Menkė yra skanus ir sveikas komercinis jūros žuvis, daugiausia aptinkamas Atlanto ir šiaurinių jūrų šiauriniuose vandenyse (taip pat žinomos ežerų formos). Iš menkių galima gaminti įvairius patiekalus ir, žinoma, geriau taikyti sveikus šiluminio apdorojimo metodus, būtent: virti, virti poroje ar kepti.
Pasakykite, kaip galite virti skanius menkes orkaitėje.
Kadangi menkių skerdenos dydis gali siekti gana didelių dydžių (žvejyboje dominuoja asmenys, kurių ilgis yra 40-80 cm ilgio), jis gali būti visiškai paruoštas skerdenų pavidalo, be galvos, kepsniu pavidalo, atskiros šoninės filos formos arba porcijuotai filė forma .
Meno kepsnys, keptas orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- menkių smaigai (nulupti);
- svogūnai;
- majonezas, storas kremas ar grietinė;
- juodieji pipirai;
- tarkuotų muskato riešutų;
- baltas desertinis vynas (vermutas arba muskatas);
- žalumynai (bazilikas, petražolės, kalendra, rozmarinas);
- česnakai;
- alyvuogių arba kreminės lydyto sviesto;
- citrina
Paruošimas
Mes įdėjome 2 gvazdikėliai česnako ir užpilkite 2 valgomuosius šaukštus vyno - tebūnie tai primygtinai reikalaujama.
Svogūnai supjaustyti į plonius apskritimus, kuriais mes nustatome ugniai atsparaus pelėsio dugną, mes pirmą kartą sutepome dugną (arba padengdami padėkliuką folija, darome svogūną ant viršaus, vėl mes sutepome paviršių). Svogūnų substrato viršuje supjaustykite menkių kepsnius (žinoma, žuvys turi būti anksčiau atšildytos, nuplaunamos ir išdžiovintos servetėlėmis).
Padarykite padažą. Majonezas (grietinėlė arba grietinė) sezonas su melžiomis paprikomis ir muskato riešutais. Filtruokite česnako užpiluoto vyno per filtras ir įmaišykite į majonezą. Taip pat užpilame mažai citrinų sulčių.
Tolygiai paskirstydami, supilkite šį padažą prie žuvies substrato.
Mėsą kepame orkaitėje, tai kepama orkaitėje apie 20-25 minutes (optimali temperatūra yra apie 200 ° C). Jei norite raudonų atspalvių, neuždenkite figūros, jei norite, kad žuvys būtų virtos garuose, išsirinkite gilią formą su dangteliu (arba naudokite foliją, o ne dangtelį).
Pasiruoškite iškepti menkių ant patiekalo patiekalo kartu su garnyru (tai gali būti bulvės, ryžiai, stambieji pupelės, polenta ir kt.).
Dar kartą mes apšlakstysime visas citrinos sultis ir mes supjaustosime žalumynus.
Menkė, iškepta orkaitėje su bulvėmis ir kitomis daržovėmis
Ingredientai:
- menkių filė;
- svogūnai;
- bulvės nėra per daug sutrupintos;
- paprika bulgarų saldžiosios raudonos;
- brokoliai arba žiediniai kopūstai;
- citrina;
- kremo skystis;
- prieskoniai sausa žemė;
- česnakai;
- žalumynai.
Paruošimas
Bulvių šėrėkime ir supjaustome į apskritimus, svogūną - pusė žiedus, paprikos - šiaudus ir brokolius išardysime į mažus vaikiškus vazonus.
Brokoliai užpilkite, užpilkite verdančiu vandeniu į atskirą talpyklą (geresnę storo sienelės keramiką) 8 minutes, tada druska. Bulvés virtos atskirame puodelyje 12-15 minučių, pridedamas vanduo.
Virimas giliai su dangteliu. Mes platiname dugną su aliejumi ir paskleiskime bulvių griežinėliais. Kitas, supjaustykite supjaustytus saldžiąsias pipiras su svogūnais ir brokoliais.
Vienodai paskirstydami daržovių substratą laistydami kreminiu padažu (grietine + prieskoniais ir smulkintomis česnakomis), mes nesikiša viso mišinio, tik 2/3. Šio substrato viršutinėje dalyje laikoma visa menkių filė. Arba supjaustykite filė mažais porcijomis. Įpilkite likusį kreminį padažą. Uždenkite formą dangčiu ar folija. Kepkite mažiausiai 30-40 minučių krosnyje.
Pašalinkite dangtelį ar foliją nuo pelėsio, galite pabarstyti su tarkuoto sūrio. Valgoma menkė su daržovėmis, be pašalinimo iš formos, papuoškite žaliais ir padėkite į stalą. Porcijos, ištrauktos lašeliu, jei kepama visa filė, galite ją lengvai supjaustyti į gabalus, nepažeisdami patiekalo kompozicijos. Pasirodo, puiki mitybinė vakarienė, prie kurios nėra blogo valgyti baltojo vyno.