Teisingai paruoštas kremas ekleliams visiškai ir visiškai nustato galutines deserto, kurį myli daugelis žmonių, skonio savybes. Kiekvieną kartą, kai galėsite mėgautis naujo skonio gėrybėmis, pritaikysite skirtingus komponentų rinkinius ir keisdami jų proporcijas.
Kaip padaryti kremą ekleliams?
Ekleliui skirtas kremas, kurio receptas gali būti parinktas žemiau, nereikalaujama, kad jūs gerai žinotumėte maisto ruošimo srityje. Suprasdami visus pateiktus variantus, svarbiausia prisiminti apie:
- Ekleliui skirtas kremas neturėtų būti skystis ir tinkamai išlaikyti formą.
- Bet kokia užpildymo produktų bazė yra gerai sumušta, kad būtų galima įsigyti erdvios ir puikią struktūrą.
- Ruošiniai užpildyti paruoštu kremu su konditeriniu švirkštu ar maišeliu, o jei reikia, šaukšteliu, pjaustykite ekleją iš vienos ar abiejų pusių.
Klasikinis ekralų kremas - receptas
Klasikinis skanus kremas eklarams vadinamas saldumynų saldumynais. Tai būtinai apima pieną, kiaušinius, miltus, cukrų ir natūralią vanilę, kuri suteikia produktams kvapą. Kartais skoniui pridėti kakavos ar šokolado, rečiau - karamelės, cinamono ar pistacijų pasta.
Ingredientai:
- pienas - 500 ml;
- vanilės pudelis - 1 vnt.;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- Triušiai - 2 vienetai;
- cukrus - 150 g;
- kremas (pasirinktinai) - 125 ml;
- miltai ir kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su nedideliu skaidriu.
Paruošimas
- Supjaustykite vanilės puodą, išvalykite sėklas, paskleiskite pieną, supilkite cukrų ir šildykite iki virimo.
- Miltus ir krakmolą sumaišykite su kiaušinių tryniais, švelniai užvirkite, supilkite karštą pieną ir vėl įmaišykite.
- Masė filtruojama, šildoma iki storio, vėl perdirbama su maišytuvu ir, atvėsus, švelniai supjaustykite plakta grietinėle.
Sūrio kremas ekleirams - receptas
Kartu su klasikiniu pyragaičiu labai populiarus naudojamas varškės kremas ekleliams. Paruošimui parinkti minkštą, ne rūgštąją varškę, kuri išpjaustoma per smulkią sietą arba perforuotą maišytuvą iki kreminės tekstūros. Oro masė suteikiama su plakta grietinėle, kuri, jei pageidaujama, gali būti pakeista kondensuoto pieno dalimi, sumažinant cukraus kiekį.
Ingredientai:
- varškė - 300 g;
- kremas - 300 ml;
- cukrus - 1,5 puodeliai;
- vanilė.
Paruošimas
- Kepkite iki storo ir storo kremo.
- Susmulkinkite iki homogeniškumo ir grietinėlės tekstūros varškės su cukrumi ir vanilėmis.
- Porcijos grietinėlės ir šiek tiek šveisti.
Baltymų kremas už ekslius
Švelnus ir erdvus baltymų kremas ekleirams - tai tik itališko meringue. Paruoštas paruošiant plakytus kiaušinių baltymus su verdančiu cukraus sirupu, kuris buvo išvirtas iki pageidaujamo tankio. Daugeliui šis užpildas gali pasirodyti pernelyg saldus, tačiau iš tikrųjų jis visiškai suderinamas su dešrų eklekų dešros tyrimu .
Ingredientai:
- baltymai - 2 vnt .;
- vanduo 50 g;
- granuliuoti cukrus - 140 g;
- citrinų sultys - 2 lašai;
- vanilė.
Paruošimas
- Išplakite iki stiprios putos.
- Iš vandens ir cukraus sirupas virinamas iki 120 laipsnių temperatūros arba mėginio ant minkšto rutulio.
- Neišliekant sumušimo, supilkite į voveres ploną virti sirupą, pridėdami citrinų sultis.
- Tęskite iki eklekų grietinėlės, kol vėsinsite.
Riebalinis kremas ekleliams - receptas
Riebaluotas kremas ekleliams paragins labiau maistingų desertų mėgėjams. Galbūt yra didelis kaloringumo kiekis - tai vienintelis užpildymo trūkumas. Priešingu atveju gaunama medžiaga susideda iš tam tikrų nuopelnų: jis paruošiamas tik 30 minučių, pasirodys nuostabiai skanu, subtilus, erdvus ir puikiai išlaikys formą. Iš šios sumos gaunama 600 g gatavos grietinėlės.
Ingredientai:
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- vanduo 100 ml;
- cukrus - 150 g;
- sviestas - 360 g;
- vanilė.
Paruošimas
- Maišykite trynius.
- Iš vandens ir cukraus sirupo virti iki 120 laipsnių temperatūros.
- Tada šiek tiek įpilkite sirupo sirupo, švelnindami masę vidutiniu greičiu.
- Atskirame konteineryje, alyvą sumaišykite su vaniliu, tada mažomis dalimis sumaišykite su saldus trynų masėmis.
- Dar kartą gerai paimkite aliejaus grietinėlę ekleliams.
Eclair kremo kremas
Kitas, jūs sužinosite, kaip kremu gaminti iš kremo. Tai ne mažiau skanus produktų saldžių įdarų variantas yra vienas iš paprastiausių ir greičiausiai parduodamų. Būtina pasirinkti tik tinkamą grietinėlę, kurios riebalų kiekis yra didesnis nei 30%, ir plakti juos į miltelius cukrumi į tankią ir sultingą tekstūrą. Su galingu maišytuvu visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.
Ingredientai:
- kremas - 500 ml;
- cukrus miltelių pavidalu - 100-150 g;
- vanilė.
Paruošimas
- Gerai sumaišytą su putojančiu putojančiu grietinėlė, kad būtų grožėtis.
- Pjovimo pabaigoje kreminės kreminės ekstraktai pridedami cukraus milteliai ir šiek tiek vanilės.
Ekleliu su kondensuotu pienu - receptas
Kitas paprastas kremas ekleliams gali būti pagamintas atsižvelgiant į šias rekomendacijas. Šiuo atveju gaminių užpildymo pagrindu bus naudojamas įprastas arba virtas suslėgtas pienas ir sviestas. Lengvas toks kremas nėra vadinamas, bet skanus ir švelnus - tikrai. Jo saldumas ar tankis gali būti koreguojamas keičiant sudedamųjų dalių proporcijas arba įmaišius cukraus miltelius pagal skonį. Jei norima, delikatesų skonis gali būti praturtintas pridedant porą lašų vanilės ar bet kokio kito esencijų pasirinkimo, taip pat susmulkintų riešutų.
Ingredientai:
- kondensuotas pienas 380 g;
- Sviestas - 200 g.
Paruošimas
- Prieš gydymą visi produktai turi būti kambario temperatūroje.
- Iš pradžių švelniai susiraukite sviestą.
- Įveskite šiek tiek sutirštintą pieną, visą laiką išplakdykite.
- Galų gale, jei norite, pridėkite grietinėlę su ekranais su suskaidytu pienu, skoniu ar riešutais.
Kremas mascarpone eclairs
Nepaprastai skanus, gausus ir malonus tekstūros mascarpone kremas ekleliams gali nustebinti net reiklių ir reiklių saldžiųjų gurmanų žinovų. Atsižvelgiant pasirūpinti būtinu pagrindiniu produktu, bus sunku įvykdyti pripildymo paruošimo technologiją. Visas procesas trunka tik 20 minučių.
Ingredientai:
- Mascarpone - 500 g;
- grietinėlė su riebalų kiekiu daugiau nei 30% - 200 ml;
- sviestas - 100 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- tirštiklis kremui - 1 pakelis.
Paruošimas
- Kepkite kremą atskirai su tirštikliu ir minkštu aliejumi su milteliais ir mascarpone.
- Palaipsniui pridėkite kreminės masės prie sūrio ir maišykite.
- Kai masė tampa vienalytė, paruoštas skanus kremas mascarpone eclairs.
Chocolate cream for eclairs - receptas
Tikras saldumynų, kurie neatspindi jų buvimo be šokolado, yra šokoladinis kremas ekleliams. Paruoštas delikatesas pagal garstyčių pagrindą, pridėjus kukurūzų krakmolo ir želatinos, kuris veikia kaip tirštiklis. Kremas, plakamas prie smailių, ir sviestas suteiks kremo švelnumą, minkštumą ir lankstumą. Jei norima, prie bazės gali būti pridėta vanilė arba bet kokia kita skonio medžiaga.
Ingredientai:
- juodas šokoladas - 100 g;
- pienas - 300 ml;
- Triušiai - 2 vienetai;
- aliejus - 150 g;
- miltelių cukrus - 100 g;
- kukurūzų krakmolas - 30 g;
- želatina - 10 g;
- vanduo - 30 ml;
- riebalų kiekis didesnis kaip 30% - 100 ml.
Paruošimas
- Sugerti ir ištirpinti vandens želatin.
- Pienas virinamas, o kiaušialąsčiai yra sumalti krakmolu ir milteliais.
- Šildykite masę, kol ji sutirštės, nuolat maišydami.
- Išmaišykite želatiną ir substratą po plėvele atvėsinkite iki 45 laipsnių.
- Tada įpilkite ištirpinto šokolado, o po atvėsinimo - supjaustytą grietinėlę ir sviestą.