sumaišykite jį su ledu. Tešlą paruoškite pusę valandos, po to supilkite ir padenkite pasirinktos formos dugną ir sienas.
Užpilkite alyvuogių aliejaus, supjaustykite kapotų kopūstų kopūstą, supjaustykite jį smėlio pagrindu supjaustytu žuvų filė. Supjaustykite kiaušinius su pienu ir tarkuotu sūriu, supilkite formų turinį į mišinį ir supilkite pyragą į pašildytą orkaitę 220 laipsnių kampu 30 minučių.
Kaip virti šviežiai kepta skumbrę orkaitėje?
Ingredientai:
- bulves - 480 g;
- svogūnai - 270 g;
- česnakas - 2 dantys;
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- pomidorų padažas - 185 ml;
- riebus kremas - 155 ml;
- skumbrės filė - 2 vnt.
- tamsintas čedaras - 65 g;
- petražolių žalumynai.
Paruošimas
Kai orkaitė pašildoma iki 220 laipsnių, pradėkite ruošti daržoves. Virškinti bulves su svogūnais ir česnakais virinama 7-8 min. Arba iki minkštos. Išmeskite daržoves į duoną ir padėkite pusę kepimo indą.
Pomidorus ir grietinėlę prijunkite į homogeninį padažą ir supilkite pelėsio turinį, supjaustykite žuvų filėles virš viršaus, o tada dar kartą sudėkite likusius daržoves. Įpilkite lėkštelę likusiu padažu ir pabarstykite sūriu. Kepkite užkepėlę maždaug 20-25 minutes.