Klausimai, kaip paruošti kalakutienos krūtinę minkšta ir sultinga, yra natūralios, kai jūs susiduriate su tokia liesos mėsos. Tačiau kalakutienos filė labai skiriasi nuo pluošto išlaikymo, tačiau jame nėra riebalų, todėl jis labai sunkus valgyti, ypač jei jį netinkamai paruošėte. Paslaptys išsaugoti paukščių sultingumą atskleisime šiuose receptuose.
Kaip padaryti, kad Turkija minkšta ir sultinga?
Labiausiai akivaizdus sultingas patiekalas yra riebalų sudėtis. Taip, tai nėra maloniausia galimybė tiems, kurie dietą valgo kalakutiju, bet kaip vakarienės patiekalas puikiai tinka.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1,2 kg;
- sviestas - 45 g;
- citrina - 1/3 vnt .;
- česnakai - 1/2 galvos;
- sausas baltojo vyno - 180 ml;
- čiobrelių šakelės - 4-5 vnt.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti kalakutienos filė minkšta ir sultinga, ji turi būti paruošta. Po plauti plauti, išvaloma iš galimų plėvelių ir venų, išdžiovinama ir pradeda tepti aliejumi. Mes naudosime ne paprastą, bet aromatintą aliejų (jį galima laikyti naudoti ateityje ir laikyti šaldytuve). Jam minkščia alyva sumaišoma su druskos žiupsneliu, įpilama citrinų sulčių, česnako tyrės ir čiobrelių. Gautas mišinys supilamas į džiovintą filė ir dedamas ant kepimo skardos. Iš viršaus paukštis pilamas vynu, o tada kepamas 200 laipsnių pusvalandyje.
Kaip padaryti kalakutienos krūtinę minkštą ir sultingą?
Kitas paukščių sultingumo garantas - tai folija ar kepimo rankovė. Kartu su aliejumi, ši technologija padės išlaikyti maksimalią mėsos sultį ir išlaikyti paukščio minkštumą.
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1,4 kg;
- karštas padažas - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- aliejus - 35 g.
Paruošimas
Išskalaukite kalakutienos filė, o tada sumaišykite druskos mišiniu su paprika ir aštraus padažu. Galite palikti marinuotą gabalėlę pusę valandos, o jei jūs neturite laiko, tada patrinkite ją minkšta aliejaus nedelsiant ir apvyniokite ją folijos lakštu.
Paruošimas pagal šį receptą vyksta etapais: pirmiausia mėsa greitai paimamas iš išorės pluta, laikydamas visas sultys viduje, todėl paukštis įkaitinamas į iškaitintą orkaitę iki 210 laipsnių. Kadangi mėsa yra subtili, temperatūra nedelsiant sumažinama iki 180 ir kepama dar 45-55 minutės. Parengtį geriau patikrina termometras (ne aukštesnis kaip 73 laipsnių). Užbaigtas gabalas išimamas iš folijos, o tada paliekamas kambario temperatūroje 10 minučių prieš pjovimą.