Jautiena yra gana minkšta mėsa, kuri puikiai tinka kepimui, kepimui ir valgymui, tampa idealiu pietums ar vakariene. Mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti jautienos šonkaulius šioje medžiagoje.
Kaip virti kiaulienos veršelius su bulvėmis?
Čia mes gesiname šonkaulius ne su įprastomis bulvių gumbais, bet su bulvėmis gnocchi - maži kukuliai, pagaminti iš bulvių, kurie taps originaliu daržovių pakaitalu.
Ingredientai:
Už gnocchi:
- bulves - 480 g;
- kiaušinių tryniai - 3-4 vienetai;
- tarkuotasis parmezanas - 45 g;
- žemės muskato riešutas - žiupsnelis;
- miltai - 115 g.
Troškinti:
- jautienos šonkauliai - 1,9 kg;
- svogūnai - 115 g;
- morkos - 140 g;
- augalinis aliejus - 45 ml;
- maltos paprikos - 2 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti raudonėliai, česnakai - 2 šaukštai.
- raudonas vynas (sausas) - 485 ml;
- pomidorų pasta - 45 g;
- miltai - 35 g;
- pomidorai savo sultyse - 370 g;
- vanduo 520 ml.
Paruošimas
Prieš skaniai kepkite jautienos šonkaulius, daryk gnocchi. Virkite bulves į uniformą, sudėkite juos pusiau paruoštą, paskui švelninkite ir sumaišykite, įdėkite trynius, miltus, sūrį ir prieskonius. Iš gauto mišinio pagaminti koldūnai.
Mėsą išdžiovinkite prieskonių mišiniu ir kepkite maždaug 8 minutes alyva. Rugės juostos atidėtos, o vietoj jų kepkite daržovių gabalus. Kai daržovės minkština, supilkite į miltus, įdėkite pomidorų pastą ir supilkite vyną. Įdėkite šonkaulius ir pomidorus pridėkite kartu su vandeniu. 25 minučių palikite verdiklį iš jautienos šonkaulių viryklėje ir po kurio laiko 3 valandas perpilkite įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Maždaug po 10-12 minučių prieš virimo pabaigą įdėkite gnocchi į ragą.
Kaip virti jautienos šonkaulius keptuvėje?
Kas gali būti pagaminta iš viryklės veršelių? Svaiginantis užkandis alui arba daržovių garnyras. Jautienos šonkauliai, skirti šiam receptui, mes pirmą kartą kepami, kol traškuos, o po to padengsime kepsnine padažu.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 1,2 kg;
- paprikos, česnakai - 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovinti svogūnai - 1 arbatinis šaukštelis;
- miltai - 55 g;
- cinamono šaukštelis;
- padažas kepsnys - pagal skonį.
Paruošimas
Padalinkite šonkaulius į gabalus ir supjaustykite juos sausu paprikos, česnako, cinamono ir svogūnų mišiniu. Sulenkite rumblius miltais ir paskleiskite keptuvėje. Kai minkštimas taps paruoštas, užveržkite šonkaulius kepsnine padažu ir palaukite, kol jis pasiims glotnį karamelizuotą plutą.