Naminis sūris taps maloniais gerais ir skaniais rūgštais pieno produktais. Iš naujo paruošto šviežio sūrio sudėtyje nėra kenksmingų konservantų ir yra paruoštas sulaukus kokybiško pieno ar kefyro, neperdirbant jokio terminio apdorojimo nei viršijant jo "kolegas".
Kaip pagaminti varškę namuose?
Naminis varškė yra fermentuotas pieno produktas, gautas iš pieno, fermentuoto fermentuotų pieno bakterijų, iš kurio pašalinama dalis išrūgų. Pieno fermentacija yra šiltoje vietoje. Gautas krešulys atskiriamas nuo serumo šildant ar dekantuojant, ir suspensuojamas marlė, siekiant pašalinti skysčio perteklių. Varškė namuose gali būti paruošta dviem būdais. Kiekviena iš jų turi savo paslaptis.
- Jūs galite gaminti namus be karšto apdorojimo. Fermentuota masė yra atskirta perpilant marlę arba kūgio formos maišą. Su šiuo metodu, varškė būna kramta ir sultinga ir tinkama vartoti neapdorota forma.
- Kondensacijos atskyrimo būdas leidžia greičiau paruošti varškę. Svarbiausia - nepermegzti produkto per ugnį, kitaip jis įgis labai rūgštantį skonį ir praranda minkštumą. Šis produktas yra idealus kepimui.
- Turėtumėte žinoti, kad varškės sūrio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo pieno riebalų kiekio ir rūgštingumo - teisingai išreikšto serumo.
Naminių paukščių kefyro riešutai
Kefyro runkelių kepsnys yra paprastas valgio gaminimas. Norint gauti kokybišką produktą, reikia įsigyti kefyro ir tinkamai jį apdoroti. Šis principas grindžiamas tuo, kad kefyras kaitinamas vandens vonioje prieš stratifikaciją. Gautoji masė dedama į ekraną, padengta marlės gabalais ir nusausinama tris valandas.
Ingredientai:
- kefyras - 800 ml.
Paruošimas
- Paimkite du keptuves. Mažesnėje talpoje užpilkite kefyru. Dideliame - užpilkite vandenį.
- Įdėkite patiekalus kefyru į didelę puodą ir lėtai pašildykite.
- Po 15 minučių serumas bus atskirtas nuo masės.
- Į sietą, padengtą marlė, įpilkite storą masę.
- Padėkite sietą gilia plokšte ir padėkite varškę ant preso.
- Curds namuose bus paruošta per 3 valandas.
Kaip pagaminti varškę iš pieno?
Sūris iš pieno yra vienas iš populiariausių būdų. Neapdorotas pienas yra atidėtas dieną šiltoje vietoje, kur jis yra rūgštus dėl pieno rūgšties bakterijų. Tada masė pašildoma iki 60 laipsnių, o po aušinimo ji atskirta nuo serumo marlės. Jei gaminant gaminamas naminis pienas, turite būti tikri jo kokybei.
Ingredientai:
- nenugriebtas pienas - 3 litrai.
Paruošimas
- Įpilkite pieno į indą ir atidėkite šiltą dieną.
- Rugpjūtis palaipsniui kaitinamas iki 60 laipsnių.
- Palaukite, kad išrūgos būtų atskirtos nuo išrūgų. Atleisk.
- Paveskite varškę sūriu, leiskite skysčiui nutekėti.
- Pakelkite marlės maišelį, kad paspartintumėte dekantavimą.
- "Curd classic" namuose bus paruošta per 3 valandas.
Kaip pagaminti varškę iš rauginto pieno?
Varškė namie iš rauginto pieno yra puikus būdas perdirbti sugadintą produktą. Dažniausiai kepant naudojamas raugintas pienas, tačiau geriausia padaryti varškę. Tai ne tik skanus, naudingesnis ir geresnis nei parduotuvėje, bet ir gerokai skiriasi kainos. Receptas yra labai nepretenzingas ir identiškas ankstesniems.
Ingredientai:
- rūgštus pienas yra 2 litrai.
Paruošimas
- Patalpinkite pieną vandens vonioje.
- Šildykite 15 minučių.
- Kai pienas yra suskirstytas į masę ir serumą, pašalinkite iš karščio.
- Perpilkite masę į marlę ir štamą 2, 5 valandas.
Ožkos pieno runkeliai
Ožkos varškė yra neįtikėtinai naudingas produktas, viršijęs pieno varškę. Nepaisant didelio kaloringumo kiekio, jis lengvai virškinamas, turi vertingų bakteriologinių savybių ir nesukelia alergijos. Yra daug receptų jo paruošimui, šis yra autentiškas ir nusipelno ypatingo dėmesio.
Ingredientai:
- ožkos pienas - 2 litrai.
Paruošimas
- Litrai pieno įdėti į dieną šilumos gauti jogurtas.
- Palaukite likusio litro.
- Patalpos išvaizda, užpilkite rūgštus pieną ir sumaišykite.
- Iš ugnies išimkite virinantį mišinį, atskirkite krešulį nuo serumo.
- Vabzdžių ožkos namuose, išmaišykite į vienodą nuoseklumą.
Curd iš nugaros
Naminis varškė, kurio paruošimas skiriasi įvairių receptų, padės gaminti maistinę versiją. Mažai riebalų pieno produktai gaminami iš atvirkštinės pusės. Pastarasis yra gaunamas, atskyrus kremą nuo pieno atskyrimo. Tai visai panaši į nenugriebtą pieną, išskyrus riebalų kiekį, kuris yra 0,5%.
Ingredientai:
- atvirkštinis (nugriebto pieno) - 5 litrai;
- vanduo 250 ml;
- citrinų rūgštis - 10 g.
Paruošimas
- Citrinų rūgštis ištirpinama vandenyje.
- Grąžinkite į virinimą ir supilkite tirpalą į jį.
- Nuimkite putą.
- Po 3 minučių išimkite krešulį.
- Perkelkite į sietą.
- Varškė namuose bus paruošta per 12 valandų.
Kaip virti sūriu iš jogurto?
Naminio sūrio varškę ruošiamas karštu vandeniu namuose . Sėjinėjimas du kartus šildomas, palaipsniui didėja temperatūra ir laukiama išrūgų atskyrimo nuo masės. Paruoštas varškės sūris mesti į marlę 6 valandas. Atsižvelgiant į tai, kad varškės skonis priklauso nuo vyšninio pieno, geriau naudoti naminį pieną jo gamybai.
Ingredientai:
- pienas - 4 litrai.
Paruošimas
- Palikite pieną gurkšnimui.
- Susidariusį rūkytą pieną įpilkite į šiltą vandenį.
- Šilkite iki 40 laipsnių ir palikite.
- Paruoštą pieną pakeiskite į naują indą ir šilkite, kol išrūgų atskiriama nuo varškės masės.
- 6 valandas užmuškite minkštą varškę.
Curds mikrobangų krosnelėje
Jei naudosite mikrobangų krosnelę, paruoštas varškės namuose bus lengvas ir malonus procesas. Tavo patiekiamam varškės sūriui pagamintas jogurtas arba riebus jogurtas. Viskas, ko jums reikia, - mikrobangų krosnelėje sumaišyti rūgštą pieno bazę ir 10 minučių nustatyti mažą 400 W įtampą, kad nebūtų nuriektas varškėlis.
Ingredientai:
- kefyras su riebalų kiekiu 3,2 - 800 ml.
Paruošimas
- Įpilkite jogurtą į stiklinę ir 10 minučių padėkite mikrobangų krosnelę 400 W galia.
- Teisingas rezultatas bus aiškus išrūgų ir storas varškė.
- 2 valandas perpilkite atvėsintą varškę ant sieto.
Sūris jogurtincoje
Vaikų varškė yra svarbus vaikų raciono komponentas, kurio kokybė reikalinga. "Yogurtnitsa" gali lengvai ir lengvai pagaminti varškę, kurios kokybe jūs negalite abejoti. Veikimo principas yra paprastas: pieno su raugo šilima 6 val. Iki nokinimo. Fermentuotas produktas pašildomas vandens vonioje, o po atšaldymo filtruojamas.
Ingredientai:
- pasterizuotas pienas - 1 l;
- rūgštis.
Paruošimas
- Pasterizuoto pieno virkite ir atvėsinkite.
- Įpilkite rūgštys ir supilkite į stiklainius.
- Supilkite į jogurtą 5 valandas.
- Atjunkite ir palikite dar 3 valandas.
- Įdėkite stiklainius į vandens vonelę, pašildykite iki 60 laipsnių ir atvėsinkite 40 minučių.
- Įdėkite turinį į marlę ir pakabinkite.
- Migdolų sūris bus paruoštas po 2,5 valandų.
Curd in multi-variacija
Sūris pieno A multivarke yra subtilus nuoseklumas. Tokios varškės savybės gaunamos dėl vienodo degimo 70 laipsnių temperatūroje. Funkcija "Šildomas" neleidžia varškės virti ir virškinti. Multivark yra labai patogu, nes procesas nuo fermentacijos iki galutinio rezultato atsiranda viename dubenyje.
Ingredientai:
- pienas - 2 litrai;
- grietinė - 70 g.
Paruošimas
- 3 minutes kaitinkite pieną "kepimo" režimu.
- Įpilkite grietinės ir atidėkite 12 valandų.
- Įjunkite "Šildymo" režimą 2 valandas.
- Išrūgų atskirkite nuo varškės.